时间过得很快 ， 转眼间二零二一年的元旦三天假期已经过去了 ， 跨年大餐可能还没有消化 ， 很多人家已经开始着手准备一个月之后的农历新年的年夜饭了 。 因为受疫情影响 ， 今年我们没有像往常一样回到外地的老家和亲朋一起聚会 ， 即使是三口人我们也吃了一顿丰富的美食庆祝新年 。
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今年的元旦大餐除了几道家人爱吃的家常菜肴之外 ， 这次我还创新做了一道甜品----香椰蓉蔓越莓山药团子 。 山药是一种营养和口感都特别好的食材 ， 清淡爽口 ， 理气通顺 ， 但是孩子却不是很喜欢 ， 尤其是家常做法的炖煮或者煲汤 ， 她都觉得没有味道 ， 为了均衡营养摄入 ， 我将山药做成了甜点 ， 搭配酸甜的果干还有椰蓉 ， 又甜又糯 ， 宝贝吃了之后点名下次还要吃 。
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【菜名】：奶香椰蓉蔓越莓山药团子
【所需食材】：
铁棍山药一根、蔓越莓果干三十克、普通奶粉三十克、绵白糖适量、椰蓉适量 。
【烹饪过程】：
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1、先把铁棍山药的外皮用刮皮器刮除干净 ， 再用水冲洗干净表面的杂质 ， 用刀切成较大的山药块 ， 放在蒸锅中隔水蒸制十五到二十分钟左右 ， 蒸熟之后取出装在大碗中备用 。
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2、趁山药块的热度尚高 ， 根据个人喜好甜食的口味向碗中加入适量的绵白糖 ， 并用勺子或者叉子将山药块捣碎碾压成细腻的山药泥 ， 并将绵白糖和山药泥充分搅拌均匀 。
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3、再把蔓越莓果干事先用清水冲洗干净 ， 比较大的水果干用刀简单切剁几下 ， 这样口感更佳 ， 先把搅拌好的白糖山药泥晾至温热之后 ， 再把蔓越莓果干倒入白糖山药泥中进行搅拌 。
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4、拌匀之后 ， 再往碗中倒入一勺左右的普通奶粉 ， 增加成品山药团子奶香的风味 ， 并且再次进行充分的搅拌 ， 直到大碗中所有的材料全部搅拌融合后备用 。 把蔓越莓白糖山药泥平均分成分量差不多的若干份 ， 戴上一次性料理手套 ， 将每一份蔓越莓白糖山药泥团成球状 ， 然后放在椰蓉粉中均匀的滚动 ， 沾裹上适量的椰蓉后即可食用 。
【烹饪窍门】：
1、本文中所推荐的奶香椰蓉蔓越莓山药团子中 ， 蔓越莓果干可以根据个人的喜好进行更换 ， 葡萄干、杏肉脯、青丝玫瑰条等等均可 ， 需要提醒大家的是 ， 家里如果有年龄比较小的孩子食用 ， 最好事先将果脯类的食品用刀剁碎 ， 这样更有助于消化 ， 避免卡嗓子 。
2、除了山药之外 ， 还有很多多吃对人体十分有益处的食材也能用来制作本款甜点 ， 紫薯、红薯、南瓜等等均可 ， 口感绵软 ， 风味各异 ， 品相和色彩也特别亮眼 。
3、添加奶粉除了能丰富营养之外 ， 还能增加奶香味道 ， 奶粉品质没有特殊要求 ， 婴儿或者成人奶粉均可 ， 喜欢吃甜味高一些的可以多加一些绵白糖或者炼乳 ， 味道也很香甜 ， 如果使用紫薯、南瓜等本身带有甜味的食材作为主要材 ， 则要少放糖类调味 。
4、给山药进行去皮的时候很多人被山药黏液刺激的手部变红发痒 ， 可以直接戴上料理手套进行去皮；或者在手部红痒的位置涂抹上少许的白醋并用清水冲洗干净也能够缓解过敏红痒症状 。
【山药蒸和煮没有味道，做成甜点孩子抢着吃，爽口清新又营养】