10万豆友收藏的纯肉丸子做法，你还不会做？ By无毒罂粟用料三肥七瘦的前腿肉2500克

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By 无毒罂粟
用料

三肥七瘦的前腿肉 2500克
大葱一颗切段
花椒二十粒左右
姜六七片
八角五粒
小茴香适量
盐适量
鸡精适量
鸡蛋 3个
淀粉 1大勺

做法步骤

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【10万豆友收藏的纯肉丸子做法，你还不会做？】1、料水：将葱切段，姜切片，八角，花椒，小茴香放入盆中

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2、熬制大开后离火加盖焖制七八个小时（这时已经可以闻到香味了）

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3、把熬制好的料渣过滤掉

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4、分多次加入搅好的肉馅

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5、将盐，味精，胡椒粉，花椒面，姜末，黄酒（10：1）鸡蛋全部放入调好料水的馅料中

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6、继续打圈搅拌

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7、搅拌上劲后加入玉米淀粉（小麦淀粉）继续搅拌

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8、馅料好了

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9、油烧至四成热（筷子放入锅中有开始出现小气泡）可以放丸子啦

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10、炸至表面金黄全部浮起来就可以出锅啦

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11、丸子炸好了特别Q弹，喜欢的可以试试
小贴士这道菜一定要用三肥七瘦的肉来做才会有味道，生水是关键，比例一定是5：1也就是五斤肉一斤水（这个水指的就是熬制的料水）肉馅搅拌一定要一个方向否则肉会发散，如果喜欢颜色很重的可以增加黄酒的用量，但最好不要加生抽或老抽会影响口感，做好的丸子特别Q弹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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