人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：俗语讲：“餐前饭后食六颗 ， 不打郎中门前过” 。 大家可知吃的是啥菜？今天我们来讲讲 ， 这个正上市的蔬菜 ， 冬天遇见的话可别不懂吃了 。 它名为荞头 ， 也写作“藠”头 ， 这个字比较的生僻 。 美食家蔡澜先生在《食材字典》里提到过这种食材：“藠 ， 植物学名薤 ， 属百合科多年生宿根性草本植物 ， 其根部结出的蒜瓣样东西常被广东人拿来腌制成酱菜 ， 不过要说最好的藠头还是产自江西……” 。
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作为一个江西人 ， 听到如此的称赞 ， 还是挺高兴的 ， 其实荞头如今在很多省份都可以买到 ， 它的食用方式主要分为两种 ， 一种是直接腌制着吃 ， 另外一种就是直接炒 。 江西人吃荞头其实大部分是炒 ， 尤其是在南昌地区 ， 腌制的话选的是萝卜皮 。
吃腌制荞头的时候 ， 一般都是上菜之前 ， 作为一种前菜来下酒 。 这个荞头栽培的历史非常悠久 ， 在《本经》中有记载：藠头“治金疮疮败 ， 轻身者不饥耐老” 。 这也把它的食疗价值展现了出来 。 其实荞头的药用价值还是很高的 ， 它能“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等 。
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天冷了 ， 这“菜中灵芝”正大量上市 ， 香嫩可口还开胃 ， 才4元一斤 。 正因为它不俗的营养价值 ， 同时口感也很不错 ， 所以荞头也有着菜中灵芝的美誉 ， 如今正是荞头大量上市的季节 ， 把它炒一炒 ， 香嫩可口还开胃 ， 最关键的是价格也不高 ， 4块钱就可以买上一斤 。 冬天遇到的话 ， 不管是把它拿来腌制还是炒着吃 ， 都非常不错 。
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菜谱名称【荞头炒鸡蛋】【餐前饭后食六颗，不打郎中门前过，吃的是啥菜？冬天可别不懂吃】食材准备：荞头1把、鸡蛋2个、小米辣3个、蒜瓣3个
辅料：植物油、盐、生抽、鸡粉2克
制作过程：
1、新鲜的荞头用流水冲洗干净 ， 比较老的部分全部不要 ， 洗净过后 ， 直接把它切成段状 ， 装入到一个干净的盘子上 。
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2、炒锅中放入植物油 ， 烧热以后 ， 打入2个鸡蛋 ， 把它炒成鸡蛋块 ， 凝固过后 ， 把它放入到一个盘子上 。
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3、锅里留底油 ， 把切好的小米辣还有蒜瓣放进去 ， 接着放入我们切好的荞头 ， 把它炒香 ， 荞头的绿色部分后面再放 。
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4、炒至颜色变深 ， 放入我们准备好的绿色部分继续进行翻炒 ， 炒软 ， 倒入刚开始盛出来的鸡蛋块同炒 。
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5、放入盐加入生抽 ， 再放入鸡粉2克进行提鲜 ， 大火不断的进行翻炒 ， 把它炒香炒至入味 ， 就可以直接关火了 。
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