草鱼创新吃法,做成爆米花,酥脆鲜香,解馋不腥,大人小孩都爱吃

大家好 , 我是厨易 , 分享一学就会的厨房美食 , 欢迎交流 , 互相增进 。
草鱼 , 作为餐桌上常见的鱼 , 肉嫩刺少 , 价格实惠 , 而且吃法多样 , 颇受大众欢迎 。 今天小易来分享一个你想不到的草鱼吃法 , 做好后酥脆爽口 , 入口即化 , 堪称“鱼界爆米花” , 来看看怎么做的吧!
所需食材:
草鱼、生姜、啤酒、盐、白胡椒粉、鸡精、玉米淀粉、食用油
制作步骤:
【草鱼创新吃法,做成爆米花,酥脆鲜香,解馋不腥,大人小孩都爱吃】第一步:草鱼充分清洗干净 , 然后把鱼头切下来;再沿着大骨头 , 片下一半的鱼;然后片下鱼的大骨头 , 再沿着有鱼刺的地方直接片开 , 并剔去靠近鱼皮的红肉不要 , 最后得到一个占着红肉的鱼皮 。
草鱼创新吃法,做成爆米花,酥脆鲜香,解馋不腥,大人小孩都爱吃文章插图
第二步:把片下来的鱼肉剁成小块 , 直接让入料理机中 , 再加入适量生姜和啤酒 , 打成细腻的鱼蓉;最后用刮刀刮出鱼蓉 , 放入碗中备用 。
草鱼创新吃法,做成爆米花,酥脆鲜香,解馋不腥,大人小孩都爱吃文章插图
第三步:往鱼蓉中加入适量食用盐、白胡椒粉、鸡精调味 , 充分搅拌均匀后 , 分次加入适量玉米淀粉 , 然后下手边搅拌边摔;中间加入一勺食用油 , 搅拌至鱼蓉把油都吸收了 , 再加一次玉米淀粉 , 搅拌至得到一个软软的、很粘手的面团 。
草鱼创新吃法,做成爆米花,酥脆鲜香,解馋不腥,大人小孩都爱吃文章插图
第四步:在手抹点油 , 接着取适量剂子在手心搓圆、按扁、再轻轻按薄;锅中预先加油 , 把按好的小饼低油温下锅 , 待小饼都浮起来了 , 用勺子多翻面 , 继续炸至金黄即可出锅 。
草鱼创新吃法,做成爆米花,酥脆鲜香,解馋不腥,大人小孩都爱吃文章插图
第五步:如果不想做成饼状的 , 也可以准备一根筷子 , 然后用筷子挑起一小块面团 , 直接放入锅中 , 炸至金黄即可出锅 , 此时就像一个个爆米花一样的状态 。
草鱼创新吃法,做成爆米花,酥脆鲜香,解馋不腥,大人小孩都爱吃文章插图
第六步:都炸好后 , 把锅中的油温继续升高 , 然后把炸好的“爆米花”再次放入锅中复炸一会儿 , 最后捞出来沥干油即可装盘 。
草鱼创新吃法,做成爆米花,酥脆鲜香,解馋不腥,大人小孩都爱吃文章插图
制作关键点:
草鱼肚子中的黑膜和脊背上的筋一定要清洗干净 , 不然腥味比较重 。
这样做出来的“草鱼爆米花”鲜香酥脆 , 一颗一颗吃着就像在吃爆米花一样 , 深受小朋友的喜欢 。 当然了 , 用来烧汤也是特别好的 , 你也快来试试吧!
草鱼创新吃法,做成爆米花,酥脆鲜香,解馋不腥,大人小孩都爱吃文章插图
本期草鱼新吃法的视频制作全过程 , 大家可以参考厨易2020年12月28日的视频制作 , 我们下期见 。