导语：元旦 ， 这"4热4凉8道菜" ， 不可少 ， 简单好吃 ， 聚会待客倍有面 。
"鼓角梅花添一部 ， 五更欢笑拜新年" 。 不觉中 ， 2021年钟声"滴答 ， 滴答"的开始敲响 ， 午夜、清晨 ， 无不沉浸在"欢歌笑语"之中 ， 在新气象 ， 新景象笼罩之下 ， 带去我的新年寄语 ， 祝大家新年快乐 ， 万事如意！
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新年来临之时 ， 举国上下 ， 同欢共度 ， 一片繁荣 ， 中国人过新年 ， 都以团圆为主 ， 亲朋相聚乃人之常情 ， 特别是这"4热3凉8道菜" ， 不可缺少 ， 不仅简单好吃 ， 而且聚会时待客倍有面 ， 接下来分享 。
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梅菜扣肉
这道代表客家美食的硬菜 ， 采用了新鲜的五花肉和广东特产梅干菜烹饪而成 ， 红亮鲜香 ， 营养丰富 ， 颇有风味 。 现已流传全国 ， 十分受食客所喜爱 ， 尤其是逢年过节 ， 餐桌上不能少了它 ， 因为不仅有好吃的口感 ， 而且上桌倍有面 。
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大刀耳片
川菜中比较经典的一道凉拌菜 ， 口感脆爽 ， 红亮鲜香 ， 寓意着红红火火的大刀耳片 ， 不仅上桌有面 ， 而且还脆爽好吃 ， 如果聚会餐桌上 ， 多了这道菜 ， 真是如虎添翼 ， 给餐桌增添了不少色彩 。
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红烧鲤鱼
新年的餐桌之上 ， 怎么能少了鱼呢？尤其是鲤鱼 ， 既有鱼跃龙门之说 ， 又代表了喜庆 ， 《诗经》中说："岂取其妻 ， 必其齐姜 ， 岂其食鱼 ， 必河之鲤" ， 虽然是一道家常菜 ， 但意义却很非凡 。
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白灼虾
这道菜虽然是广东菜 ， 但是全民皆喜 ， 尤其是在聚会的餐桌上 ， 这道简单易做 ， 且好吃 ， 具有鲜、甜、嫩的特色口感 ， 给聚会餐桌增添了不少气场 。
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水煮肉片
集麻、辣、鲜、香于一身的水煮肉片 ， 滑嫩的肉片和鲜嫩的蔬菜相配 ， 将花椒的麻香味激发的淋漓尽致 ， 当泼油时散发出的"刺啦"之声 ， 瞬间满屋飘香 ， 使聚会的餐桌潮气蓬勃 。
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白斩鸡
形态美观 ， 滋味肥美 ， "鸡"代表着"吉" ， 在祥和的新年聚会餐桌上 ， 这道菜是最不可缺少的 ， 因为在新的一年都期盼着阖家欢乐 ， 寓意"吉祥如意"的白斩鸡 ， 怎么能少了登场呢？
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红烧牛肉
俗称"肉中骄子"的红烧牛肉 ， 寓意着"祥和安详" ， 新年新气象 ， 这道菜既不仅使餐桌亮丽了很多 ， 又给聚会增添了不少祥和 ， 因为今年是"牛"年 ， 所以必不可少 。
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凉拌牛肉
凉拌牛肉虽然是一道家常菜 ， 但是寓意非凡 ， 因为"牛"代表了祥和 ， 再加上今年是牛年 ， 所以这道菜一定要上桌 ， 不仅营养 ， 而且还不失体面 ， 所以聚会的餐桌一定不要少了这道家常菜 。
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