大厨教您48道待客必备的家常菜，美味诱人，香而不腻！( 八 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

材料：瘦肉100克、青椒2个、胡萝卜半个、香干3块
做法：
1.将瘦肉清洗干净后切长条，用少许油、盐、生粉、生抽拌匀，腌10分钟
2.青椒清洗后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜削皮后切丝
3.香干用水冲洗一下，切成粗丝
4.烧热锅，倒入多点的油，油温5成热时，倒进肉丝
5.大火滑炒至变色后盛起备用
6.锅里留底油，倒入胡萝卜丝，翻炒至软身，加入香干丝煸炒
7.再加入青椒丝，煸炒至青椒断生，中间要适当洒点水
8.倒进滑炒过的肉丝，翻炒均匀放盐调味即可
麻辣手撕茶树菇
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材料：茶树菇、干青花椒、干红椒、姜末、葱段、油、盐、蚝油
做法：
1、茶树菇洗净撕条备用。
2、生姜和葱切成末备用。
3、干红椒剪成段，青干花椒备用。
4、锅内烧开水，下茶树菇烫10秒捞起滤水。
5、坐锅热油，下姜葱末煸香。
6、倒入干红椒和花椒继续煸香。
7、倒入茶树菇翻炒。
8、炒至全熟，加食盐、蚝油调味，撒葱段即可。
糖醋里脊
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食材：猪里脊肉、蛋清、葱、姜、淀粉、蕃茄酱、白糖、盐、
做法：
1、猪里脊肉洗净，切成长约4厘米，厚约1厘米的长条状，然后放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水，搅拌均匀，调至成粉浆状，把腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆。
3、锅中放入适量油，烧至六成热时，转中小火，逐个放入里脊肉条，大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色即可。
4、将炸好的肉条捞出沥油，放碗中备用。
5、另取锅放入少许油，调入适量番茄酱，开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁。
6、将炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可～
香菇莲藕炖排骨
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材料：排骨，莲藕，香菇；配料：食用油，盐，蚝油，生抽，黄酒，料酒，胡椒粉，姜片
1 ，香菇提前浸泡好，去掉尾部根的蒂，莲藕去皮切小块，香菇切丝。
2 ，起锅，加入清水，排骨焯水
3 ，锅中加油，爆香姜片，倒入排骨，加入料酒，酱油，蚝油小火翻炒。
4 ，待排骨翻炒均匀后，倒入清水转大火。
5 ，加入莲藕拌匀，倒入香菇，盖上盖子焖煮半小时即可出锅。
黄瓜豆腐
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材料：黄瓜半根，豆腐400克，蒜末15克，酱油15克，蚝油10克，胡椒粉3克，食用油适量，盐少许
做法1 ，黄瓜洗净去皮，切成丝。
2 ，豆腐切成小方块，锅内倒入适量的食用油，小火慢煎豆腐两面至金黄。
3 ，倒入酱油和蚝油胡椒粉，翻匀上色。
4 ，加入小半碗清水焖煮至微干即可出锅。
5 ，再次热锅，放入适量多的油，爆香蒜末至金黄，倒入黄瓜丝中火翻匀，加入盐再翻匀即可。
6 ，将黄瓜丝放在豆腐上，开吃吧
剁椒蒸排骨土豆
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材料：排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、红糖、生抽、生粉
做法
1.先把排骨剁成小块，用清水多洗几次，然后沥干水分，姜切丝，大蒜拍碎切碎，葱白切碎。