做法：
1.竹笋洗干净切成片 ， 小鱼用大油炸至酥酥脆脆 ， 辣椒洗干净切片、姜洗净切成片
2.备锅添水 ， 加几滴油 ， 食盐 ， 烧开 ， 放入竹笋焯烫 ， 取出过凉水 ， 控干
3.准备碗 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 搅拌成料汁
4.备锅烧油 ， 放入辣椒 ， 姜片炒香 ， 加入竹笋煸炒
5.放入火锅底料 ， 加点食盐翻炒匀
6.放入料汁 ， 炸酥的小鱼 ， 翻炒入味 ， 出锅 ， 开吃
我是美食领域的作者锦绣V山东 ，如果你喜欢我的文章 ， 欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么 ， 欢迎关注我 ， 每天给大家分享好吃的食物 。 每日更新文章 ， 不见不散 ， 欢迎转发 ， 让更多爱美食的人一起分享 。

• 炖羊肉时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教正确做法
• 炸鲫鱼时，有人裹面粉，有人直接炸，都不对！教您正确做法，真脆
• 做炸酱面，不能直接炒酱，大厨手把手教你做，味道正宗，香气扑鼻
• “西兰花”有人焯水！有人直接炒！酒店大厨说这样做，又脆又入味
• 酒店大厨推荐的几款家常菜菜易学，一点也不油腻，而且上菜
• 秒杀餐厅大厨，正宗芋泥珍珠奶茶自己在家做
• 炒土豆丝时，先焯水还是直接下锅炒？都不对，大厨教你正确做法！
• 做出来的红烧肉又肥又腻？大厨透露：只需多做2步，不油腻更香嫩
• 炖猪蹄时,不要先焯水,大厨教你正确做法,猪蹄软烂入味还不腥
• 蒸生蚝，直接上锅蒸就错了，难怪腥气不好吃，大厨这样蒸才对