大白菜炖冻豆腐是一道东北特色炖菜，是把豆腐冷冻后，再经过解冻，脱水，然后与大白菜，猪肉同炖，冻豆腐吸收了肉汤汁后，味道非常鲜美，风味独特 ， 下面介绍一下大白菜炖冻豆腐的家常做法 。
工具/材料大白菜 250克 ，冻豆腐 （北豆腐1块），猪肉 200克。
葱 ， 姜，蒜，盐，味精，花椒 ， 八角，料酒，酱油，油 。
01大白菜用水清洗干净，控干水分 ， 切成块 。
02从冰箱取出冻豆腐自然解冻一会（我这冻豆腐，不是市场买的，是自己把豆腐放入冰箱冷冻的，切得块有点细长） 。
03肉用水冲洗一下，控干水分，切成大一些的片 。最好用五花肉，我没有五花肉了，就选了些稍带些肥的肉（冻豆腐一定要油大一些才好吃） 。
04切好葱 ， 姜，蒜，备用 。
05冻豆腐放入冷水锅中烧开煮一下 。把冻豆腐放入水中煮，一个是解冻，再有就是可以去除豆腐上的苦涩味，这样才更好吃 。冻豆腐完全解冻后 ， 用冷水过凉，然后把水分攥干 。
06锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，爆锅，放入肉翻炒 。
07多炒一会让肉下些猪油，然后放入葱 ， 姜，蒜翻炒，放入料酒，酱油 。
08【大白菜炖冻豆腐的家常做法】
放入大白菜翻炒，放入盐 。
09炒至大白菜没有水气后，放入冻豆腐 。
10把冻豆腐略翻动一下 ， 放入水，水和大白菜冻豆腐一平，大火烧开，转小火慢炖 。
11炖至少量汤汁时，放入味精，关火出勺 。
冻豆腐做法如下：
1、北豆腐一块，就是卤水豆腐 ， 也叫老豆腐 ， 一般用这种豆腐做冻豆腐 。
2、放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅**就好了 ， 一般冻一晚上就可以了 。
3、吃的时候要解冻以后再煮 。冻豆腐可以做炖菜也可以煮火锅，都很好吃