如何选择好的火锅加盟店十大品牌?

个人认为:自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟(不针对和损害任何模式) 。
做火锅 , 最重要的就是锅底 。关系到店铺的长远利益 。是加盟还是自创还是外购呢?首页说说加盟,比如大品牌 , 人气高,但是加盟费贵 , 还得押金等等,当然有钱就另说了 。好处就是有品牌知名度,有口碑,自己省心省力,一切按标准来走 。但就是前期投资大 , 回本比较慢 。还是那句话有钱另说了 。
中小品牌,只局限于部分地区有人气,有口碑,加盟费一般吧 。就是自己省点心 。其他没有多大优势,平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵(要先谈好,做好对比 。这很容易掉坑,别问我为什么知道 。)甚至有些口碑还不咋地,就收一堆乱七八糟的费用 。
再来说说自创 , 有两个方法,一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧 。另一个请一个火锅大师傅回来,后厨的东西他搞定,价格不一定,看经验和你的魅力了!
再说说外购火锅底料,首先大范围买回来慢慢筛?。?找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道,土生土长的本地人最好,符合该地区大部分人的口味就行 。然后谈价格,问卖家兑换方法等等,菜品那些可以自己整理资料,请教一些有经验的师傅,请一个配菜师傅最好 。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导(费用可能另算,但是都是经验积累,可以去争取 。)自己也得学会整个火锅流程 。这个方法成本相对不会很高 , 味道也能稳定(当然得找有实力的供应商,不要找那些投机倒把的 。指不定哪天你联系不上了就傻了)
最好开业前先试营业一段时间,发现问题及时找方法解决 。
2.地段问题,肯定找人流量大的地方啦(客户群体),现在不是酒香不怕巷子深的年代了 。打个很简单的比方 , 一个地方月租8000,每天100人经过,假如我们转化率是10%,那就是一天有10个客户进来消费 , 假设每人消费100元,那就是每天流水1000元,净利润按20%算,一天盈利200元 。每月盈利6000元(特么的还亏本,只是假设 , 大家明白这个意思就行了) 。另外一个地方月租10000算 。人流量是1000人经过,假设我们转化率也是10%,那就有100人进来消费,每人消费100元,那一天就是10000元,净利润按10%(假设人工多请几个,成本高些)算,利润有1000元 。月盈利就是30000元(这下不亏本了)现在是流量为王的时代 。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱 。要往后看,味道好了,服务跟上 , 口碑好了不愁没有客户进门 。还有一点就是,门口或者周边要方便停车,要不然客户没办法停车只能走了 。周围没有开了很久的老牌火锅店(竞争对手),隔壁没有大型的酒水店(酒水利润也是餐饮的主打) 。这是选址,大概意思应该明白的哦?
3.第三个问题是啥来着?回去看了一下,哦 , 对,装修 。火锅店装修最重要的就是布线啦,你想搞明火还是电锅?明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种,要不然有你受 。然后做好消防工作,逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉,布线一定要接地线,暗线最好,提前画好图纸,不要后面又来乱拉电线,很危险的 。然后做好通风排气 。最好能装个变压器,稳定电压,要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了,火锅做好这些规划和布局就差不多了!装修的有特色一些就行 。不要随大流,有可能因为有特色还火了呢!可以参考重庆火锅店的一些风格!度娘大把…反正过不了几年还得重新装修(因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心 , 必须得重新装修的,但是也不能偷工减料…)
4.人员配备,后厨:一个配菜 , 一个墩子,一个师傅(熬汤兑锅等等),刷盘子算不?那就3-4人就够了 。服务员:200平 。不知道你的啥桌子,就算20桌吧 。平均每人看4桌的话服务员5人左右 。收银1人 。前台接待1人(或者不要也行) 。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了!
好了,大概就想到这些…希望可以帮助到你!
(重庆百味添椒火锅,网上有店)
2018年重庆火锅连锁品牌已高达5000多个,无论是来品尝重庆火锅美味的游客,还是想跻身重庆火锅行业的投资者,都比较关心重庆老火锅排名前十强有哪些?为此,为大家整理出2019年重庆出名的火锅排名前十强,想成功入选榜单,需要综合品牌美誉度、品牌知名度、大众口碑、品牌实力以及火锅味道等方面,进行综合评定 。
渝味楠老火锅
起源于1985年 , 以麻、辣、鲜、香著称,是上世纪80年代末川渝火锅的传承与再现,深受当地人们喜爱 , 截止目前,月排队人次高达6000!2005年渝味楠老火锅实行企业化、品牌化经营管理,开设直营店,2013年渝味楠品牌获得特许经营资格,正式向全国开展加盟连锁经营 , 市场定位"100年只做一件事——火锅" 。并成立重庆清鼎餐饮管理有限公司 , 集特色餐饮连锁经营、餐饮技术培训、区域加盟授权、人才培训以及火锅文化研究与传播、正宗重庆火锅研发与经营、火锅底料加工生产为一体的综合型餐饮企业 。
主要特色:承传统火锅"原生态"之精髓,坚持以优质的新鲜食材、独特的原料配方、现代化的管理和人性化的服务,为消费者打造舌尖上的麟肝凤髓 。结合"火锅不仅是一种美食,更是聚会文化"的理念,将新鲜、美味、健康、生态的味觉体验与欢乐、舒适、放松的休闲环境融为一体,形成独具特色的渝味楠风格传统老火锅 。
德庄火锅
"德庄大火锅"闻名遐迩,已成为重庆火锅代言品牌 。集旅游产业开发、食品产业开发火锅原材料配送、火锅产业开发等于一体的大型餐饮连锁企业 。
主要特色:以"麻、辣、鲜、香"著称 , 锅底汤型:麻辣味重的"过把瘾",麻辣香浓的"老火锅",醇和回甜的"荔枝味",菌香味美的"德庄汤" 。
小天鹅火锅
创立于1982年,是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业 。
主要特色:以"麻、辣、鲜、香"著称,为新派火锅的代表 , 早期在重庆火锅界算得上是大佬一个,但是由于后来渐渐的做起其他的行业,使其名气有所下降,但是,由于在人们心中不可替代的位置,小天鹅火锅如今还是很受大家的喜欢 。
刘家佳码头老火锅
始创于1982年,以经营重庆火锅为主并涉及酒业经营、农业产业开发、餐饮职业培训等多元化发展的大型现代化餐饮企业 。坚持围绕以"消费者的需求为导向"的发展理念 , 以"根植重庆,辐射全球"为战略目标,打造出火锅整店输出的加盟模式,把10余年来的成功经验加以复制,目前火锅加盟店已遍布重庆、四川、上海、甘肃、云南、山东、贵州......总加盟店数量已有300余家!
主要特色:由于创始人的爷爷是刘家码头的纤夫,见证了重庆火锅历史岁月 , 在火锅熬制技艺上得到爷爷的指点,传承始码头火锅的味道,麻辣适口、鲜香回甘,油而不腻,百吃不厌 。结合现代消费者的消费观念,打造出以"时尚、健康、美味"为主题的传统老火锅 。
刘一手火锅
成立于2000年,在时间上算不上久远,因为其老板因车祸是了一只手 , 因此将火锅店取名为"刘一手",目前是一家专业从事火锅连锁和特许经营的大型知名企业 。
【如何选择好的火锅加盟店十大品牌?】
主要特色:麻辣适中,没有传统的重庆火锅的大麻大辣,吃着爽快,口味偏向于外地人,重庆本地人却并不怎么买账 。
桥头火锅
始建于1909年,主要从事餐饮服务、火锅底料生产加工销售等业务的大型企业 。
主要特色:经营各式川味火锅为特色 。坚持独特的传统工艺及配方,锅底要求清鲜中求醇厚,麻辣中求柔和!
秦妈火锅
成立于1998年,以经营重庆火锅为主并涉及餐饮、酒业、商贸、餐饮职业培训等多元化发展的现代化餐饮企业 。
主要特色:以其独特的经营风格和别具特色的创新理念 , 创立秦妈系列味型的汤料,火锅味道比较正宗 , 汤料温和又不缺麻辣味!
渝中记忆老火锅
成立于1989年的重庆知名老牌火锅店,是一家以经营渝味火锅为主 , 融汇世界各地火锅特色于一体的连锁火锅品牌,始终奉行“业精于勤、商精于诚”的企业理念,成为众多创业者的选择 。
主要特色:如今重庆热门的火锅店之一,味道延续着老重庆正宗火锅的精髓,是不少80后与90后回忆中的味道,锅底麻辣鲜香 , 让每一位顾客都爱不释口,
孔亮老火锅
始创于1992年,总部集餐饮(娱乐、休闲),底料生产,厨师培训为一体的大型餐饮服务企业 , 且以经营"孔亮火锅"为主,并专注于新口味、新技术的开发和原料配送 。
主要特色:对重庆传统火锅调料配方进行改进,形成锅底汤色红亮 , 汤汁稠酽,其味老道醇厚 , 诸味协调,鲜香并重,回味悠长 。
白乐天火锅
白乐天是重庆汇源火锅研究所旗下火锅品牌,自誉"重庆首家火锅店" , 始于民国十年拥有独特的历史文化 。
主要特色:在味道上,麻辣味十足同时不会让你口干舌燥,有着辣而不燥的特点!
以上就是2019重庆老火锅排名前十强品牌,也许你已心有所属,但不管哪个火锅品牌都有着自己独特文化 。德庄、渝味楠、小天鹅作为重庆出名的火锅品牌代表,与刘家佳码头、渝中记忆是近几年才开始发展连锁的新生代表,都推动着重庆火锅产业前进!