炒鸭肠怎么做好吃

1、主料:鸭肠100克,青椒100克 。辅料:青蒜5克 。调料:酱油10克,醋10克,盐5克,小葱5克,黄酒15克,味精2克,辣椒油10克 , 葱油30克 , 香油5克 。
2、将鸭肠上的白油择净,撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分) , 豁开洗净;理顺后,从肠子中间用线绳系起,放在盆中,加入醋、精盐,用手轻轻揉搓 , 当出现白沫时,立即用水洗净;再将肠子放在开水里烫一下,待稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中;去掉线绳,切成长7.3厘米的段,再用开水烫一下,沥净水;将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内,加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁;
【炒鸭肠怎么做好吃】
3、将葱油倒入炒锅内,置于旺火上烧到将要冒青烟时 , 倒入调好的汁 , 随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右,加入红辣椒油炒匀,再淋入芝麻油即成 。