大蒜怎么炒好吃

大蒜是众所周知的好东西 , 在这流感病毒肆意横行的季节,有什麼比吃上一盤带有烧烤味道的炒大蒜很过瘾的事啦?!
用料 ?
孜然随意
大蒜4头
盐少许
辣椒随意
油多些
孜然炒大蒜的做法 ?
盐,孜然粉,蒜头,辣椒(家人吃不了太辣,只好少放辣椒了 , 喜欢吃辣的朋友可多放) 。
我用的芥花油,其实什麼油都可以 。
4头大蒜可炒一小盤
将扒开的蒜瓣放水中泡一下,将多余的表皮洗去,只留下最後一层 。如何知道是最後一层?用手搓,如果滑滑的就再搓,直到手感是咯吱咯吱涩的时候,就是最後一层啦 。
将大蒜的头切去一些 , 方便入味 。
用厨房纸将水沾乾 。
小锅倒油,可多一些,反正炸出的油是蒜油,用来做凉拌菜都很好 。用筷子试试油温,出现密集的小泡就可以了 。
【大蒜怎么炒好吃】
放入大蒜小火炸一会儿 。
大约表皮微皱 , 颜色开始变得透明即可,将大蒜倒出控油 。
锅内留少许油,放入辣椒丶孜然翻炒出香味,将大蒜放回锅内,炒至每颗蒜都沾上调料,撒盐,拌匀出锅 。
成品装盤上桌,开吃!
配上小视频
小贴士
炸锅小一些,省油!不要纠结调料的多少 , 这是一道重口味的菜,多多益善 。小心别炸糊了,切记不要炸到**才捞出来,因为还要返炒,会苦 。
大蒜怎样炒才好吃大蒜可以做凉拌茄子
食材准备:茄子、大蒜、生姜、小葱、小米辣、香菜
做法步骤:
茄子去根从中间切开,在锅中烧上开水,把茄子下锅大火蒸20分钟即可拿出晾凉 。香菜、小葱、生姜、蒜子都切末 , 小米辣切碎
拿出一个空碗把葱末、姜末、蒜末、小米辣、香菜放入碗中,再加入生抽、白醋、辣油、香油、盐一小勺、白糖、自制虾皮味精 , 搅拌均匀 。拿出蒸好的茄子,放入盆中,用筷子从中间分开
然后放上调好的料汁浇在上面,搅拌均匀 。简单爽口的凉拌茄子就做好了
7、此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜 。
营养价值:
1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力 , 增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血 。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一 。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
大蒜炒肉的做法
1.大蒜洗净,切断
2.肉切丝备用
3.先将肉丝倒入国内炒到肉色发白
4.将炒过的肉丝盛出
5.将蒜段先丢入国内炒制
6.倒入事先炒好的肉丝,继续翻炒
7.待炒出香味后倒入蒜叶继续煸炒
8.炒到蒜叶也熟了以后即可