毛鸡蛋好吃吗？怎么做？_生活广记

在《本草纲目》中记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”鸡仔胎的营养价值不错，里面含有的矿物质、维生素丰富，比普通鸡蛋营养价值高，可以改善缺硒的情况，还有抗衰老作用。
看到一位友人在PO毛鸡蛋，勾起了我的兴趣，关于毛鸡蛋素有争议，有的地区认为毛鸡蛋营养丰富，是滋补佳品，而有的人却一口不吃，认为毛鸡蛋太脏。
毛鸡蛋有很多名字，鸡仔蛋、旺鸡蛋、活珠子，毛蛋，江浙一带又称喜蛋。
毛鸡蛋究竟是什么？其实说出来并不好听，就是含有受精卵的鸡蛋在孵化过程中，或者胎死腹中的鸡胚胎。
毛鸡蛋基本上有3个状态，用北方的叫法是：
“全水蛋”，即完全没孵化，没有一点鸡模样的蛋，这种蛋看起来和普通煮鸡蛋无太大差异，只是颜色一般是青** ，吃起来口感比蒸蛋硬，有一种发酵的香味，或者说是臭味吧。
“半花蛋”，半孵化状态的鸡蛋，有一半小鸡的身体，一半普通鸡蛋的状态，口味中庸，是个过渡的状态。
“全花蛋”完全已经是小鸡的形态，这种蛋一剥开会流出很多带有鲜味的汁水，或者说带有臭味的汁水吧，未孵化的小鸡腿骨都是很软的。
【毛鸡蛋好吃吗？怎么做？】
目前市场上的毛鸡蛋，多数是养鸡场孵化器里孵化失败的“坏蛋”，扔掉纯浪费，就有人买出来，做毛鸡蛋。另一部分是消耗比较集中的地区，纯粹为了做毛鸡蛋而量产的半孵化蛋。
毛鸡蛋是名副其实的黑暗食材，很多人都避而远之，但喜欢的人却把它当成珍馐。但我们先抛去毛鸡蛋的风味不讨论，单从营养角度看，吃毛鸡蛋有营养吗？
毛鸡蛋，也叫“死胎蛋”，是一种没有成功完成孵化的鸡蛋。毛鸡蛋通常有两种来源：一种是在小鸡孵化的14-21天内，由于气温、湿度或细菌感染等原因而造成胚胎发育停止。另一种人为进行干预，提前终止了小鸡的孵化，然后把它做成了食物。
毛鸡蛋的确有一定的营养，但是，并不比普通新鲜鸡蛋具有多大的营养优势。
例如，有研究发现孵化10-19天的鸡胚胎，其蛋白质含量与新鲜鸡蛋相比，仅提高1%左右。其他营养成分（如脂肪、维生素、矿物质）也在胚胎发育过程中，发生一系列变化，有些含量增加，有些含量减少，而且在某些阶段趋于稳定，但总体上仍然无法与新鲜鸡蛋相媲美。
更为关键的是，如果毛鸡蛋的蛋壳发生破裂，更加容易受到细菌的污染，在卫生安全性上难以有保障。
有研究分别检测食品蛋的蛋壳表面、蛋内容物，以及完整毛鸡蛋、破壳毛鸡蛋中肝、肠、卵黄囊中细菌和沙门氏菌的感染率。结果发现，食品蛋的沙门氏菌检出率较低；毛鸡蛋中沙门氏菌的检出率相对较高，其中，破壳毛鸡蛋各检测部位沙门氏菌的检出率显著高于完整毛鸡蛋。
毛蛋大家应该听说过,就是吃为孵化的小鸡,那么这到底是哪里的特产呢?毛蛋应该怎么做好吃呢?下面我们来一起介绍下吧!
毛鸡蛋是哪里的特产毛鸡蛋好像是南京京的特产啊!
毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋,根据小鸡孵成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种,其中最血腥的是全鸡,即蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的那种.毛鸡蛋吃的时候可以煮或者油炸,然后沾着椒盐吃.
在南京,无论男女老少,几乎人人都爱吃一样东西,就是活珠子.
活珠子这到底是什么东西呢?,其实说的通俗一点,就是没孵化出来的小鸡,就也是鸡的胚胎,但是外形就像鸡蛋一样.
活珠子的制作过程十分简单.只要将健康的鸡蛋孵化14或15天(如果多一天或少一天就没了那效果),蛋里是健康的有生命的胚胎,这就是所谓的"活珠子".
其营养成分与普通鸡蛋相比,活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸,促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍,促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多,其它营养成分均显着高于普通鸡蛋.而对人体不利的脂肪含量下降50%,胆固醇仅为原有的五分之一,实为理想的绿色食补佳品.
毛鸡蛋怎么做好吃五香毛鸡蛋制作流程:
1.先把毛鸡蛋放在锅里煮熟.
2.煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味.
3.用的大料和十三香.
4.清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内,加水加入香料之后,再放点茶叶和盐.放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体.鲜美嫩滑、芳香可口.
5.放点姜片和干辣椒.
6.在锅里煮开之后,小火炖半小时就差不多了.
毛蛋其实是一种孵化蛋.通常的做法是把它穿在竹签上,用来烧烤.有不少人认为,毛蛋营养价值高,而且十分便宜.在冬天,在街边的烧烤摊床旁等待一串烤毛蛋也是很惬意的事情 .而专家说:最好不要食用.
毛蛋的适宜人群毛蛋作为火热一时的街头小吃,其中的营养是否与人们说的一样高于鸡蛋呢?答案是毛蛋的营养价值低于鸡蛋.根据科学研究表明,毛蛋其实就是死胎蛋,若是存放的方法不正确,毛蛋中所繁殖的病菌量高达16种,如沙氏门杆菌、金葡萄球菌、大肠杆菌等.先不说生吃毛蛋有多危险.如果吃了那些加热不透、有污染的毛蛋;还会引起消化道疾病,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等.
相对而言,食用鲜鸡蛋更为健康、安全.毛蛋的单位热量为175大卡,而鸡蛋的单位热量为144大卡,从数据,我们可以得知鸡蛋比毛蛋更适合减肥人群食用,属于A级食品.再者毛蛋的单位脂肪量为13.2g,而鸡蛋的单位脂肪量为8.8,这组数据再一次表明减肥人群更适合食用鸡蛋.通过对以上两组数据的综合分析,可以知道毛蛋并不适合减肥人群食用.