用料 ?
瘦肉500克
小苏打5克
红薯粉750克
鸡精1勺
香菜1根
冰水适量
盐少许
虾皮1把
姜末2克
油1勺
瘦肉丸的做法 ?
1斤瘦肉用搅拌机打成泥状,倒入面包机里,加一勺盐,一勺鸡精,一勺小苏打 , 一勺油,加粉,加冰水,混合一起,用和面功能搅拌15分钟成面糊状即可
锅里放冷水,煮沸,把面糊用勺子划入沸水中,煮沸后加冷水再煮 , 至痩肉丸浮上水面,捞出沥干,倒入碗里,配上喜欢的小菜,加少许盐、鸡精调味,掉入开水 。美味可口的瘦肉丸做成了 。
食材:瘦肉沫(200g),红薯粉(100g),木薯淀粉(100g),可食用小苏打(10g),生姜,紫菜,虾米 , 老鸭高汤,芝麻油,盐巴,味精
步骤:
1、首先将生姜剁碎备用,如下图所示 。小贴士:关于生姜的选择,小编建议大家最好选用老姜比较合适 。
2、然后将剁好的生姜、红薯粉,木薯粉,苏打和一勺盐 , 搓揉至上劲 , 如下图所示 。
3、接着把肉团用保鲜膜盖上,醒发15分钟 , 如下图所示 。
【如何制作瘦肉丸】
4、然后锅中放入适量的清水,待水烧开 , 用勺子把肉沫刮入锅中,煮三分钟,如下图所示 。小贴士:等到肉浮在清水的表面就可以捞出来了 。
5、接着在捞出的福鼎肉片上面撒上一些紫菜,香葱,虾米,还有芝麻油,如下图所示 。
6、然后锅中放入适量的清水 , 等到锅中水开倒入适量的青菜烫两分钟,捞出铺在福鼎肉片的表面,如下图所示 。
7、接着在表面加入适量的盐巴和味精 , 并浇淋上一些我们提前熬好的高汤,如下图所示 。
8、然后撒上一些黑胡椒,如下图所示 。
注意事项:
煮肉片时,先把水烧开,水一定是要开的,这样肉片会还是很清的,不然肉片汤就会浑浊了 。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里,加盖两三分钟,可以看到水中的肉片全部都浮起来了 , 往锅里加入调味料 。
煮肉片不可缺少的几样调味料是:姜丝,醋,辣椒 。少了它们 , 肉片的味道会大打折扣 。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的 。加外,你还可以在肉片里加入紫菜,香菜等,味道会更加一级棒 。?
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