焖面如何做好吃还简单？_生活广记

做焖面首先要用刚压好的湿面条，面条可以用细面条和二细子面条都行。配菜的选择就多了，蒜苔，豆角，香芹，四季豆，黄豆芽等等都可以用。
焖出来的面条根根劲道入味，不粘连，主要是香。
首先我们准备食材，一把四季豆，掐掉两头，有老筋的顺便一起扯下来，老筋吃起来影响口感。
然后用清水洗干净，斜刀切成小段。
大蒜一把，用力拍扁，把其中一半切成蒜末。
就实话，再配点五花肉那就更美了，不过现在是非常时期，家里面已经没有肉了，超市也早就没有肉卖了，五花肉也就只能想想了。
我们就用四季豆和大蒜，朋友们做的时候也可以看看家里面现有的食材，有什么就用什么吧。
锅内烧油，可以适当的多放点油，油温五成热时，倒入拍扁的大蒜和四季豆，开中火煸炒两分钟，煸出蒜香味，把四季豆炒至八成熟，然后沿锅边淋入生抽10克，炒出酱香味，最好再放点红烧酱油，上色比较好看。
加入清水，食盐要多放点，因为一会还要面条，所以菜要适当的咸一点，放点鸡粉，十三香，水的量要没过配菜，汤汁要够焖面条用的。
也不能放多了水，以免菜汤过多，焖出来的面条发黏。
把面条平铺在菜上面，铺匀，盖上锅盖开中火焖10分钟左右，中间可以晃动锅，免得糊底或是粘锅。
让面条吸收汤汁入味。
10分钟以后，
菜汤已经被面条全部吸收，这个时候要用筷子把面条抖散，把面条翻一翻，把没吸到汤汁的面条翻到下面，让面条充分上色，快速颠锅翻炒，让面条均匀吸收汤汁入味。
中火转成小火，再炒2分钟左右，面条颜色炒均匀以后，汤汁也被面条吸收了，我们可以把刚才准备的蒜末撒在面条上，淋入一点芝麻香油，然后关火就可以上桌了。
这简单版的焖面就做好了，现如今也是没有办法，家里没有肉，也就不和正宗的老式的河南焖面来比较了，我昨天这样焖了一锅，可能也是天天吃馒头吃烦了，两孩子都说吃的不错，给的评价还是比较高呢。
焖面的做法：
食材：面条一斤、五花肉三两、西红柿一个、豆角半斤、姜蒜10克、生抽一茶匙、老抽一茶匙、料酒一茶匙、淀粉一茶匙、白胡椒粉1小勺、白糖一茶匙、鸡粉一茶匙、食用油1勺。
方法：
1、将面条置于盆内，准备好食用油，向面条盆内放月3到5茶匙食用油（或依口味）。
2、用筷子搅拌均匀备用。
3、将五花肉或后座肉切丝，放于碗中。
4、在肉里加入生抽、老抽、花椒面、鸡粉、胡椒面、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉调匀，腌制10-30分钟。
5、案板上准备好蔬菜，豆角要预先洗好摘净掰成小段儿（如果有白豆角更好）。
6、西红柿选用熟西红柿，将西红柿切成小块备用。
7、炒锅放适量食用油，大约3茶匙。
8、放入花椒，待花椒变色后准备炒肉。
9、0将刚腌制的肉丝导入锅，迅速翻炒至出味，加少量盐调味。
10、加入西红柿块儿翻炒。
11、炒至6分熟时加入豆角翻炒，再加入少量盐入味（此时加入的盐量味此次面食总量）。
12、加没过于蔬菜的水，大约为日常吃饭用小碗一碗半的量，盖盖儿炖煮。
13、待豆角段生后将调好的油面盖于菜上，平铺。盖盖儿转中大火开始焖面。
14、焖制3到5分钟将面整个翻一下，以便均匀上色入味。
【焖面如何做好吃还简单？】
15、待汤汁收干后关火，用筷子搅拌均匀盛碗开吃！一碗热腾腾香喷喷的卤面（焖面）就做好了，有时间的可以再做个紫菜鸡蛋汤佐食。