前言
凉薯我们那又叫地瓜,食用部分为肥大的块根 , 含丰富的水分、碳水化合物,富含糖类、蛋白质,及一些矿物质、维生素等;其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食 , 并能加工制成沙葛粉 , 有清凉去热功效 。可生食、熟食,加工制成沙葛粉,有清凉去热的功效 。
材料
主料:凉薯350g;
辅料:油适量、盐适量、酱油1勺、辣椒酱1勺、姜适量、蒜适量、鸡精半勺
炒凉薯
1
准备好凉薯 。
2
凉薯去皮洗净切片 。
3
锅热油,下姜蒜和辣椒酱炒香 。
4
加入凉薯 。
5
加点酱油翻炒 。
6
加盐 。
7
加鸡精和葱末调味炒匀 。
8
装盘 。
小贴士
1、凉薯选择光滑点的好去皮 。
2、凉薯可以炒食,也可能生吃,用白糖拌着吃很清甜 。
凉薯是豆薯的一种别名,其他地区还称之为地瓜、沙葛等多个称号,这也足见凉薯普及地域之广 。那么,凉薯怎么做好吃?凉薯怎么炒好吃?
凉薯怎么做好吃豆薯属,豆科 , 别名有沙葛,地瓜,凉薯,番葛,葛薯 。原产热带美洲,现广布于东半球热带地区,其中豆薯(沙葛)Pachyrhizus erosus[1] ?中国西南部各省常见栽培,取其地下块根供生食或熟食,种子有剧毒,忌食,但可作防治蚜虫的杀虫剂 。草质、缠绕植物;羽状3小叶 , 常分裂或有角,有小托叶;花排成腋生的总状花序,常簇生于花序轴肿胀的节上;萼二唇形,上唇顶微缺,下唇3 齿裂;花冠青紫色或白色,伸出萼外,旗瓣阔,基部有耳;雄蕊10,二体(9+1);子房有胚珠多颗,花柱长,先端旋卷,沿内弯一面有毛;荚果狭,扁平或肿胀 , 在种子间有下压的槽纹 。
沙葛熟吃的做法一般有炒、煲汤等 。据说沙葛与肉类同煮,能吸收肉类的脂肪 , 煮出来的肉食特别嫩而绝无油腻感觉,像沙葛焖排骨、沙葛 焖鹅就是不错的菜肴 。
沙葛胡萝卜鲫鱼汤
沙葛500克、胡萝卜1根、鲫鱼1条、陈皮一小块、姜3片 。沙葛去皮洗净,切块;胡萝卜洗净切块;陈皮泡软后刮去白瓤;鲫鱼宰洗干净,下油锅两面煎至微黄;将适量清水放入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用 。清火祛痰、益气润燥 。
沙葛花生猪骨汤
沙葛500克、花生50克、墨鱼干30克、猪脊骨500克、蜜枣2个、姜2片 。沙葛洗净去皮切块;花生和墨鱼干洗净;猪脊骨洗净斩块,汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲内煮沸 , 转文火煲两个小时,下盐调味饮用,清热消暑 。
沙葛素汤
沙葛200克、甜玉米1根、红萝卜1根、冬菇4朵 。沙葛去皮洗净切块;甜玉米去衣和须,切块;红萝卜洗净切块;冬菇泡软 , 去蒂;将适量清水倒入瓦煲,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时 , 下盐调味饮用 。
凉薯怎么炒好吃清炒凉薯
食材:凉薯,胡萝卜 , 食盐,葱,蒜,食用油 。
做法:
1.凉薯洗净,去皮,切丝 , 清水浸泡(防止淀粉氧化影响色泽),胡萝卜去皮切丝 , 葱切段,蒜切碎 。
2.锅内放适量食用油 , 把蒜碎爆香,放入胡萝卜翻炒几分钟,这时候可以吧凉薯捞起沥干,放入锅中 , 继续翻炒,若不好翻炒时加入适量水,防止糊锅 。
3.炒至凉薯转为透明色时即可加盐调味 , 出锅后撒上葱花即可 。功效:散热去火,醒神明目 。
凉薯的功效与作用1.豆薯食用部分为肥大的块根,含丰富的水分、碳水化合物,富含糖类、蛋白质,及一些矿物质、维生素等;
【炒凉薯最正宗的做法】
2.其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉 , 有清凉去热功效 。
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