陕西正宗的甑糕做法_生活广记

陕西正宗的甑糕做法如下：
工具/材料：糯米、红豆、大枣、葡萄干、红糖。
1、糯米用水泡5个小时左右，红豆提前泡一晚，因为红豆实在太难熟了。我前几次蒸的时候，由于红豆泡的时间不够，蒸出来发硬，特别影响口感。还有一个办法是，提前单独把红豆蒸熟。
2、准备一个容器，在底部先铺上一层大枣，再铺上一层红豆，红豆上面放点葡萄干。
3、加一层厚厚的糯米。
【陕西正宗的甑糕做法】
4、糯米上面放一层红糖、再加一层红豆，葡萄干。
5、再加上一层糯米，糯米要多放一点，在最上面放层红糖，最后加点水，水稍微没过食材一点就可以了，然后上锅大火蒸40分钟就可以了。
6、好吃的甄糕就做好了。
电饭煲做镜糕和甑糕有点硬怎么办一、食材：
糯米300g、红芸豆100g、蜜枣250g
二、步骤：
1、将糯米、芸豆提前泡好。（芸豆泡的时间要长一些）
2、蜜枣对半切开。
3、取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部，上面铺一层蜜枣（蜜枣稍微铺的多一些），蜜枣上面铺一层糯米，再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆，最上面铺上糯米、加适量清水。
4、放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。
三、甑糕的渊源：
甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成，故名。此小吃历史悠久。
甑糕，历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。
甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量最好。
由于红枣和糯米营养丰富，滋补强身，因而甑糕受到各阶层消费者的好评。当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜” 。西安、关中地区开会，早点多食甑糕。村民赶集赴会，都要吃一盘甑糕打点;返回时还买上一两盘，以虎皮叶包装，带回家里让家人同享口福。
水放的太少了。
甑糕的做法：将糯米和红豆分别用冷水泡上一夜（至少12小时）。为的是口感更软糯，特别是红豆要泡足够的时间，否则会比较硬。在一个有点深度的容器中先铺上一层糯米，再铺上一层蜜枣，再铺上一层糯米，再铺上一层红豆，再铺上一层糯米，最后再把剩下的红枣和红豆放在最上层。注入少量的水，不需要漫最上一层，然后封上保鲜膜，放入电饭锅中，电饭锅中再放一点水，然后进入煮粥模式，蒸煮一夜即可。
甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。