芋泥香酥鸭的做法如下：
用料：芋头1个、烤鸭腿2个、糯米粉3勺、白砂糖2勺、盐2克、鸡蛋2个、面包糠100克 。
【芋泥香酥鸭的制作方法】
步骤：
1、芋头上锅蒸熟，捣成芋泥，加入糯米粉、白砂糖、食盐揉成面团 。
2、面团揉成饼状，放上烧鸭肉 。
3、上面再铺上面饼，边缘捏在一起 。
4、芋泥饼两边刷上鸡蛋液 ， 裹上面包糠 。
5、下锅炸至两面金黄 。
6、放凉切块，美味的芋泥香酥鸭就做好了 。
香酥鸭方的制作材料： 主料：香酥鸭脯2块,开片面包1只,虾茸300克,火腿末,香菜,白芝麻,精制油少许 。香酥鸭方的特色： 色、香、味、形俱全 ， 酥香可口 。做法 1.将开片面包切成象眼形，用刮刀铺虾茸，中间放鸭脯肉，四周放入香菜末、白芝麻、火腿末 。2.锅置旺火上，加适量精制油烧至三成热，然后将成形的鸭方炸至金黄，装盆上席即可 。

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