鸡排做法的过程_生活广记

香酥鸡排
用料鸡脯肉；面粉；鸡蛋；面包糠；姜；葱；蒜；盐；胡椒粉；糖；五香粉；蚝油；食用油；蕃茄酱做法
鸡脯洗净后用刀片成薄片切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉再裹上打匀的鸡蛋液裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入中小火炸至二面金黄捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉剪成条状，趁热配蕃茄酱食用日式照烧鸡排饭
用料大鸡腿1个（如果要买小的鸡腿就要买2个喽）；五香粉2勺；料酒2勺；盐少许；西兰花；胡萝卜；香油少许；生抽5勺；蜂蜜5勺；水少许做法
用剪刀顺着鸡腿外侧剪开把骨头剔出来（小心手哦）将鸡皮一侧翻过来,用刀背敲打,使肉质松软用叉子在鸡皮上多叉匀，这样可防止皮缩（如果没有叉子可以用剪刀前面,或者牙签之类的东西）在处理好的鸡腿上撒上五香粉,料酒，盐,并轻轻按摩,腌制15分钟将西兰花和胡萝卜用手焯一下,并沥干水分,加入香油和少许盐拌匀平底锅不需要加油,鸡皮朝下煎至出油翻面继续煎至用铲子一直均匀的按压鸡腿,让里面的油份和残留的血水一点点的出来翻面继续煎至,使之两边都泛有金**,倒出多余的油分用新的碗调制照烧汁,蜂蜜5勺加入生抽5勺加入料酒2勺加入少许水,搅拌均匀,使之蜂蜜不在沉底将调好的照烧汁放入锅内小火慢慢炖3分钟照烧汁,并大火收汤,留一小部分的汤汁将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上将鸡腿肉切成长条即可,放在米饭上并淋上照烧汁，并将之前拌好的西兰花和胡萝卜放在盘边一起享用
　鸡排外焦里嫩，是人们喜爱的一道美食小吃。下面我给大家带来鸡排的家常做法，希望对你有帮助。
蜜酥鸡排的家常做法
材料：
A：鸡胸排1副（约600克）
B：低筋面粉：1大匙、蛋：1个、水：少许
C：蜂蜜：1小匙、生抽：1小匙、生粉：少许、水：1大匙
腌料：葱段：50克、姜片：50克、生抽：1小匙、砂糖：少许、酒：1小匙、胡椒粉：少许、鸡粉：少许
做法：
1、将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味；材料C的生粉与水调成生粉水备用。
2、将材料B调成面糊，与做法1的鸡胸排拌匀，使鸡胸排上裹上一层面糊。
3、在锅中倒入1/2锅的油量、以中火烧热，将做法2的鸡胸排下锅后，随即转小火（约110℃的油温）炸约3分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂备用。
4、将1大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热，再以生粉水勾薄芡，淋在做法3的鸡胸排上即可。
备注：将黑、白芝麻炒过后撒在鸡排上，更加美味。
洋葱鸡排的家常做法
1、鸡肉切块用腌料腌30分
2、气炸锅180度10分，没有气炸锅的同学就用煎的喔
3、起一油锅，洋葱跟红萝卜先炒至金黄
4、再下鸡排快炒
5、加入葱段与调味料快炒
6、油油嫩嫩的鸡肉上菜罗
轰炸鸡排的家常做法
材料：鸡胸排1副（约600克）、蛋：1个、低筋面粉：1大匙、水：少许、面包粉：1大匙
腌料：葱段：50克、姜片：50克、生抽：1小匙、酒：1小匙、鸡粉：少许、葱末：50克、酒：少许、盐：少许做法：
1、将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。
2、将做法1剩下的`低筋面粉与蛋、水均匀调成面糊，裹于做法1的鸡排上后，再均匀沾上一层面包粉。
3、在锅中倒入1/2锅的油量、以中火烧热，将做法2的鸡胸排放入约130℃的油锅中后，随即转小火（约110℃的油温）炸约2分钟，再转回中火炸约1分钟即可。
原味鸡排的家常做法
原料
A鸡胸肉1/2块
B葱末20克（约2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸鸡排粉100克
制作过程
1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2、材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3、作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4、热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金**时即捞起沥油。
【鸡排做法的过程】
　5、食用前撒上适量的胡椒粉即可。