白菜粉条怎么炒_生活广记

白菜炒粉条、白菜炖豆腐、醋溜白菜等等以白菜为主的菜肴，相信这段时间常会出现在老百姓餐桌上，白菜是秋冬的应季蔬菜，同样也是极易保存的一种蔬菜，白菜在民间有着“百菜之王”的美称，物美价廉，且能经受得住多种的烹饪，这次要分享给大家的便是一道纯素菜白菜炒粉条，这道菜简单好吃还好做，牢记其中的3个小技巧，便可轻松做好，不放肉比放肉吃着还要香，以往孩子比较喜欢吃醋溜白菜，而自从吃过一次白菜炒粉条后，孩子直呼比醋溜白菜还要好吃，下面我们一起学习。
白菜炒粉条的做法：
备用食材：白菜1颗，粉条100克，盐适量，泡椒适量，香葱1根，十三香适量，酱油适量；
制作过程：第一步，首先在锅中添上水，待水煮开后，关火，将粉条放入其中，盖上锅盖，将其泡软，在这个过程中，将白菜的叶子撕下来，取适量用即可；
第二步，将其仔细清洗干净，去掉其中的杂质，然后将白菜帮和叶子分开，分别切成丝和块，剁辣椒去掉根蒂后，切成小丁，香葱1根择洗干净后，沥干水分，切成小段；
第三步，炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入切好的泡椒，将其中的香味煸炒出来后，放入葱段，再次炒出其中的香味，放入白菜帮子，翻炒均匀后；
第四步，加上盐、酱油和十三香调味，待将白菜帮子炒至发软的状态时，即可将白菜叶子放入其中，同时将粉条从水中捞出来，沥干水分后，放入在锅中，快速翻炒均匀；
第五步，加上些许的清水，稍微焖煮一下，使得粉条可以入味，关火后，撒上些许的葱花即可享用。
烹饪小技巧：1、粉条可以说是白菜的黄金搭档，炒白菜的时候可以放，炖白菜亦或是煮白菜的时候皆可搭配，白菜的脆爽与粉条的爽滑入味相结合，整道菜肴的口感以及价值便会更加丰富美味，别看白菜是一种廉价的蔬菜，但其价值却很丰富，其中富含多种人体所需的营养元素，尤其是维C的含量丰富，比一般的蔬菜水果都要高，适当吃白菜，对于通便、清热等都有好的帮助，所以我们平时也应该适当吃。
2、想要白菜炒粉条正宗好吃，需要牢记3个妙招，第一，粉条需要事先用开水泡软，这样炒制的时候会更加容易操作；第二，因为白菜帮不容易入味，所以有的人便会将其弃掉，但其实这才是浪费，白菜帮的营养成分比叶子更高，而我们将白菜帮和叶子分开来炒，这样便可以很好保证白菜帮入味；第三，吃不了辣的可以不放泡椒，或者是将泡椒换成干红辣椒。记住其中的技巧，便能做出比醋溜白菜还好吃的菜肴。
白菜炒粉条的做法工具/原料
白菜、粉条，黑木耳，葱姜蒜。
方法/步骤
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准备好粉条，把粉条泡发好。
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把白菜洗干净，把菜帮子用刀斜着成片。
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把木耳泡发好，清洗干净。
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准备好葱姜蒜，把姜切成丝，大蒜切末，小葱切碎。
【白菜粉条怎么炒】
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锅里放油烧热，把姜蒜爆香，可以放一个八角。
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放入白菜翻炒。
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加一点盐，一点酱油，一勺蚝油，一勺生抽一起翻炒。
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然后加适量水放粉条，黑木耳一起焖煮一会。
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收干汤汁后就可以关火起火装盘了，然后撒点葱花，这样好吃的白菜炒粉条就完成了。
白菜炒粉条的做法具体如下：
1、白菜、粉条、大葱准备好，炒白菜的时候尽量挑选这种包头的白菜，菜叶多菜帮少，炒出来的白菜好吃，而且也不会有太多汤汁出来。
2、粉条先用水煮一下，煮到8成熟的样子，就是放到菜里只需一炒入味便可以，因为粉条是晒干的非常不好软，所以我们要提前煮一下，煮好的粉条捞到凉水里浸泡，这样就不会粘在一起了，粉条最好用红薯粉，口感劲道不易碎。
3、白菜切成菱形块，大葱切好备用，锅里放油，放入八角、葱花炝锅，大家记住在炒素菜的时候，要想炒出肉的味道，我们在炝锅的时候放入几粒八角，味道立马就会不一样了。
4、倒入白菜，然后倒入一勺蚝油、少许老抽，一勺生抽和一勺盐调味，炒粉条的时候盐要先放，让白菜出点汤汁，因为粉条会吸收水分的，如果是素炒白菜则最后放盐。
5、放入煮好的粉条，大火快炒，不停翻动，防止粉条粘锅。
6、炒熟之后再放点辣椒圈，增加口味，这样一盘白菜炒粉条就好了，粉条不黏也不坨，根根分明，而且口感也很劲道，白菜要想口感脆爽鲜嫩就是缩短炒的时间，所以粉条要提前煮好，倒进去一起翻炒入味就可以了。