玉米笋的须子怎么吃_生活广记

玉米笋的须子可以尝试着炒着吃，味道口感特别的好。
1、新鲜的玉米笋买回来，剥皮，去须，洗净。切成斜刀块。切好青椒块、莴笋块，没有也可以省略。
2、锅里放油，炒熟肉片，盛出备用。
3、倒入玉米笋、青椒翻炒均匀加水盖上盖子焖煮一小会儿。水收得差不多了就倒入肉片翻炒，加盐、生抽调味，即可出锅。玉米笋清甜脆口、肉片滑嫩，特别的美味好吃。
笋子如何做了好吃玉米笋是指晚春玉米苞叶和花丝未授粉的果穗，形状如嫩竹笋尖故称玉米笋，玉米笋营养含量丰富，笋具有促进胃肠蠕动，消除浮肿，还具有减脂、降血压、强身、健脑的功效。以下是我为你整理有关于玉米笋的功效，希望能帮到你。
玉米笋的功效
　玉米笋营养含量丰富，含有维生素、铁、磷、钙，还含有多种人体必须的氨基酸。不论是清炒还是用来做汤羹，玉米笋都是一份难得的食材。
　玉米笋具有促进胃肠蠕动，消除浮肿，还具有减脂、降血压、强身、健脑的功效。经常食用还能稳定食欲。
　孕妇食用玉米笋有利胚胎的神经系统发育，还可防止孕妇便秘。
　宝宝也可以使用玉米笋。通常玉米笋炒芥蓝菜可以帮助宝宝健齿。
　玉米笋卡路里含量低，比较适合减肥人士食用。既可以吃的营养，又不会给身体增加负担。这样的玉米笋，你怎么能不喜爱呢!
　对于在电脑前长期作业的白领们来说，玉米笋也是一份护眼佳肴。
玉米笋的营养价值
　玉米笋的食用部位为子实尚未隆起的幼嫩果穗，其营养丰富。每千克鲜玉米笋中含蛋白质29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、维生素B l0.5毫克、维生素B 20.8毫克、维生素C 110毫克、铁6.2毫克、磷500毫克、钙374毫克。
　蛋白质的基本单位是氨基酸。如果人体内缺少蛋白质，轻者体质下降，发育迟缓，抵抗力减弱，贫血乏力，重者形成水肿，甚至危及生命。故有人称蛋白质为?生命的载体? 。玉米笋中的蛋白质具有增强人体免疫力的功效。
　维生素B1(硫胺素)功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。
　维生素B2(核黄素)功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。
　玉米笋中含有的维生素具有促进食欲、防止消化不良及口角生疮的功效。
　钙享有?生命元素?之称。人体缺钙质容易导致骨质疏松、骨质增生、儿童佝偻病、手足抽搐症以及高血压、肾结石、结肠癌、老年痴呆等疾病的发生。此外，缺钙也是导致女性衰老的一大因素，因此补钙对女性来说再重要不过。
玉米笋的做法
　玉米笋虾球的做法：
　准备材料：玉米笋、虾、蒜
　制作步骤：
　1、鲜虾洗净去壳去虾线，蒜切碎。
　2、锅内放油，将蒜炒出香味。
　3、放入处理好的虾，炒至变色
　4、淋入西贡酱汁。
　5、放入玉米笋，翻炒均匀即可出锅。
　玉米笋虾球具有安神、养血、下奶的功效。
　玉米笋炒肉的做法：
　准备材料：鲜玉米笋、香菇、胡萝卜、瘦肉、香芹、生粉、鱼露、油
　制作步骤：
　1、香菇用温水发软后，清洗干净沥干水分，切丝待用;胡萝卜去皮洗净，切丝。
　2、瘦肉片洗净后沥干水分，放进容器里加入鱼露、油、生粉，搅拌均匀淹渍入味。
　3、热锅倒入油，放入香菇丝，微火煸出香味。
　4、再放入瘦肉片和胡萝卜丝，改大火，快炒至瘦肉片变颜色。
　5、待肉变色后放入玉米笋和鱼露，继续快炒，肉全熟时，勾芡，炒匀，熄火。
　6、装盘，撒上香芹点缀。
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干煸鲜笋的做法
材料：
小冬笋或小竹笋(去皮)500克，酱油l汤匙，绞猪肉100克，姜茸2茶匙，糖2茶匙，虾米2汤匙，榨菜2汤匙，葱茸2汤匙，盐、香油各适量。
制作：
①将每一支笋先对切开后，用刀面轻拍一下再切成6条或厚片状，然后全部用烧热的炸油炸成金**(也可用少量的油煸炒10分钟至干黄)，捞出滤干。
②烧热3汤匙油，先爆炒绞肉并放入姜茸及虾米(切碎)、榨菜(切碎)同炒，炒至香味透出后，淋下酱油并将笋条落锅，加入盐及糖调味，再用大火煸炒至干，最后下葱茸与香油即可。
花椒油泼鲜笋
原料：鲜笋1颗、花椒20颗左右、小红辣椒4根、青葱2根、油2汤匙（30ml）、盐1/4茶匙（1克）、煮锅中放入的盐1茶匙（5克）
做法：
1、鲜笋去皮切成小条儿，红辣椒洗净切小片，青葱洗净切碎。
2、锅中水烧开后放入盐，倒入笋条焯烫2分钟后捞出，沥干水份后摆在盘中，撒少许盐，放上葱花和辣椒。
3、勺中倒入油，放入花椒，用小火加热待花椒变色出香味即可关火，马上泼在笋条少，搅拌均匀即可。（可以用小笊篱将花椒滗出，也可以泼完后，用筷子将花椒捡出）
超级啰嗦：
花椒油一次可以多做点，放在瓶子里保存，不会变质，做凉拌菜时放一些用来代替香油，味道很独特。
清溪花椒是雅安的朋友送给我的，味道很香，目前我在北京还不知道哪里有卖，谁看到过，麻烦告诉我哈。不过，这东西淘宝应该有很多代购的吧？
用勺子烧花椒油，一定要小火，手要稳哦。用勺子只是为了节约，如果用锅，倒出来后锅中还有很多，太浪费了。但如果你对自己没把握，不建议尝试这个方法。
鲜笋吃前，我建议大家都焯烫一下，否则会有涩口的感觉。买不到鲜笋，用真空包装的笋也可以，但口感略差
番茄玉笋的做法
番茄玉笋的制作材料：
主料：玉米笋（罐装）350克
调料：番茄酱75克,白砂糖40克,姜汁5克,淀粉(玉米)30克,花生油75克,料酒10克,鸡油10克,盐1克
番茄玉笋的做法：
1. 将玉笋放入开水锅内烫透，冷水过凉，码入盘内；
2. 坐勺上火，放入花生油烧温热，放入番茄酱稍加煸炒；
3. 加入料酒、汤、盐、白糖、姜汁，将玉笋推入勺内，煨焖入味；
4. 用水淀粉勾芡，淋入鸡油，颠翻过来，出勺装盘即可。
油焖笋的做法
材料：春笋500克
做法：
1.春笋去壳洗净，切成小滚刀块；
2.炒锅热油，将笋块放入煸炒1分钟，倒入料酒适量；
3.调入酱油一大勺、白糖一大勺和100毫升清水，大火锅开后转小火，加盖焖五分钟左右；
4.五分钟后，改大火将汤汁收浓，加少少的鸡精,盐调味,淋入香油拌匀即可装盘。
蒸冬菇笋的做法
蒸冬菇笋的制作材料：
主料：香菇（鲜）100克,竹笋100克
调料：大葱10克,姜10克,黄酒8克,味精1克,白砂糖2克,盐3克,香油5克
蒸冬菇笋的特色：
清香不腻，鲜咸味浓。
蒸冬菇笋的做法：
1.将冬菇去蒂洗净后放在碗内，加葱结、拍松的姜块、绍酒和精盐，上锅蒸20分钟，去掉葱姜、笋洗净后切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，放在冬菇上，再蒸2分钟后取出，把冬菇与笋码在盘内。
【玉米笋的须子怎么吃】
2.将原汤加味精和白糖烧开后淋入麻油，浇在冬菇和笋上即成。