秋季菜谱家常菜窍门_生活广记

今日立秋，你的食谱是不是要准备好啦!朋友们大家好，我是叶老师，今天又来和大家分享美食制作干货啦，那今天这个特别的日子里，一定要来和大家说一些有关立秋的美食。所谓立秋也就是贴秋膘的季节，但说是贴秋膘，实际上是很多人对健康饮食的强烈诉求，入秋吗，吃好了才能有一个健康的身体来应对接下来的季节，那立秋之后怎么吃好呢?今天我们就一起来详细说说，立秋前后，最适合的5道家常菜做法配方。
立秋即是夏秋替换的一个标志节气，它的到来预示着我们即将进入收获的秋季，同时也是到了一年当中最适合人体进补的时间，在传统的习惯当中，秋季进补我们不用什么花枝招展，我们只需科学的调整饮食就能达到进补的效果，调整饮食我们要知道，不能吃油腻、过咸的食物、也少吃辛辣、易上火的食物，宜吃清淡、润燥安神的食物。
第一道：板栗烧鸭
这一道菜大家一定很熟悉，大家一定都吃过，从小到大，一到秋天的时候餐桌上一定就会有这么一道菜，软糯香甜的板栗加上最适合秋天吃的鸭子，经过精心的烹饪，一道贯穿无数人一辈子记忆的经典秋季美食就这么出现了，好吃经典，回味无穷!
准备食材
鸭子半只、板栗300克、大蒜5克、干辣椒5个、姜片5片、八角1个、香叶两片、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、食用盐适量、白糖适量、醋少许、啤酒一罐
制作步骤
1.鸭子我们拿出来冲洗干净，如果有时间可以用清水浸泡1-2个小时，这样能有效的帮助祛除血水，减少鸭子的血腥味，如果时间不够的话，鸭子反复冲洗几次就可以了。冲洗好的鸭子我们切成大块(主要是方便吃的大小就可以)
2.鸭子切好之后我们可以倒少许的料酒和食用盐稍微腌制一下，这样做出来的肉质会更加的细嫩。大蒜洗干净、干辣椒洗干净切成片状、生姜洗干净切成片，板栗洗干净切成两半控水备用。
【秋季菜谱家常菜窍门】
3.起锅放水，水烧开后我们把鸭肉放入锅中，进行简单的焯水，入锅之后大概翻煮1-2分钟左右即可捞出，捞出后冲洗干净后控干水备用。锅中的水倒掉，把锅洗干净，然后上锅烧热，锅烧热之后倒入适量的食用油，油热下入姜片爆香后下入控干水的鸭肉，中大火爆炒鸭肉变色并炒出香味后，放入蒜粒、干辣椒、八角、香叶、板栗等翻炒均匀。
4.翻炒均匀我们再加入生抽、老抽、蚝油、食用盐、白糖、醋等调味料翻炒均匀后倒入啤酒，一罐啤酒不够的话可以再加适量的水，然后保持大火煮开，煮开后继续保持大火沸煮1-2分钟后转中小火焖煮30分钟左右汤汁煮少后转大火收汁即可盛出，盛出后撒点葱花即可上桌。
第二道：土豆蒸鸡
土豆加上鸡肉蒸出来的味道实在是太好了，好到什么程度呢，好到连一滴汤都不想浪费!土豆是日常生活中非常常见的食材，不管是用来炒还是用来煮味道都非常的不错，鸡肉呢也是，常见经典而且一直吃不腻，今天这道土豆蒸鸡把两道经典的食材变成了让人难忘的美食!
准备食材
小公鸡半只、土豆3个、剁辣椒100克、豆豉40克、生姜20克、大蒜40克、料酒20克、老抽10克、生抽20克、蚝油20克、小葱适量、黑胡椒适量、食用盐适量
制作步骤
1.小公鸡拿出来冲洗几遍冲洗干净，然后切成小块状冲洗几遍控水备用，生姜、大蒜、豆豉我们分开切成细末状，分别用盘子装起来备用，土豆我们刮掉皮，然后切成小块状并用清水冲洗两次后控水备用。
2.控干水的鸡肉我们拿出来，然后加入生姜末、大蒜末、豆豉末、料酒、老抽、生抽、蚝油、黑胡椒等调味料搅拌均匀，后静置大概20分钟左右让其腌制入味。
3.拿出干净的碗，把切好的土豆想平铺在碗底，然后再把腌好的鸡肉平铺在土豆上面，最上面我们平铺上剁椒后放入蒸箱中蒸制30分钟左右即可，蒸好的鸡肉我们拿出来，最上面撒上葱花即可上桌食用啦，也是一道下饭又美味的营养家常菜哦!
第三道：蒜香南瓜
南瓜好吃，秋季最多，每到秋季总是有吃不完的各种瓜，南瓜冬瓜都是非常适合秋天的食材，而且南瓜的做法也是多到你想不到，毕竟不管怎么做都是好吃的，今天这道蒜香南瓜，秋季家常菜最佳选择，制作不仅简单，味道也是杠杠的!
准备食材
南瓜500克、大蒜5-8瓣、食用盐适量、香葱适量、食用油少许(南瓜自带非常诱人的清香味，调料最好是少一些)
制作步骤
1.南瓜切好之后我们先把瓤清除掉，然后去掉皮后冲洗干净并切成大小相同的块状。大蒜去皮洗干净，每一个大蒜从中间横切成两半后备用。
2.起锅烧热，锅热后放适量的食用油烧热，油热后先放入大蒜爆香，爆香后把切好的南瓜放入锅中翻炒至均匀，这个时候要注意一下，炒南瓜我们要用中小火，不然南瓜会容易出现表面糊然后里面不熟的情况。
3.南瓜和大蒜炒匀后，我们加入少许的水，然后转小火焖至南瓜熟后加入适量的食用盐翻炒均匀即可，出锅盛出撒上葱花即可，这一道绝对是简单好操作，营养又好吃的经典。(水尽量少放一些，然后保持小火焖熟，水太多容易把南瓜煮烂，火太大容易糊)
1、秋天要多吃些滋阴润燥的食物，避免燥邪伤害。少摄取辛辣、多增加酸性食物，以加强肝脏功能，因为中医认为“肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木。”从食物属性解释，少吃辛，以免加重燥气。多吃酸食有助生津止渴，但也不能过量。
2、主食及豆类的选择：大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆浆、扁豆等。
3、蔬菜的选择：豆芽、菜花、菠菜、胡萝卜、茄子、莲藕、甘薯、马铃薯、山药、芋艿、芹菜、小白菜、莴笋、洋白菜、南瓜、菱角、胺钕、香菇等。
4、肉蛋奶的选择：羊肉、牛肉、鸭肉、鱼类、猪腰子、猪肺、鳖肉、乌骨鸡、鲍鱼、鳝鱼、蛋类、奶类等。
5、水果的选择：橘、柚、葡萄、柿子、梨、苹果、枣、香蕉、山楂、草莓等。
6、其它：栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。