点中秋团圆话茶果---茶与月饼_生活广记

初看这个标题，感觉是为了应景中秋而写，实际上并不是，只是想说茶果（点）。
【点中秋团圆话茶果---茶与月饼】
说到茶点，使人马上联想到英式的下午茶，似乎喝茶配点心或水果是舶来品。非也！茶配茶果（点）在英国人知道喝茶以前我们的祖先就津津乐道了。
中国是最早将茶作为饮用之物的国家，茶文化在中国源远流长，是中国文化的重要组成部分，这其中，茶与茶果是历代茶客们所乐此不疲的。
我们在吃月饼时，喝上一杯茶，会觉得茶更有香味而月饼少了许多甜腻，这就是茶起的作用。
在没有下午茶这一概念的古代，夏日的午后和现在一样漫长。这时，古人们已经习惯在饮茶时配以瓜果点心，这就是“茶果” 。古时，点心、果子、坚果是不分的，相信我们在看“水浒传“的时候应该能体会到。
在饮茶之风盛行的唐宋，茶果是饮茶时必备的食物。
杜甫在他的《巳上人茅斋》中就有：枕簟入林僻，茶瓜留客迟。说的是：杜甫拎着枕头凉席，拿着瓜果茶叶杯盏，带着客人向林子的深处而去。
台北故宫博物院有一幅收藏---《唐宫乐图》，描绘的是唐代皇宫后宫嫔妃围坐在一起喝茶听音乐的场景，在画中可以看到桌上除了茶釜、茶杓、茶盏以外，还有盛着坚果类食物的彩碟。
唐蔡希寂的《书叹》中也有关于茶果的描述：但亿唤山僧，煎茶陈饼果。
这些都说明，茶果是茶和茶点的总称，而茶点是水果和饼点的总称。
而到了宋代，茶文化达到了历史以来的巅峰，宋代的许多诗词中都出现了喝茶配茶果的描述。最为独特的茶点，当属苏轼在《寒具诗》中描写的美味茶点：纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。这个说的是馓子。
为何喝茶要配茶点呢？可能是因为茶偏重于清和雅，入口略有苦涩，需要甜食和瓜果来弥补味蕾上的不足，这样才相得益彰。
到了清代，作为国宴的满汉全席，无论是哪一等，首先上的是茶，接下来是“四干果“、”四蜜饯“、”四饽饽“、”四酱菜“，然后才是上酒、冷菜、热菜等等。这说明清朝的国宴，喝茶时也是配茶果（点）的。
在闽南有童谣：热茶配香蕉，冷茶配龙眼。
说到中秋，无论东南西北的文化差异有多大，但是“团圆”、“月饼”是共同的主题。虽然关于月饼是鲜肉好吃还是五仁经典，南北争执一直没有定论，我想这也没必要，子曰：知者乐水，仁者乐山。
作为中秋必不可少的食物---月饼，由于制作工艺的要求，使之成为高糖份、高油脂的食物。现在人注重养生，那如何在品尝月饼时避免或减少高糖、高油的摄入呢？答案是：茶。
茶有增进糖代谢、去油脂、助消化的功能。其清香淡雅的口感，能中和月饼的浓香甜腻。那一种茶可以配所有的月饼吗？答案是：否。各种口味的月饼需要搭配不同的茶，这样才能喝出不同的滋味，尝出别样的口感。
油腻型月饼：蛋黄月饼、鲜肉月饼、五仁月饼等。推荐茶品：普洱茶、菊普茶、山楂茶。
这类月饼口感相对其他月饼油腻，要选择滋味浓厚的茶，来去除油腻的口感。普洱茶是最佳的选择，浓醇的滋味可以解腻，而且还有清脂的效果。经过高温烘焙的月饼容易上火，喝菊普茶可以起到清热降火的作用。而喝山楂茶则可以促进胃酸的分泌，帮助人体对月饼的消化。
甜蜜型月饼：莲蓉馅月饼、豆沙馅月饼、枣泥馅月饼等。推荐茶品：绿茶、薄荷茶。
这类月饼较其他月饼口感更甜腻，要选择爽口的茶来去除甜腻的口感。清香且无发酵的绿茶可以促进消化，不让过多的糖分停留在人体内。
?半甜半咸型月饼：绿豆馅月饼、椒盐馅月饼等。推荐茶品：乌龙茶。
和超甜、超油的月饼相比，半甜半咸型月饼显得较清爽，喝半发酵茶类是很好的选择。半发酵茶类又称乌龙茶，有绿茶的清香，却没有绿茶的生涩，能衬托出咸甜形月饼的丰富口味，同时又有全发酵茶的醇厚。
水果或鲜花月饼，推荐茶品：花茶。
和其他的传统月饼不一样，水果或鲜花月饼果（花）香浓郁，糖份和油脂较其他月饼来说要少得多，因此，花茶的花香更能和这类月饼结合而不抢其味，也能衬托出这类月饼的特点。
茶配月饼，一淡一浓之间互相交织，互相衬托，相辅相成。
与家人在中秋节团聚时，续上一杯茶，分食几款茶月饼，在一抹铅华月光下，香浓亲情，安然美满。
传统广式月饼配铁观音
传统的广式月饼，重糖轻油，虽然月饼皮儿比较薄，不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究，所以这种广式饼吃起来特别甜腻。不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶，如铁观音、人参乌龙茶。此外，如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼，搭配带有花香类的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。
台式月饼配乌龙茶
至于外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻的台式月饼，则可考虑搭配各类乌龙茶，如天雾茶、顶冻乌龙茶等都是理想的选择。而吃起来酥松香脆、甜腻适口的苏式月饼，含油量多，糖味特别重，搭配清香的茉莉香味，如日式茉莉花茶、茉莉乌龙茶，口感会比较好，尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔时，让人觉得清爽的滋味。
雪饼配冰凉茶饮料
日式或欧式蛋糕类的饼皮，或是冰冰凉凉的雪饼，不适合搭配滚烫茶水饮料，反而是搭配凉饮比较适合，如韩式大麦茶、三得利乌龙茶，或是在乌龙茶中加入一些琴酒调成的鸡尾酒也不错。如碧螺春绿茶、龙井等，搭配糕点或甜品可以减少甜腻感。

点 中秋团圆话茶果---茶与月饼

点中秋团圆话茶果---茶与月饼