主材:啤酒一罐、半只鸡 。
辅材:葱几小段、姜三片、小辣椒几颗;香叶、花椒、盐以及十三香各少许、蚝油半勺、料酒一勺 。
啤酒鸡的做法如下
1、把鸡切成若干段,用清水将血水泡开,反复换几遍水 。然后用热水焯一下鸡肉,让鸡肉变成浅白色即可 。
2、锅中加入少量的油 , 在锅中加入小辣椒、葱末和姜片,先煸炒出调料的香味出来 。
3、我们把焯好水的鸡肉加进去,随后在鸡肉里面加入蚝油、料酒、食盐、十三香、花椒和香叶 。加完之后的效果如下图的样子 。
4、我们先将这些调料混合在一起 , 然后开始炒鸡肉 。这一步骤会让鸡肉充分的上色,并让调味料和鸡肉完全混合 。
5、等鸡肉上色以后,我们在鸡肉中倒入一罐啤酒 。让啤酒和上色的鸡肉充分混合 。加了啤酒会冲淡一些鸡肉的颜色,但是后面收汁之后就会恢复过来的 。
6、啤酒加进去之后,我们开小火熬煮啤酒 。让啤酒翻滚起来充分和鸡肉混合 , 这样鸡肉中就能渗入啤酒的香味了 。
7、小火慢熬一直到啤酒收汁,只剩下一点汤汁的时候就可以出锅了 。这时候再看啤酒鸡已呈现汤汁的颜色,就可以盛到盘子里准备吃了 。
小贴士:
1 、放调料有技巧
在放啤酒之前必须先放调料,而且需要把调料和鸡肉都翻炒一下,让鸡肉上色再沾上调料味道 。这个过程一定要做好再放啤酒 。否则调料和啤酒都一股脑的放进去,那么啤酒就会冲淡调料的味道 。这样做出来的啤酒鸡就不会入味 。这一点应该是大家最需要注意的 。
2、鸡肉焯水有技巧
鸡肉在下锅焯水之前一定要反复多泡几遍,把鸡肉的血水都过滤掉 。这样焯水之后的鸡肉才不会带着血丝,而且吃着也不会有腥味 。再一个原因就是鸡肉中的血水都清干净了,对我们的身体也比较有益处 。
啤酒鸡的做法?应该怎么做才会更好吃?用料
新鲜鸡 半只
土豆 两个(小个)
姜片 适量(或姜丝)
八角 两个(可以不放)
啤酒 一听
酱油 适量
老抽 少许
盐 适量
啤酒鸡的做法
光鸡斩件 , 清洗干净 , 沥干水分
热锅里放油,下八角略微炒香,放姜略炒,把鸡放进去翻炒几下 , 微微煎香,最好皮上带点焦黄,放酱油、少许老抽上色、把一听啤酒都倒进去,开大火 , 盖盖
烧开后改为中小火继续焖煮 , 等啤酒烧一半后,下盐试味,并把土豆倒进去 , 盖盖继续煮至汤汁烧剩少许,揭盖翻炒收汁即可
小贴士
1、八角起到调香的味道,不需要多,如果没有不放也没关系
2、啤酒本身有甜味,不放糖已足够,如果喜甜,放啤酒后试味觉得还不够甜,可以放适量糖
3、土豆容易熟,太早放的话土豆会糊掉,所以要啤酒烧到一半才放就最好
原料:农家鸡一只、土豆一个、啤酒一瓶、生抽和老抽、冰糖、干红辣椒、大葱、姜、花椒 。[HaoChi123.com]
特色:东北版,可作为劳动节菜谱 。[HaoChi123.com]
操作:一、准备工序:
1、剁好的鸡块同冷水一起入锅,中火烧开 。
2、3、用勺子舀出鸡汤上层的沫子,捞出鸡块 , 鸡汤另外放凉后分装小保鲜袋中,以后可以用鸡汤做别的 。
4、大葱切段 , 姜切片 , 干辣椒冲一下水备用 。
5、土豆削皮切小块 。
6、取适量花椒备用(只用三分之一) 。
二、烧制过程:
1、中火,锅中放入适量油烧热,翻入葱和姜,炒出香味,再放鸡块翻炒 。
2、待鸡块微微变色,被一层薄油过上 , 可以放入土豆块,炒匀 。
3、然后放入干辣椒和花椒(干辣椒中间撕开一下,比较出味儿) 。
4、倒入生抽和老抽,炒匀上色(酱油即可) 。
5、倒入瓶装啤酒淹没食材即可 , 不叫一滴水,加三小块冰糖 。烧开后盖上盖子小火焖20-25分钟左右 。
6、用筷子扎一下土豆,没有硬的感觉就可以收汁,装盘 。
【啤酒鸡怎么做好吃】
啤酒鸡的做法(一)原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)6. 加啤酒, 收干后起锅.啤酒鸡的做法(二)材料:鸡翅膀调料:植物油,啤酒,酱油,白糖制作方法:1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下,等颜色变白就可以捞出来了,把水沥干 。2. 把锅倒油烧热,把鸡翅膀倒入锅里面,翻炒几次,加入数量相等的酱油和啤酒(大概159克左右,,啤酒多放点是无所谓,酱油不能多放)还有少许的白糖 。然后把锅盖一盖,焖20分钟,打开锅盖,这个时候,锅里的汁液应该很黏稠,这个时候就可以装盘了 。啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法(三)通常是肉腌制好,先炸过,放调料炒香,煮好,然后直接放锅里,锅底垫一些蒜苗,或者是直接放锅里 。开小火慢慢的煮,要不停的翻动,要是太干了,就加啤酒,一面吃,一面加啤酒 。煮得锅里滋滋的直冒烟,香喷喷的让人止不住口呀!等肉肉吃得差不多后,加上高汤,然后烫一些蔬菜、蘑菇 , 或者粉之类的DD 。干锅啤酒鸡材料:鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜 。做法:1、、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分 。盛起 。锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒 。2、将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了 , 再翻一面,继续煎 。煎到两面都金黄 , 肉的水分稍干 。(如果能先过油是最香的啦) 肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里 。炒一下 , 放一点盐 。3、和鸡肉捞在一起翻炒 。倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖 。焖到汤汁基本收干 。啤酒鸡材料:1 。整鸡一只 。(这点非常重要,带骨整鸡鸡味浓郁,绝非切好出售的鸡肉可比)2 。啤酒3罐 。(牌子自?。? 3 。姜 , 葱,蒜 若干 。4 。盐一勺,糖半勺,胡椒粉少量 。(盐带出鸡汤的鲜味,糖去除啤酒的涩味)做法 1 。将整鸡切小块,冲洗 , 沥干 。放若锅中 。2 。放入姜葱蒜和所有调料 。3 。倒入3罐啤酒,浸过鸡块即可 。4 。锅置火上,大火烧开 。5 。调小火 , 煮15至20分钟 。蘸料 1 。放一小勺盐在小碗中,然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油,淋入盐中 。用此蘸料沾鸡,保持了鸡的鲜味 。当然,你可以根据自己的喜好配制 。上桌?。?此菜特点鲜味浓郁,鸡肉香嫩,鸡汤醉人啤酒鸡做法材料:小鸡腿(鸡翅,鸡块 , 均可)调料:植物油,啤酒,白糖,酱油,食盐,姜,蒜制作方法:1.先把鸡腿放到开水里面煮一下,等颜色变白就捞出来,把水沥干 。2.把锅倒油烧热,把鸡翅膀倒入锅里面,加入切好的姜和蒜,翻炒几次,加入适量酱油(小心别倒多),开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖 。然后把锅盖一盖,焖20分钟,打开锅盖 , 这个时候,锅里的汁液应该很黏稠 , 就可以装盘了 。啤酒鸡原材料:草原绿鸟鸡一只啤酒一瓶(纯生或者不纯都没关系,做法:将鸡洗干净剁成小块,炒菜锅里放橄榄油加热(最好是橄榄油,因为一会儿要喝到肚子里,普通的油就太油了,为了身体健康,大家还是用橄榄油吧),油热了以后,把鸡块放进去,翻炒一小会,将鸡换入汤锅,就直接倒啤酒了,加了少少酱油,将整瓶啤酒倒进锅里后,最好再加一些水,要不啤酒味太重,然后就使劲煮吧 , 可以放一些葱段和姜片去腥味 。啤酒鸡鸡一只,斩大块 。想活的长些的 , 把鸡皮扒掉,鸡油去净 。开水焯过以去血腥 。花椒及少许葱花热油炝锅 , 下冷水,刺啦一声响,成白汤 。下鸡块及大量姜片(一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜) 。煮到半熟 , 加盐调味 。全熟时 , 停火前,倒半瓶啤酒烧开,关火 。啤酒鸡把鸡洗净切成块,用油和少许盐、胡椒粉腌一下 。把锅烧热 , 下姜片、葱段、蒜米,加入鸡块,炒一下,倒进两瓶啤酒,加几颗红枣、枸杞和几片怀山,盖上盖 , 煮开,再炖一小会,等酒气散开 , 鸡块嫩滑,汤汁鲜美,啤酒鸡材料:鸡肉,小块 。朝天椒2KG(红色的那种 , 很小很辣 。)大蒜1KG 生姜0.2KG 啤酒一瓶(生啤最好)做法:1 将辣椒 大蒜 生姜切成细粒备用2 下油(色拉油或菜油,不要有花生油之类),烧辣以后放花椒 盐3 下鸡块,翻炒至呈**,锅干 。4 下辣椒 大蒜 生姜,翻炒约2分钟 。5 倒入啤酒,大约刚刚淹住鸡块 。煮20分钟 。根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽 。
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