在家做披萨怎么做

摘要:披萨是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,受到各国消费者的喜爱 。在外面吃披萨还是加个比较贵的,而且披萨里面材料比较复杂,也容易吃到自己不喜欢的食材 。如果你喜欢烘焙,不妨在家试试看自己做披萨,想放什么放什么 。在家做披萨怎么做?下面为大家介绍披萨的家常做法 。披萨的家常做法
奥尔良鸡肉培根披萨
食材准备:
披萨皮部分:高筋面粉105克,白砂糖6克 , 酵母1.5克 , 盐2克,水50克,黄油15克 。
披萨酱部分:洋葱半个,番茄一个,大蒜三瓣,番茄酱两大勺 , 盐小半勺,糖半勺,黑胡椒适量 。
披萨馅料部分:培根两片 , 鸡腿一个,玉米粒适量 , 洋葱适量 , 青红辣椒适量 , 原制马苏里拉奶酪适量 。
做法:
1、先做披萨皮
把除黄油外的全部材料混合成絮状 , 加入黄油揉成光滑面团然后发酵至两倍大 , 拿出排气,擀成直径约25厘米的圆饼,放入模具中 , 用叉子叉一些小洞 , 然后松弛10分钟,放入提前预热好的烤箱中层上下火200℃烤5分钟定型 。
2、披萨酱部分
番茄用刀表面划十字,用开水烫一下去皮,切成小丁,洋葱和大蒜切碎,然后锅里烧油,放入大蒜和洋葱末爆香,放入番茄翻炒一下,加入盐,糖,番茄酱,胡椒粉煮至浓稠,番茄差不多融化即可
3、把披萨酱抹在披萨皮上,然后撒上一层马苏里拉芝士碎 , 接着放入玉米粒、培根、鸡腿肉、洋葱条、青红辣椒条,最后再撒上一层马苏里拉芝士碎和挤上一层沙拉酱即可
4、烤箱提前200℃预热5分钟,把披萨放入烤箱中层上下火200℃烤16分钟即可
榴莲披萨
食材准备:
披萨饼胚8寸,榴莲沙拉酱适量,榴莲肉适量,芝士碎1碗 。
做法:
1、榴莲肉压成泥 。
2、烤盘刷适量油 , 放入饼胚刷上适量色拉油,再涂抹一层榴莲沙拉酱 。
3、均匀地放上适量榴莲肉,撒上芝士碎,烤箱提前预热200度5分钟,上下火烘烤20分钟 。
牛肉粒香菇蔬菜披萨
食材准备:
饼皮食材:高筋面粉100克,低筋面粉25克,糖10克 , 水70克,盐2克,酵母2克,橄榄油8克 。
馅料食材:芝士碎120克 , 香菇4-5朵,牛排肉150克,生抽1勺,黑胡椒碎适量,海盐少许 , 青椒20克,玉米粒20克,洋葱30克 , 披萨酱适量 。
做法:
1、饼皮食材混合揉成面团,发酵至两倍大,按压排气擀成直径约22厘米的饼皮 , 相当于九寸大的披萨 。
2、放进烤盘里用叉子在上面扎气孔,放进烤箱中层上下火180度烤12-15分钟取出 。
3、牛排肉切成小方块加一勺生抽和海盐,拌匀腌制十分钟 。配菜切好备用,牛肉炒至变色断生盛出 。
4、饼皮刷披萨酱,先撒一层马苏里拉芝士碎,放牛肉香菇洋葱青椒胡萝卜玉米粒,最后再撒上芝士碎 。
5、放进烤箱中层,上下火200度烤15-20分钟,芝士融化即可 。
鸡肉火腿披萨
食材准备:
披萨饼坯2个,鸡腿中等的2个,火腿肠2根,土豆小半个,绿黄柿子椒各小半个,生抽酱油20克,黑胡椒酱少许,奥尔良料少许,黄油10克 , 披萨酱1小袋,芝士半袋 。
【在家做披萨怎么做】
做法:
1、首先把鸡腿凉水浸泡2小时去骨切成小块,土豆和绿黄柿子椒+洋葱切成丁 , 火腿切片,鸡肉丁放入大碗中倒入生抽酱油和少许洋葱碎,奥尔良调料适量腌制半小时,土豆丁焯水至断生捞出沥干 。
2、准备好2个披萨饼坯,我是现成的 , 你也可以自己做,热锅放入一小块黄油融化,倒入腌制好的鸡肉块煸炒至表面微黄盛出备用 。
3、烤盘铺锡纸再垫一张油纸放上饼坯,如果用披萨盘就不需要这些了,我是因为找半天没找到 , 然后先铺一层芝士碎,芝士碎上面倒入一小袋披萨酱抹匀 。
4、依次放入土豆块和绿黄柿子椒,洋葱丁 , 再铺一层火腿片,最上面铺一层芝士 。
缤纷水果披萨
食材准备:
饼皮:高筋面粉110克,水65克,盐1克,白糖2克 , 酵母1.5克,玉米油15克 。
披萨馅料:沙拉酱适量,芒果适量,火龙果半个,蓝莓适量 , 蔓越莓适量,马苏里拉黄金双酪适量 。
做法:
1、先做饼皮,将饼皮全部食材放入面包机中揉成光滑的面团,发酵,没有面包机可以手揉 。
2、发酵的时间准备好披萨馅料,水果切成小块,面团发酵至两倍大,拿出排气反复揉,盖上保鲜膜松弛15分钟,然后擀成薄片,模具中刷一层薄薄的油,放入饼皮,用叉子叉上洞 。
3、饼皮上刷上一层沙拉酱,放上一层马苏里拉黄金双酪,放上喜欢吃的水果,再放上一层芝士和蔓越莓,放入预热好的烤箱中层 , 200度18分钟 。
4、烤箱上下火190度预热5分钟,烤25分钟就好了 。
鲜虾香肠披萨
食材准备:
饼皮:面粉130克,温水70克 , 酵母2克,白糖5克,黄油10克 。
馅料:马苏里拉芝士碎100克,香肠,鲜虾,披萨酱适量 。
做法:
1、容器里放入面粉、酵母、白糖,加入温水,先搅拌再揉成面团,再加入软化黄油揉至光滑,静置发酵至两倍大 。
2、发酵期间把香肠切片,虾去壳开背 。胡萝卜切粒焯水后捞出备用 。
3、发酵好的面团 , 擀成圆饼放入烤盘,并叉子插孔,静置再发酵10分钟 。
4、饼皮先刷层披萨酱,撒一层芝士碎,铺上香肠和鲜肉 , 再撒一层芝士碎,把青豆胡萝卜粒撒上,最后再撒层芝士碎
5、烤箱提前预热,烤盘放入烤箱 , 180度烤20分钟即可 。制作披萨的注意要点
1、面团
大家都知道披萨饼胚就是一块发面饼,有薄底的有厚底的,有些人比较喜欢厚底的,外焦里嫩口感好,孩子们也喜欢厚底的披萨 。披萨饼胚所用的面团配方和面包配方相似,面团比我们平时做的中式面点要更软一些,做出来的口感才会好 。用到的食材有高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、耐高糖酵母粉等 。面团一定要多揉,揉到面筋伸展,能拉出薄膜最好 。
2、披萨酱
家常披萨酱主要由番茄、洋葱、黄油、披萨草制作而成,黄油是动物性黄油,香味浓郁,主要用来制作西式点心,而披萨草是一种香料,可以增加披萨酱的风味,不过因为不常用,很多人家里是不准备这种香料的,如果没有,省略也可以 。
3、摆放在披萨表面的各种食材
主要有培根、香肠、牛肉粒、虾仁、玉米、蘑菇等各种蔬菜或菌菇食材,不容易熟的食材建议提前煮熟,水份多的食材需要提前用平底锅在火上烘去一部分的水分,防止烘烤的过程中食材出太多水,影披萨成品的口感 。
对于摆放在披萨表面的食材里,最重的一种食材就是马苏里拉奶酪 , 因为有它,披萨才会奶香浓郁,尤其是放很多的马苏里拉奶酪在披萨里,拉出长长的丝 , 也更让人食欲大开 。其它的原料都可以省略或替代,但马苏里拉奶酪却是必须的,还好如今大型超市或者网购也都很容易能买得到 。
1、用料:
面粉400g、酵母4g、水230g、植物油10g、糖5g、盐3g、披萨酱适量、香肠适量、奶酪适量、甜玉米粒适量、豌豆适量、胡萝卜丁适量 。
2、做法:
(1)首先在搅拌盆中加入分别称好面粉,酵母,水,植物油,糖和盐 。
(2)使用kitchenAid厨师机的二档加到三档开始揉面 。
(3)面团仅需要几分钟揉就可以了,因为不必揉太久!
(4)再把面团揉光滑,放入盆中盖上保鲜膜发酵 , 约半小时左右 。
(5)发酵好的面团的面团大约是原面团的1倍多大小 。
(6)提起面团会出现蜂窝组织,再将面团揉光滑 。
(7)揉好的面团,用电子秤称重平均分成4个面团,约160多克一个可做9寸的披萨4个!
(8)取其中一个面团放在披萨烤盘上,然后用手将面团向烤盘的四周按压做饼底 。
(9)最好按压出来的饼底平整薄厚一样,这样烤出来才好吃 。
(10)用餐叉在饼底均匀的扎上一排排的小孔 。
(11)先均匀的涂抹一层披萨酱 , 再撒一层马苏里拉奶酪 。
(12)将切好的香肠或是培根,玉米粒,豌豆,胡萝卜丁 , 也可以放自己喜欢的虾仁或是其他蔬菜都可以 。
(13)最后在上面再撒一层马苏里拉奶酪,如果喜欢可以多撒一些,将烤箱上下火预热到200度 , 放入中层烤12分钟左右即可!
(14)烤好的披萨出炉了!
(15)披萨的饼底厚度可以自行掌握,如果喜欢饼底厚一些,可以用的面团稍微多一些!