如何做好吃简单的家常菜_生活广记

五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
魔芋焖鸡
用料：鸡肉大的半只、小的用1整只，魔芋适量，油，盐，生抽 2勺，老抽半勺，八角 2颗，桂皮 1小条，蒜 5瓣，姜片，干辣椒随意，胡萝卜随意
做法：
1.把鸡肉在沸水里面过一遍，捞出备用。
【如何做好吃简单的家常菜】
2.魔芋切条、姜切片，蒜用整瓣的，去皮待用。另外我准备了些胡萝卜用于调色。
3.热锅热油，放入鸡肉、八角、桂皮、姜片料酒翻炒2分钟左右，再加入老抽和生抽翻炒1分钟。
4.加与鸡肉齐平的水，盖上锅盖，水沸腾之后转中小火焖45分钟(如果火没有用对，45分钟水肯定会干，中途要随时注意锅中情况，以防水提前烧干) 。
5.45分钟以后，加入切好的魔芋并加盐转大火收汁，吃辣椒的把干辣椒的与魔芋一同放入，不吃的辣椒请忽略。
6.收汁到快干时，加入胡萝卜条混合均匀，
7.大火收汁到自己喜欢的程度即可。
香菇炒青菜
材料：香菇 200克青菜 500克胡萝卜 150克姜 5克蒜 3瓣盐 2克蚝油15ML 玉米淀粉 8克
香菇炒青菜的制作过程
1 准备食材：嫩绿的上海青，可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜蒜剁成蓉
2 青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些。
3 把盐、蚝油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀
4 炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，制作素菜要爆香姜蒜蓉，这能提升蔬菜的清香
5 放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒
6 放少许水焖一会儿
7 再放入准备好的青菜，大火翻炒。
8 青菜炒至断生，放入调好的酱汁，蚝油能提升香菇的鲜美，酱汁放入玉米淀粉会让食材看起来油亮亮的，色泽更好。
9 翻炒食材让它们吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌
五花肉木耳烧豆腐
食材豆腐400克，五花肉100克，鸡蛋2个，木耳10克，杭椒3个，美人椒2个，豆瓣酱1茶匙，白糖少许，生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量
做法
1、准备食材，五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。
2、青红尖椒斜着切成段，葱姜蒜分别切末备用;五花肉切薄片;豆腐扣出，切成块。
3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬坨盛出。
4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。
5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香，炒出豆瓣酱红油;炒出红油后加入少许老抽调色;翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、泡发好的木耳;加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。
6、焖至汤汁减少，加入炒好的鸡蛋、青红椒段;翻炒均匀后，加入少许食盐、白糖、生抽调味;翻炒均匀后用水淀粉勾芡;推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。
风味小炒鸡
食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油
做法：
1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。
5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。
铁板猪生肠
材料：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法：
1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再在两边打上花刀，放入盆中后加盐、姜、葱汁和花雕酒拌匀，腌30分钟，然后投入沸水锅汆一水。
2、青笋条也汆一下水待用。
3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和泡椒炒出香味
4、放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时加入少许鲜汤。
5、加味精、泡椒油和香油调好味，最后撒入香葱段炒匀即可。
秋葵?胡萝卜?
食材?：秋葵?、胡萝卜?、蒜瓣?、食盐?、蚝油?、白砂糖?
做法：
（1）秋葵洗净，胡萝卜洗净去皮切片，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入胡萝卜和秋葵，加入适量的食盐焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（3）锅中热油爆香蒜末，下入胡萝卜和秋葵翻炒片刻。
（4）再加入适量的食盐、蚝油、白砂糖大火翻炒均匀至食材入味。
（5）关火出锅装盘即可，做法简单，营养又健康，大人小孩都喜欢吃！
蒜苗回锅肉
食材
五花肉、蒜苗、酱油、鸡粉、葱、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黄酒、郫县豆瓣酱。
做法
1、将锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
4、将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。将豆瓣和豆豉剁细。把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
5、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。
6、下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。下入青蒜段，炒至断生即可。
秋葵蘸酱
秋葵营养价值超高，可以增强免疫力，促进消化，是一种非常棒的蔬菜，制作也是非常的简单。
食材
秋葵、蒜末、葱花
做法
1、秋葵清洗洗干净，锅中清水煮开，加入少许盐，几滴食用油，放入洗净的秋葵焯水2-3分钟，捞出切掉秋葵的根蒂～
2、准备调味汁：两勺生抽，一勺蚝油、少许白糖，两勺清水～
3、锅中热油，倒入蒜末葱花，炒出香味，然后倒入刚刚调好的调味汁，煮开倒入蘸料碟中，开吃开吃，一份美味的秋葵就做好啦
扁豆炒肉
食材：扁豆，猪肉，生姜，大蒜，料酒，郫县豆瓣酱，食盐，食用油，
烹饪方法：1、把扁豆的老筋撕掉，清洗干净，切成菱形，锅里加入半锅的水，滴两滴食用油，放一点食盐，水开之后倒入扁豆焯水，煮2分钟捞出，沥干水分。
2、五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜，料酒一起将猪肉煮至可以用筷子戳穿之后捞出，放凉之后切成薄片。尽量切得薄一点，口感要好一些。
3、热锅，放少量的食用油，倒入猪肉，一点食盐，煸炒至其上色，能闻到喷香喷香的香味。然后放生姜，大蒜一起翻炒几个来回。
4、然后倒入一勺郫县豆瓣酱一起翻炒出香味，约半分钟的样子。
5、最后倒入刀豆一起再翻炒几个来回，让刀豆充分入味，让其味道充分结合就可以出锅了，怎么样，看着就好吃，下饭的对不对。
凉拌西兰花
食材：西蓝花，胡萝卜，蒜子，小米椒
调料：食盐，味精，白糖，白醋，葱油，生抽，香油、橄榄油
1、洗净的西蓝花一棵，先去掉根部，再切成小朵，放在盘中备用，胡萝卜一根，先削去外皮，切成斜段，再改刀切成菱形片，和西蓝花放在一起，用来配色。
2、蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米椒3个切成细圈，和蒜末放在一起，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。
3、等食材备好以后，我们把西蓝花焯一下水，起锅烧水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油增加食材的亮度。
4、等水烧开后，下入西蓝花和胡萝卜，用勺子翻动几下，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
5、准备一个拌菜盆，先倒入蒜末和辣椒，加入食盐3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，葱油5克，生抽5克，香油3克，用筷子搅拌，化开调料，再倒入西蓝花和胡萝卜，加入适量橄榄油，用筷子搅拌均匀，就可以装盘食用了。