做茶叶蛋最好用红茶 。因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳 。最关键的是红茶并不伤胃 , 脾胃比较虚弱的患者都可以食用 。
绿茶有着清热的功效 , 而且平时喝绿茶的朋友都知道,绿茶有一种苦涩的味道 。其实这种苦涩的味道也会传到茶叶蛋上面 , 而且绿茶性寒,不太适合体弱有胃病的人食用 。
所以煮茶叶蛋最好使用红茶茶叶对人体最宜 。
扩展资料茶叶蛋,著名中国小吃 , 中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃 。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉 。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之 。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄 。
煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气,尚无不可,但是绝对避免放花椒,因为一有麻辣,清澹的茶香就化为乌有啦 。茶叶蛋本来是凉热都能吃的,不过有人别出心裁,喜欢用骨头煮高汤而不用白水,固然是可以增加一点鲜味,不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用 。
【做茶叶蛋到底要放红茶还是绿茶啊?】
茶叶煮鸡蛋会影响健康 。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,还有酸性物质,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体 , 对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康 。因而,茶叶蛋并不宜多吃 。
参考资料:
百度百科-茶叶蛋
茶叶蛋主要是将鸡蛋和茶叶、盐、八角等调料一起煮成的鸡蛋,因为特别入味 , 所以不少人更偏爱茶叶蛋多过于水煮蛋 。茶叶蛋里面的调料一定不要少放,那样煮出来的茶叶蛋味道更好,香味也更浓郁,茶叶的选择也是非常重要的 。下面,就快和我一起了解相关知识吧!
只有盐和茶叶可以做茶叶蛋吗?
可以做茶叶蛋,但是味道可能会比较单调,不容易出香 。最好是再放入一些其他的配料,这样茶叶蛋才会更香 , 味道也会更多样 。比如生抽、花椒、八角、桂皮、香叶、五香粉等等都可以放进去,让茶叶蛋更入味更好吃 。
做茶叶蛋用什么茶叶比较好
做茶叶蛋绿茶是千万不能用的,因为绿茶性寒,煮后味苦涩,上色也不太好看 。一般建议用红茶比较好,特别是锡兰红茶,如果是红茶茶包会更方便 。一是易于控制茶包和水的用量 。如果我们平时冲泡的合适口味是500ml一包,那么煮茶蛋时,茶蛋的浓度会高出1-2倍,每500ml水需要加2-3个茶包 。其次方便打理,不会煮的锅里满是碎茶和茶叶 。
煮茶叶蛋有什么技巧吗
1、煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久 。
2、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整 。
3、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道 , 还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁 。
4、煮好鸡蛋之后就用卤水一直泡着,如果是家里做,可以放冰箱里保存 。
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