好吃简单的肥肠做法

椒盐大肠,1、先炒好椒盐:精盐500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、沙姜粉2克、味粉100克,混一起炒香 , 放凉待用 。2、大肠用粗盐或生粉反复搓,再冲洗干净 , 待用 。3、把大肠投入沸水中焯水,捞起,置于高身容器内 。4、洗锅下油,爆香姜、葱,溅料酒 , 下水烧开,用盐、味、糖调好味(调淡一点),倒进高身容器内,把大肠拿去上杂扣至软熟 。捞出大肠,切件,汆一下水 , 用老抽拌匀上色,炸至干香,撒上椒盐拌匀,上碟 。
酢肥肠,材料:酢辣椒、卤肥肠、姜、料酒、胡椒粉、细香葱、蒜 。1、锅中放入比平时烧菜多一倍的油 。2、油到八成热下入酢辣椒翻炒 。3、用中火慢慢炒至酢辣椒变成透明状后捞起备用 。4、锅中加入少许油炒香姜、蒜末 。5、下入卤肥肠一块儿炒制 。6、加入料酒 。7、加入胡椒粉 。8、加入酢辣椒炒至均匀 。9、起锅前加入葱花即可 。小提示:炒酢辣椒的油必须多放点儿,这样炒出来的才能松散好吃 。肥肠要用提前卤过的肥肠才可以 。
蒜香肥肠,材料:肥肠、蒜、白酒、料酒、胡椒粉、冰糖、酱油膏、白醋、生抽、老抽、生姜 。1、蒜去衣,肥肠切段洗净 。2、肥肠用白酒料酒和胡椒粉浸泡20分钟 。3、肥肠焯水 。4、中火,锅内加油下生姜和蒜,煸出香味后剔除 。5、锅内下冰糖炒糖色 。6、下肥肠煸炒,下生抽、老抽、白醋和料酒煸炒均匀后下剩余的蒜 。7、锅内加开水,煮开后中小火慢炖 。8、煮至水少后 , 大火收汁 , 等汁收干后起锅装盘 。
肥肠煲饭 , 材料:肥肠、青椒、西红柿、生米、花生油、水、食用盐、酱油、葱姜 。1、准备好所需要的肥肠,青椒和西红柿,洗干净切块 。2、把锅中倒入花生油,葱姜出香味后倒入肥肠和青椒,翻炒均匀 。3、肥肠差不多熟的时候倒入西红柿,并加点酱油,加少许食用盐翻炒均匀 。4、炒熟关掉电磁炉就可以了,等着蒸米饭备用 。5、取两两量杯的米,淘洗干净,倒入电饭煲中 。6、将炒好的肥肠加入电饭煲和生米一起,加点水蒸30分钟左右就可以 。7、设定蒸煮时间 。8、时间到后,打开煲盖,香喷喷!就可以乘出来可以吃了!
肥肠豆腐 , 材料:熟肥肠、北豆腐、油、盐、花椒、油、米酒、姜末、葱末、蒜末、干辣椒、辣椒粉、玉米淀粉、红油豆瓣酱、胡椒粉、水、香菜 。1、备食材,肥肠是半成品,洗一下分割就行,葱切碎,姜蒜切末,香菜切碎,豆腐切块 , 2个干辣椒切碎 。2、淀粉里加入米酒和水调一下,调好的淀粉水放一边备用 。3、都准备好了起锅 , 锅里加入适量底油 。4、不用等油冒烟,现在加入蒜末姜末葱碎 。5、再加入一茶勺的红油豆瓣酱 , 煸香,火关小一点,锅不要太热,太热豆瓣酱会粘到一起成一团 。6、把豆瓣酱滑开 , 改大火,这时候加入,胡椒粉 , 花椒,辣椒碎,辣椒粉,煸一下 。7、煸到辣椒碎微微变色,加入肥肠一起煸炒,煸炒到肥肠有些微微出油就行 。8、然后加一些开水,水加到即将没过肥肠就行,依个人口味加一些盐,搅拌均匀 。9、接着倒入豆腐 。10、盖上盖稍炖一会 , 把豆腐炖熟 , 汁水基本收进去了就行,中间注意看着点,别干锅 。11、开锅看一下基本收的差不多了,就倒入准备好的淀粉水 。12、淀粉水基本包裹住豆腐了就行 。13、最后撒入香菜,搅拌一下,出锅!
【好吃简单的肥肠做法】
肥肠的家常做法如下:
用料:猪大肠250g、洋葱1个、姜6片、蒜2瓣、老抽2汤匙、白糖少许、盐少许、生抽2汤匙、料酒2汤匙、杭椒少许 。
步骤:
1、大肠切小段,洋葱切块 , 姜切片,大蒜切末 。
2、锅中热油,小火煸香姜片蒜末 。
3、放入清洗干净的猪大肠 。
4、加少许老抽上色 。
5、放入洋葱,加少许清水翻炒均匀 。
6、中小火炒至洋葱透明 。
7、出锅前加少许杭椒 。