十六款巨下饭的家常菜_生活广记

十六款巨下饭的家常菜
一、豆角炒肉丝
一勺红薯粉、一勺鸡精、一勺酱油、腌好的肉、少许胡椒粉、拌匀放少许油拌匀
姜蒜、四季豆、小米辣
下猪肉炒至断生
下四季豆翻炒两分钟
放一白生抽
二、水煮肉片
瘦肉切片，加1勺料酒，勺生抽
1个蛋清
1勺淀粉
把肉腌制5分钟
油热炒香姜葱蒜
加火锅底料，勺豆瓤酱炒出红油
加水煮开、捞出料渣
配菜和肉片煮熟
放入碗中，加干辣椒，辣椒粉、花椒、白芝麻、葱花
淋上热油撒上香菜
三、香前鸡翅
鸡翅对半切开
一勺生抽
一勺蚝油
适量盐胡椒粉
放入蒜生姜
抓均匀，腌制20分钟
油热下锅煎
煎至两面金黄
捞出
一勺孜然粉、一勺辣板粉、一勺白芝麻
搅拌均匀即可
开吃咯~
四、香辣鸡块
鸡腿去骨切块
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
适最黑胡椒粉
加1勺食用油，抓匀腌制10分钟
油热炒熟鸡腿肉
捞出备用留底油
油热炒香，蒜末、青红辣椒
放入鸡腿炒香，加半勺老干妈
放入葱段翻炒均匀
装盘开吃啦
五、香干炒五花肉
准备食材
五花肉炒出香味，加入料洒老抽，翻炒盘出备用
锅中放入蒜末，辣椒酱翻炒
倒入香干
小米辣、1勺生抽、1勺蚝油
倒入五花肉、清水
焖煮2两分钟
放入韭菜段翻炒均匀即可
六、蒜香大虾
虾去恤去脚开背，加盐料酒辣椒面拌匀
少油炒至变色
加入蒜末干辣椒炒匀
加入一块黄油炒匀
加1勺料酒，半勺白糖，翻炒均匀
撒上黑胡椒和欧芹碎
七、爆炒鸡胗
鸡胗切片，锅热倒油，下鸡胗翻炒，放适量烧烤料，变色盛出
锅热倒油，下红椒和蒜末，翻炒片刻
下入炒好的鸡胗，继续翻炒
加盐生抽耗油调味，继续翻炒，快出锅时撒蒜苗，翻炒几下出锅
八、爆炒小鱼仔
锅热倒油，下入小鱼仔，干煸然后盛出
锅热倒油，下入辣椒翻炒片刻
下入蒜苗，继续翻炒
加盐味精生抽，调味后翻炒片刻出锅
九、豆子炒五花肉粒
一勺鸡精、少许胡椒粉、一勺白糖、一勺酱油、一勺料酒、一勺红薯粉、一勺豆瓣酱拌匀。
把肉翻炒段生
下八豆子翻炒两分钟
下入少许老柚
下入小米辣
下入辣椒粉炒包起锅
十、包菜拌荷包蛋
蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、葱沫、淋热油
蚝油、生抽、陈醋各一勺，少许代糖拌匀
包菜焯水，煎两颗蛋备用
淋料汁拌匀即可
十一、葱姜鲈鱼
鲈鱼切块加姜片料酒，少量盐和糍、一勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟
油热放鱼煎至微黄
炒香葱姜蒜小米辣
放小半碗水，一勺生抽和蚝油
水煮开放入鱼块
煮至浓稠放葱段，鱼块翻面出锅啦
十二、土豆炒肉丝
七豆切丝
加入适量淀粉
搅拌均匀裹满淀粉
上锅蒸10分钟，搅拌分散备用
炒熟肉丝
半勺老抽翻炒均匀
放葱蒜辣椒翻炒
加2勺生抽，半勺蚝油和少量盐
放入十豆和青椒
翻炒至断生即可
十三、孜然香肠
火腿肠翻炒一下
倒入青椒翻炒
加1勺辣椒面、白芝麻、孜然粉
1勺生抽、9勺蚝油
翻炒均匀
开吃咯，嘎嘎香!!
十四、娃娃菜炖豆泡
炒香蒜末小米辣
倒入娃娃菜炒软
倒入豆泡加适量清水，焖煮10分钟
加1勺生抽、半勺蚝油，盐翻炒
最后加入青椒丝
翻炒均匀出锅咯~
十五、香煎豆腐
1勺生抽
2勺番茄酱
3勺白糖
4勺陈醋
加半碗清水，搅拌均匀备用
豆腐切小块
裹上淀粉
锅底少油下锅，煎至四面金黄
冷锅冷油倒入料汁，熬制冒泡粘稠
倒入豆腐翻炒收汁
撒上白芝麻翻炒均匀即可出锅装盘
十六、凉拌包菜
调料汁：1勺生抽，2勺陈醋，半勺蚝油和白糖
适量鸡精和盐，搅拌均匀备用
热油加入蒜末，干辣椒炒香
倒入洗净的包菜，大火炒至软
倒入料汁
翻炒均匀即可
八款超下饭的家常菜不会做饭的朋友看过来第一道：芋儿鸡
芋儿鸡是川渝地方家喻户晓的名菜，主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿，加辅料经爆炒或慢炖红烧，在外面有的餐馆还会配上大竹笋，总得说来，口味麻辣鲜香，鸡肉嫩滑，芋儿软糯，连汤汁泡饭也堪称一绝！只是每次做这菜，最先吃光的还是芋儿，平时芋儿无论怎么做就没有加在芋儿鸡里面抢手，说到这里又有两周没做这菜了，明日正好周末，赶紧做起来，想到芋儿已流口水。
第二道：烂肉豇豆
烂肉豇豆是由肉末和四川泡菜中的泡豇豆，加上配料辣椒花椒炒制而成，若泡豇豆咸味重，可以适当加入新鲜豇豆中和下味道。在川菜中算不上什么大菜，但是在四川上桌率却非常高，特别在炎热的夏天，家人都没什么胃口，煮一锅粥，再炒上一盘烂肉豇豆，酸爽可口，特别开胃，一家人都爱吃。所以不起眼的家常菜，对它的喜好，绝不亚于其它大菜。
第三道：鱼香茄子
鱼香茄子，鱼香肉丝，很多人听到这菜就可能会找鱼在哪里？实际上是没有鱼的，只是调味是鱼香味而已。这道菜好吃下饭是必须的，但是大家不太接受的就是油重，所以也只是偶尔吃顿解馋。这道菜的精华就是要用到我们泡菜坛里的泡辣椒、生姜等，剁碎下锅炒香，再加调味汁才能做出那种鱼香的味道来。
第四道：酸菜鱼
这道菜的精华就在于泡酸菜，需要大量的泡菜提味提鲜。在我们川渝地方，那家没有几大坛泡菜呢，要煮鱼、煮汤的抓几把出来，炒出香味再加水熬煮一阵就可以煮鱼了。一般都泡有辣椒、仔姜、大青菜、豇豆、竹笋、萝卜等，一样整点，煮出来的鱼鲜香味十足，那汤汁也是酸爽有味，可下饭了。
家常菜八款超下饭家常菜
1.香菇鸡
食材
鸡胸肉一块，香菇六朵，鲜椒两个，蒜片
做法步骤
1、鸡胸肉切片，香菇切片，辣椒切段备用
2、鸡胸肉加入一生抽，一勺料酒，少许盐
黑胡椒碎，淀粉拌匀腌制20分钟
3、锅中刷油放入鸡胸肉煎熟盛出，加入蒜
片炒香，加人香菇炒软，加人鸡胸肉，加入
-勺生抽，一勺蚝油，黑胡椒碎，倒入辣椒
段翻炒均匀即可
2.蚝油鸡翅
食材
鸡中翅8个、蒜末、料酒、生抽、
蚝油、黑胡椒粉、白糖、玉米淀粉
做法步骤
1 鸡翅两面划刀，加1勺料酒+1勺
生抽+2勺蚝油+适量黑胡椒粉+
半勺白糖+半勺玉米定粉+3勺清
水，抓匀腌制半小时
2、煎锅加油，放入鸡翅煎至两面
金黄，加1勺蒜末，炒出香味，倒入
腌鸡翅的酱汁，煮至汤汁浓稠，起
锅撒上葱花即可
水煮肉片
食材
瘦肉，豆芽，青莱，香莱，葱姜蒜
蛋清，料酒，生抽，淀粉，豆瓣酱
火锅料，花椒，熟芝麻，辣椒粉，
3.干辣椒
做法步骤
1.食材准备好，瘦肉切片，加蛋清
料酒，生抽，淀粉，抓均匀腌制5
分钟。
2.热锅倒油，加葱姜蒜炒香，加
豆瓣酱，加火锅料，炒出红油，加
两碗清水。加入黄豆芽青莱，烫熟
捞出，加入肉片煮熟，捞入碗中。
3.碗中铺上干辣椒，熟芝麻，葱
花，辣椒粉，花椒，淋上热油，撒
上香莱即可
4.麻辣龙虾尾
食材
龙虾尾、火锅底料、豆瓣酱、葱姜
蒜、花椒、啤酒、干辣椒
做法步骤
1 虾尾处理干净，锅内油多倒一些
油，油热倒人虾尾炸至变色捞出。
2、锅中起热油倒人葱姜蒜、花椒
干辣椒，加入一勺郫县豆瓣酱和
块火锅底料，炒出红油。
3、加入虾尾翻炒均匀，加入洋葱
翻炒，加入一瓶啤酒，-勺料酒+
一勺生抽+勺蚝油+少许鸡精和十
三香，小火盖上锅盖焖煮10分钟后
大火收汁即可
5.日本豆腐
食材
日本豆腐3个，蒜沫，小米辣1个，
玉米淀粉半碗，葱花少许
做法步骤
1 准备酱汁:两勺生抽加一勺米醋
一勺蚝油，少许白糖，少许食盐，一
勺玉米淀粉，小半碗清水，搅拌均匀
备用。
2、日本豆腐切块，裹上玉米淀粉。
3 锅里放豆腐煎到两面焦黄盛出。
4、留少量油炒香蒜末，倒入酱汁煮
到浓稠，放豆腐和小米辣爆炒均匀，
撒上葱花即可
6.蒜蓉粉丝开背虾
食材
大虾11个，粉丝一把，大蒜，小米
辣，葱花，生抽，蚝油，白胡椒粉
做法步骤
1、虾去虾脚虾线，剪刀剪开虾背，
用刀背在虾背上轻轻敲打几下，防止
虾蒸的时候变弯曲。
2、粉丝泡发后捞出在盘子上，虾在
粉丝上。
3、调酱汁:两勺生抽，两勺蚝油，
勺料酒，一点白胡椒粉，半勺盐，
一点点盐(口味淡的可不放)
4、锅里倒一点油油热后放蒜泥，炒
香后倒人酱汁煮开，把煮开的酱汁均
匀的淋在粉丝虾上。
5 放人蒸烤箱中，按原气蒸蒸12分
钟左右即可。拿出撒上葱花和小米辣
再淋上一勺热油就可
7.番茄土豆肥牛
食材
肥牛1盒，土豆1个，番茄2个，蒜
做法步骤
1、准备食材洗净切好，肥牛冷水
下锅加1勺料酒煮熟捞出备用
2、热油爆香蒜末，倒入番茄丁翻
炒出汁，放入土豆丁炒至断生，
加入适量清水煮开
3 加1勺生抽+1勺蚝油+1勺番
茄酱+半勺盐调味，放入肥牛卷
小火焖煮3分钟，撒上葱花即可
8.玉米粒炒肉
食材
玉米粒、肉沫、胡萝卜、姜
做法步骤
1、将玉米粒掰下来洗净，胡萝卜
切丁，生姜切丁。
2、肉沫中放盐，一勺料酒，一勺
生抽，一勺淀粉拌匀。
3 锅内放油，放生姜爆香，放人
肉沫翻炒，放一勺蚝油炒出香味
4、倒入玉米粒，胡萝卜丁，放盐
翻炒，倒入清水烧开
5、汤汁变浓，放胡椒粉，鸡精，
【十六款巨下饭的家常菜】
撒上香葱即可