油炸土豆块家常做法分享_生活广记

1、主料：土豆2个、黑芝麻1勺、食用油很多。
2、辅料：白糖3匙、糖浆2匙、水1匙。
3、做法：
（1）土豆去皮切成片。
【油炸土豆块家常做法分享】
（2）在沸水中煮2分钟。
（3）煮熟的土豆去除表皮水分。
（4）油炸。
（5）在平底锅里加入水、糖、糖浆，煮开。
（6）放入炸好的土豆，洒上黑芝麻搅拌完成。
土豆片怎么炸才好吃1、食材：洋芋1个、辣椒粉1汤勺、胡辣油1汤勺、蒜油1汤勺、花生碎1汤勺、芝麻1汤勺、香菜适量、葱适量。
2、切洋芋：去皮切块，用水冲洗，洗去表面淀粉后擦干。
3、不要切太大块，不易炸熟;也不用切太?。?不然就是薯条了。
4、炸洋芋：油温烧至8成热，然后放入洋芋转小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟为止。
5、8成热就是表面有烟冒出的状态。高油温高可以让表面迅速炸出一层脆皮，这样不易吃油。因为洋芋不易炸熟，所以要小火慢炸防止炸煳。判断熟不熟可以用筷子插一下。炸好之后沥一下油。
6、复炸：第二次复炸，油温要更高一些。热油后，放入土豆块，炸十几秒迅速捞出。
7、通常复炸是为了让食物表皮更香脆，不易回软。借助漏网之类的工具，炸东西更便利。
8、调味：炸好的土豆沥油后放碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺，蒜油大半勺。
9、胡辣油是用辣椒和花椒一起炸出的油，带着麻辣味;蒜油是用蒜末炸出的油。炸此类油的时候，保持低油温，慢慢炸出香。这里胡辣油和辣椒面中的辣椒是云南的丘北辣椒，这种辣椒香气浓郁，很适用用来制作辣油、辣椒面。
10、搅拌：让每一块都裹上调料们。
11、摆盘：最后表面撒上葱花和香菜末。
1、买些大点圆点光滑的土豆，先洗干净，削干净皮，切成所需的条或片或块，放在加水盐的水中浸泡半个小时左右，捞出后沥干水分，而后视片或条放在开水锅中焯水1到3分钟，再捞出沥干水分后装塑料袋放冷冻室2小时左右，等土豆全部冻透了就可以炸了。
2、油锅上火倒入油，把油加热到130度热时也就是四成热左右，放入土豆炸成微微变色时，方可捞出，再把油温加热到180度即六成热时，再次下入土豆，炸成金**就可捞出。
这样经过盐浸冷冻两次热油炸制，就达到土豆香脆的效果。