土豆炒火腿的家常做法_生活广记

1、主料：火腿肠2根、土豆1个、鸡蛋1个、花生油。辅料：花椒、盐。
【土豆炒火腿的家常做法】
2、土豆洗净，去皮切丝。
3、火腿肠切丝，鸡蛋打散到碗里打匀。
4、锅中放油，烧热，把打散的鸡蛋倒入锅中炒散后放到碗里备用。
5、另起锅，热油，放入花椒粒，炸出香味，把花椒倒出。
6、倒入切好的土豆丝翻炒，放入适量的盐，等到土豆丝差不多快熟的时候放入炒好的鸡蛋和切好的火腿肠继续翻炒，熟后即可出锅。
1、准备主料：火腿肠5根，约200克、青辣椒2个，约120克。配料：葱10克、姜10克、蒜10克、水发木耳50克。调料：植物油30克、酱油20克、老抽1克、
2、抓取一小把木耳，放入一碗内。倒入适量开水，泡发大约3分钟。要想快速泡发的木耳饱满滋润，有一个小妙招，调入2克白糖，然后搅拌均匀，这样泡发出来的水发木耳朵朵饱满滋润。
3、泡发木耳的过程，处理其他食材。火腿肠去除外皮，斜刀切成片状。青辣椒洗净后，切成菱形片，切葱花、姜片、蒜末。
4、把泡发好的水发木耳清洗干净，去除底部老根部分，择成小朵。
5、锅内倒入植物油30克，热锅凉油，下入切好的火腿肠片，小火炒香煸酥，炒至边缘微微发黄，这样才好吃。下入葱片、蒜末、葱花，炒香后，调入酱油20克、老抽1克，再次炒香后，烹料酒10克。伴随着浓香四溢，下入切好的辣椒片、水发木耳小朵，调入清汤或清水30克，开大火，快速翻炒均匀。调入盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可?。?⒑?贩畚⒘?，再次翻炒均匀。
水淀粉30克勾薄层芡汁，在淀粉的糊化作用下，让汤汁紧紧包裹在食材表面，这样吃起来那叫有滋有味。停火，淋花椒油或明油10克。差不多， 5分钟的时间，一道美味可口的辣椒炒火腿就做好了。