简单做甜点的方法_生活广记

双皮奶?
双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。?
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）?
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。?
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)?
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。?
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。?
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。?
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好?
姜撞奶?
其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。tx们要看清楚生产日期哦~~三聚氰胺的阴影还在~~囧~~?
做法：?
生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁积压出来。?
一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣?
如果姜汁比较浓， 1个勺子就搞定了。?
牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。?
好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意————?
不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是?
倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。?
所谓的姜撞奶就是这样了。?
当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话?
5分钟内就会凝结，我今天做的就是五分钟内搞定了：）?
一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态。?
就可以拿勺子挖来吃了，你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就ok了~?
这个是一个很适合冬天吃的甜品。?
鲜奶炖蛋?
额~它和蛋羹的区别我还是不是很明白~~?
材料：?
牛奶，冰糖，鸡蛋?
做法：?
1、将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火把粮充分溶解后关火，冷却备用。?
2、把鸡蛋打开后，迅速搅拌。?
3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。?
4、将碗放入蒸笼里，先隔水将碗蒸热。?
5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中，中火约蒸10分钟即成。?
同理可证：椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。?
如果不加糖，牛奶换成水，加点肉，加点虾米，就变另外一道菜啦~?
我们这里叫蒸水蛋~~~?
提示：鸡蛋壳要留一个哦，因为一个鸡蛋就加两个鸡蛋壳的牛奶（或者水）。这样加的话，没有经验的人也可以做出很水的蛋哦~~?
芝麻糊?
材料（4～6人分量）：黑芝麻200克、白米1汤匙、冰糖适量、清水8碗。?
滋润小百科：要煮出芝麻糊带糊状的质感，必须要落米浆；而想芝麻糊香一点，就应再放少许白芝麻一齐煮。?
做法：?
1.将黑芝麻和米洗净，浸2小时。?
2.将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内，搅5分钟，将芝麻及米搅至全烂。?
3.将芝麻米浆倒在鱼袋布内，隔渣，令芝麻糊更滑。（如用茶隔，需隔2小时以上）?
4.把4碗水及冰糖放入煲内，煮溶，再放芝麻米浆，慢火一边煮，一边搅动，煮至糊状即成。?
黑芝麻糊的营养价值?
黑芝麻糊的效用更胜鲜奶,食得多皮肤会滑溜、少皱纹,还会令肤色红润白净。更可以治便秘．?
利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖．?
在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。?

杨枝甘露?
材料：?
西米约50克（小西米，好煮）、?
金煌芒果2个（其他的芒果也可，如果小的芒果大概4个，金煌芒果纤维很细，关键是它好好吃）、?
西柚1个、?
木瓜1个（最好是台湾木瓜，特别的好吃）、?
椰浆1罐（用椰子汁也可）、三花淡奶1罐、冰糖少许（砂糖也可）。?
做法：?
1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约25分钟，这样比一直煮省火），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用，提示：如果这时候西米还没透明，到第4步还可以再煮。?
2、芒果一个把肉肉挖起来，用搅拌机打成浆，提示：要切小块，搅拌器才好打哦。另一个起肉切成1cm见方状，备用。?
3、西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。?
4、将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1：1），倒进西米煮开约2分钟（如果第1步中西米还没透明，这里就多煮一会），整锅放进冷水里浸着，以加速降温。?
5、当西米降到40度以下时，先加入三花淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，份量以闻到椰香而定。?
6、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果觉得不够甜的话，可加入幼砂糖调和一下。?
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。?
金香软滑的甘露琼浆，吃起来软滑如绸。勺勺果肉，香、甜、酸俱全，清新怡人?

糖不甩?
东坑“糖不甩”做法简易，?
材料：糯米粉（看自己吃多少啦），花生米（自己喜欢），鸡蛋（一个）?
1直接把糯米粉加水搓成粉丸，用开水煮熟。?
2在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，把已经煮熟的粉丸放进去。煮到粉丸和糖浆充分混合就可以关火了。?
3撒上碾碎的炒花生米或切成丝的煎鸡蛋伴食，就可以增加口感~吃起来，粉丸口感酥滑香甜、醒胃而不腻，味香四溢，老少咸宜。?
小提示：?
1 花生米是自己家炒的，没有放什么油啊糖啊盐啊之类的。生的花生米买回来直接放在锅里炒到出香味了，外皮快掉了~就可以把皮和仁捏开啦~用口一吹皮就可以吹掉啦~~不过扫地就很痛苦了~~最后碾碎花生米就可以了~?
2 煎鸡蛋丝；是把鸡蛋打散。放一点点油在锅里煎薄薄地就可以了。?
糖不甩男女婚姻有关联，地处东坑、茶山、横沥各镇的村民朴素保守，每当媒婆带青年小伙子到女方家中相亲，如女方同意，便煮“糖不甩”招待，男方看到桌上的是“糖不甩”，便知道这门亲事“甩”不了了，于是将大碗的“糖不甩”吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是腐竹糖水，就知道这门亲事“散”了，匆匆喝上一口糖水就要告辞而去了。?
番薯糖水
材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松?
做法： 1.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。?

木瓜银耳糖水?
木瓜含有丰富的维他命a及c和纤维，当中的水溶性纤维更加有助平衡血脂水平，还能消食健胃，对消化不良具有食疗的作用。有丰胸作用哦~?
银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。据说银耳和燕窝的功效差不多~~所以我真的超级爱银耳的~~?
这道银耳木瓜糖水绝对算的上是一道滋养糖水。常食用能养阴润肺，滋润皮肤，防止皱纹过早出现，保持皮肤幼嫩，延缓衰老。可治疗燥热咳嗽、干咳无痰等等。?
【简单做甜点的方法】
材料：?
木瓜半只（约200克），银耳三大朵（约20克），冰糖适量（约50克）。?
做法：?
1、将银耳用温水浸透泡发，洗净撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小块；?
2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里，加适量水煮开，然后转小火炖煮30分钟-1个小时，即可食用。?
小提示：?
1、喜欢枸杞子或者莲子的人，也可以根据自己的喜好加入，将取十几颗枸杞子或者莲子洗净后与木瓜银耳一起放入锅中炖煮即可；?
2、小火煮的时间要取决于银耳熟烂的程度，如果有些银耳不太好煮烂，则需要适当延长一些煮的时间。?

海带绿豆糖水?
材料：绿豆 200g、海带 25g、香草（也叫臭草）2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、?
冰糖适量、水适量?
做法：?
1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。?
2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干?
净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放， ?
不放就没有风味了。?
3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细?
一点。?
4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。?
5、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。?
这样好好喝的绿豆沙就煲好了。?
吃法：?
1、直接热吃（一年四季皆适宜?。??
2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道?。??
3、加汤圆热吃（一次满足两个愿望?。?
注意：?
1、绿豆能解渴利尿，消肿下气，解暑除烦热，有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉，脾胃?
虚寒，大便稀烂，肾气不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。?
2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久，因为浸洗太久，它的碘甘露醇（有消肿利尿功能）会被溶去。?
功能：?
清凉解热，解毒利尿，治咳嗽，可减少皮肤病毒（例如青春豆）。?
（另外，广府人对于绿豆粥，却是不轻率进食的，而且对于绿豆一定要烧到起沙，还要调配广皮之类的药物，说这样才不至于过度寒凉。即使如此，一般身体稍弱，或自认虚亏的人，见了还是敬谢不敏。）?
这些都是很家常的，基本上家里都会常备的东西，希望能对你有用！
鸡蛋是最家常的食物，也是众所周知的营养食品，其中不仅含有大量的维生素和矿物质，更含有高品质的优质蛋白，这种蛋白质对人体而言，其营养价值和人体的吸收率仅次于母乳，因此，鸡蛋有“人类理想的营养库”之美誉，是人类最为理想的食物之一。鸡蛋的食用方法较多，下面为大家介绍鸡蛋的十种做法。
01水煮蛋
水煮蛋是鸡蛋所有做法中最为简单方便的一种，鸡蛋冲洗干净后放入锅中，加入适量冷水，使水面略微超过鸡蛋，再加入半小勺盐，水煮开后转小火3-5分钟，然后取出放入冷水中冲凉即可。
鸡蛋水煮的时间一般来说最多控制在5分钟以内，这样煮出的鸡蛋美味营养又易消化。如果煮的时间太长，则会影响鸡蛋的营养价值。
02豆角煎蛋
将豆角洗净后，掐去两头，然后切成细粒，鸡蛋敲入碗中，加入少许葱末和细盐打散。油锅烧热后，先把切成细粒的豆角炒软，然后倒入蛋液，煎制两面金**，出锅盛入盘中，淋上少许鲜酱油即可。
03糖醋荷包蛋
油锅烧热，把鸡蛋敲入锅中，中火煎熟后盛入盘中。把香醋、生抽和白糖混合在一起，做成调味汁，倒入锅中，烧热，然后倒入煎好的鸡蛋，中小火烧煮至略微蓬起来即可。
04凉拌鸡蛋
将鸡蛋煮熟，晾凉后切成小片，均匀地摆放在盘中。蒜瓣去皮后拍碎，放入小碗中，加入少许油，放入微波炉高火30秒，然后取出，趁热加入少许盐、生抽、香醋和辣酱酱，搅拌均匀后倒在鸡蛋上，并撒上一些香菜末即可。
05卤蛋
鸡蛋煮熟后剥去蛋壳，在鸡蛋上均匀地划上几刀，然后放入小锅中，加入1听啤酒，再加入适量水和生抽、老抽、白糖和茴香，煮开后转小火再煮15分钟左右即可。煮好的卤蛋可放在汤汁里，浸泡一个晚上，这样做出的卤蛋就更入味了。
06番茄炒蛋
番茄洗净，去皮后切成小块，鸡蛋敲入碗中，加入少许盐，打散。油锅烧热后，把蛋液倒入锅中，炒成小块后盛入盘中，然后把番茄块倒入锅中，翻炒出汁水后倒入鸡蛋，再加入适量盐和少许糖，翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅了。
07肉饼蒸蛋
猪肉剁成肉泥，调入少许盐、淀粉、生抽，搅拌均匀，然后放入盘中，中间用勺子弄个小坑，敲入鸡蛋，放入蒸锅，水开后转中火15分钟左右，然后关火再焖5分钟，取出后淋上几滴生抽，撒上一些葱花即可。
08牛奶炖蛋
牛奶倒入碗中，放进微波炉高火20秒，然后放入适量白糖，搅拌至溶化。鸡蛋敲入碗中，打散，再把牛奶慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀，并在碗上放上一个平底盘，然后放入蒸锅，水开后转中小火10分钟，端出晾凉后放上喜欢的水果做装饰即可。
09葱花鸡蛋饼
鸡蛋敲入碗中，加盐打散，放入适量面粉、葱花和水，搅打成浓度适中的面糊，油锅温热时，倒入面糊，并缓缓地晃动锅子，让面糊均匀地铺开，两面煎至淡淡的金**即可出锅装盘。
10鸡蛋米饭饼
鸡蛋敲入米饭中，搅拌均匀，韭菜或者香葱洗净后切碎，加入米饭蛋糊中，再加入少量盐，同样搅拌均匀，油锅温热时，放入1勺调好味的米饭鸡蛋糊，小火煎制，当两面都煎黄时就可以出锅装盘了。