平时你在家里做什么家常菜？_生活广记

我经常喜欢在家为家人做一些菜，很享受烧菜的那个过程，我平时比较喜欢做炸莲藕肉丸、三鲜豆腐、蒜薹炒腊肠，都很好吃，做法也不算难，很简单易学，大家动手制作一两次就能熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
三鲜豆腐
蟹味菇清洗干净，豆腐切块，生姜切丝，葱切葱花备用
大虾去壳去头，然后将虾线挑出，倒上料酒，放入一些黑胡椒粉，将剥好的虾仁腌制十多分钟
起锅烧油，将油烧热后放入腌制好的虾仁，大火翻炒至虾仁颜色变红后盛出，然后放入蟹味菇和生姜丝翻炒片刻，然后倒入清水，放入食盐，倒入一点鲍鱼汁，大火烧开后放入豆腐，煮六七分钟后放入虾仁，倒入酱油，再煮一两分钟，将食材都煮熟后淋上一点香油后即可出锅，然后再撒上一些葱花即可
炸莲藕肉丸
猪肉先切成小块，然后再剁成肉末，尽量剁得碎一些，剁好后放入盆中，葱切丝，生姜切丝
葱丝和生姜丝放入碗中，倒上一些温水浸泡一会。莲藕削皮切成小块，然后将莲藕块放入料理机中，然后再放入葱丝和生姜丝，倒入泡好的葱姜水，然后将其打成莲藕泥，莲藕泥打好后放入盆中
盆中放入食盐、十三香、白胡椒粉、少许白砂糖，倒入少许酱油和料酒，将其搅拌均匀，搅拌要朝着一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲后即可
然后用手抓上一些肉馅，从手的虎口处挤出肉馅，挤成丸子形
锅中倒入宽油，将油烧至六成热左右，放入丸子炸，将丸子炸至表面颜色金黄，将丸子炸熟后即可捞出
蒜薹炒腊肠
蒜薹摘好后清洗干净切段，腊肠切片备用
锅中倒油，将油烧热后放入蒜薹段，翻炒片刻，炒得蒜薹段变色后放入腊肠，倒上一些酱油和醋，继续翻炒，将食材炒熟后，放入白砂糖和食盐以及味精，大火翻炒均匀即可
简单好吃的蒜薹炒腊肠就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我居住在北方的海滨城市，所以一年四季喜欢吃一些小海鲜，加上家里一般喜欢吃炖菜，不喜欢吃辣椒和油大的菜，所以一般家里都是这样几道菜。家常炖鱼因为鱼按照季节的不同，市面上卖的的品种也不相同。但是家里喜欢买新鲜一些，价钱不贵的鱼来炖。最近常吃的就是尖椒焖胖头鱼。主料海胖头鱼，尖椒配料葱姜蒜调料黄豆酱，白糖，大料一瓣，料酒，盐做法胖头鱼洗净去内脏和鱼鳃，然后刮洗去腹中的黑膜，摆放在盘中。
锅中入油爆香葱姜蒜和大料瓣，加入黄豆酱小火炒出香味，烹入料酒、加点白糖综合一下大酱的味道，然后添汤。
把胖头鱼轻推入锅中，大火烧开后转小火焖制汤浓，加入盐调味，撒入尖椒块焖一会即可。
美味小贴士我家里一般炖海鱼，基本都是这个流程，只不过按鱼的品种不同，炖的时间有差距而已。我觉得用黄豆酱炖鱼，应该炒出香味后淋料酒，然后加入白糖少许提鲜，烹料酒后添汤。然后入鱼炖制，这样爆锅料的香味会激发出来，随着温度的升高，可以一点一点的把汤汁的味道炖进鱼里面去，而且这样炖鱼鱼不碎。尖椒主要是为了提升一下鱼的味道，而且可以去除一部分鱼腥味。炖鱼时调味不要太重，因为海鱼讲究个“咸肉淡鱼” 。特点酱香味浓，微辣下饭。二，土豆、茄子炖豆角这个菜也基本一周要吃上几次，尤其是夏天这些蔬菜上市的时候，因为价钱便宜而又常见，所以可以说是餐桌上的主菜。主料茄子，土豆，豆角配料葱姜蒜调料盐，鸡精，料酒，白糖，一品鲜酱油，十三香做法土豆去皮洗净切成滚刀块，茄子洗净也切成滚刀块，豆角摘洗干净掰成小段。
锅中入油把茄子和土豆还有豆角，分别入锅炸至金黄，土豆的外皮要炸的起壳，豆角炸的起泡。
锅留底油，爆香葱姜蒜，下过油后的土豆、茄子、豆角，烹入料酒，添汤后加入白糖、一品鲜酱油、十三香。
大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠，加盐和鸡精调味出锅即可。美味小贴士这个其实是东北版的地三鲜，家里有时候会这样制作。大多数时候就是加点五花肉，然后一锅就把这些菜炖了。茄子在制作这道菜时，可以最后加入，先下耐炖的豆角然后入土豆，最后加入茄子。茄子入锅太早，容易炖烂不成型。这道菜的调味我喜欢咸鲜口味，喜欢黄豆酱的味道，也可以用黄豆酱炒出酱香味后炖制。特点颜色红亮，口味咸鲜，是特别下饭而且百吃不厌的经典家常菜。大白菜炖豆腐现在这个季节，白菜便宜还多。所以家里也会隔三差五的吃上几次，可以说这道菜是家里秋冬季餐桌上出镜率最高的。主料大白菜，豆腐，五花肉配料葱姜蒜调料八角一瓣，料酒，盐，鸡精，十三香，一品鲜酱油做法大白菜掰帮洗净，斜刀片成大片，老豆腐开水焯烫后控净水分。五花肉切成薄片备用。
锅中入油爆香葱姜蒜和大料一瓣，加入五花肉用小火煸炒出油脂，五花肉打卷变色后，烹入料酒，下一品鲜酱油少许炒上色，把大白菜入锅小火煸炒使白菜变软。
白菜变软后添汤，加入豆腐块，大火烧开后转小火，慢慢炖制大白菜软烂，加盐、十三香、鸡精调味出锅即可。
美味小贴士这道菜是家里经常制作的，可以说是“驾轻就熟” ，有时候会把豆腐过油炸一下炖，这样菜会更香。如果有时间会提前把五花肉煮熟，用煮肉的汤来炖大白菜，滋味更加鲜美。大白菜一定要下锅小火炒软，这样白菜吃起来才不会显得寡淡，而且更加的软烂入味。特点白菜软烂入味，豆腐烫口鲜香，特别过瘾的家常菜经典。家里常吃的家常菜还有蒜苗炒鸡蛋、芹菜拌海米、辣炒蛤蜊等，以前常吃红烧肉，现在基本变成两个星期一次了!
【平时你在家里做什么家常菜？】
以上基本就是我家里比较有代表性的菜，虽然有时候会变换花样，改善生活。但是这几个老三样，基本一周都能见到一两次。