恩施美食攻略_生活广记

恩施的美食种类非常多，除了平常的小吃外，还有独特的土家风味美食。恩施的烧饼面色金黄、外酥内软，是富有地方特色的小吃之一。油香儿外焦内嫩，美味可口，可根据自己的口味做馅，多用作早餐。
1、烧饼土家烧饼的主料是面粉，先用老面发面，后以肉、葱、花椒等为原料做成馅，掺合在一起做成椭圆形饼状，抹上酱油、芝麻等，在瓦缸内用木炭烤制而成。烤熟的土家烧饼面色金黄，外酥内软。有两种制作方法
一种是电烤一种是炭火烤滋味各有不同，吃起来让人欲罢不能。
又名掉渣烧饼、抖掉渣烧饼，因烤后外层酥松，稍一震动就可掉渣而得名，有“中国比萨”之美称。土家烧饼是恩施地区极富地方特色的小吃之一。
土家烧饼——地址：土桥坝锦联华左侧
推荐理由：咬第一口是没有肉的，但蓬松的面饼带来的香味儿却让人停不住嘴来。越吃越过瘾，就算是没有肉，这块发酵的面也是极其优秀的。
其他推荐——建始薛大饼：航空花园十字路口处
2、油香儿恩施的油香儿，油香儿瓢里注入米浆，当米浆完全盖住瓢底时，放上鲜肉丝、土豆丝、葱花、辣椒粉等做馅，再在其上淋上薄薄一层米浆，即可入锅开始炸制。油香馅以个人的口味而定，爱吃鸡蛋的人还可以在馅上打一个生鸡蛋，据说炸出来的油香味道美极了。
油香儿外焦内嫩，香脆可口，恩施人经常拿这个当早餐，甚至中午也吃这个，简直百吃不厌。可以坐在饭桌旁配上面条、豆浆之类的慢慢享用，赶时间的人也可用纸包着边走边吃。但由于是油炸食品，食用时需要留意自油香内渗出的油滴。
油香儿——地址：人民路原印刷厂对面巷子
推荐理由：原本两块钱的油陷也需要五元了，不过肉还是一如既往的夯实，咬上第一口便能尝到属于肉的美味，摊主做的开心，找遍大街小巷可能再也找不到如此便宜的早餐了!
其他推荐——人民路二街对面(晚上才开始营业的夜市)
3、豆皮平锅抹上薄油，面糊从特质漏斗里滑出，烙得边缘微翘，出锅的豆皮不像面条那般柔滑，反而有一些粗糙的扎实口感，又有一些谷物的香气。豆皮制作的主要原料是米和土豆淀粉，绿豆皮(菜豆皮)和苞谷豆皮则需要添加相应的原料。制成的豆皮可煮可炒，通常佐以鸡、鸭、鱼、肉、菜等，口感绵软滑爽，回味无穷。
豆皮——地址：民俗博物馆旁
【恩施美食攻略】
推荐理由：多种口味可以选择，味道呢?谈不上十分的惊艳，但是保证你过瘾，吃在嘴里的软糯还有形式多样的拌菜，咕噜咕噜下肚，一碗便能让人有了十足的饱腹感。
4、格格恩施人的格格就是一种小型粉蒸肉，恩施人过早的时候也总是会点上一份。做法是将土豆块上铺上裹了粉的排骨、羊肉或者肥肠，再撒上一点香油，放在蒸笼里蒸熟。
辅之精盐、清油、花椒、大蒜、生姜等作料，并混拌有红辣椒末。竹蒸笼像宝塔一样一层一层竖在锅里，一摞十几格，旺火一蒸，随着腾腾的热气，扑鼻香味也散发出来。吃一口，香辣适口，醇和厚道，鲜而不腻，嫩而不膻。
认识不认识的都喜欢往桌子上围，吃一个“格格”喝几口苞谷酒，不着边际的话题说得随性洒脱，你一句我一句接的话茬总让欢笑不断。这氛围，就是这座仙居之都独有的韵味。
格格——地址：金凤苑一水厂对面
恩施市美食:让你流连忘返的美味佳肴
恩施市是一个富有独特魅力的城市，在它的独特的风土民情和文化背景下，有着许多美食佳肴。首推的应该就是恩施市的传统特色小吃——麻汁鸡蛋，这道小吃充满了浓郁的恩施本地土特产风味，令人回味无穷。另外还有独具风味的广场周边的小吃摊，如炒肝、豆腐脑、凉皮等，都充满了浓郁的地方特色。
恩施市的风味菜肴同样不容错过。这里以熏制腊肉和烤鱼为特色，两道菜都是以当地绿色、天然原材料制作的。烤鱼的制作方法是将当地特色鱼进行切割、涂抹香料后，用竹制的烤架架在火上烤制，外表金黄酥脆，内部软嫩多汁，鲜美爽口。熏制腊肉是将当地养殖的优质猪肉切制成片，腌制后熏制，质地鲜嫩，肉香四溢，不仅适合煮食，还可以作为火锅的配料。
恩施市不仅有着独具特色的传统美食，还不断创新出新的美食佳肴。比如，现在很流行的黑山羊火锅，以传统的火锅模式作为基础，加入当地的黑山羊肉和特色辣椒作为主要食材，味道独特，令人垂涎欲滴。总之，恩施市不仅有着美丽的自然风光，更有着多种自然、健康、美味的当地美食佳肴，让您在品尝美食的同时，留下难忘的美好回忆。