西红柿虾滑怎么做才最好吃_生活广记

番茄虾仁已经是一道很常见的美食了，因为这道美食具备很丰富的营养，加上吃起来特别可口，所以深受人们的喜爱，今后你也可以在家做这道美食了，具体步骤如下：
做法一
1.虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；
2.精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁；
3.锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油；
4.留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。
【西红柿虾滑怎么做才最好吃】
做法二
1.青虾去头去虾线去壳洗净，入1个鸡蛋清，加少许盐入底味，再加料酒.生抽抓匀腌15min；
2.热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出；
3.3勺番茄酱放碗中，加水稀释，葱姜切末；
4.锅中留少许底油，放葱姜末炒香后入番茄酱中小火加热至微微冒泡，入过油断生的虾仁和魔芋结即可
本品有油炸过程，备猪油约500克。
做法三
1、将鲜虾去头、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，擦干水分。
2、在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
3、在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
4、把大蒜和生姜捣成汁。
5、将番茄用小刀开盖，挖出瓤待用。
6、将青豆洗净后沥干水，投入足量的热油锅内炒断生后捞出。
7、同样，将虾仁入油锅里滑断生捞出。
8、锅内留底油，或者重新放油，将茄汁炒匀后，加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。
9、待锅内茄汁浓稠时加入虾仁和青豆。
10、放姜蒜汁翻炒均匀。
11、起锅前加入适量盐及魔厨高汤调味。
如何做虾滑好吃又简单窍门虾滑怎么吃
一、备料
鲜虾十五个，青菜适量，豆芽适量，食用油适量，盐适量，蛋清半个，淀粉十五毫升，小葱适量，姜适量，辣椒十克左右，大蒜十克左右，花椒十克，豆瓣酱适量，水，料酒十五毫升，酱油十五毫升，白糖五克
辣椒喜欢吃辣的朋友可以多加，如果不喜欢吃的话，也可以不放，不过小编还是感觉，少量的辣椒味道更好哦。虾滑怎么吃
二、做法
1、把准备好的鲜虾浸泡半个小时，这样可以彻底的清洗干净，浸泡好了以后，使用清水冲洗干净，清洗干净以后去除虾头，把壳也要去除了，只留下虾肉就可以，把虾肉剁成泥状，把虾泥放入碗里，在碗里加入料酒，蛋清，一定的盐巴以及淀粉。这里清理虾的时候，一定要把虾线取出来，如果不取出来的话，就会让做出来的虾滑有腥味哦。
2、把东西都加好后，用筷子或是其他工具搅拌，记得搅拌的时候要顺着一个方向，不要调换方向。
3、把准备好的葱切成段，生姜也切成丝，大蒜不需要切，直接拍扁用就可以，准备好锅，在锅里加入少许的食用油，等油热的时候，加入切好的葱姜等翻炒，翻炒出香味就可以了。
4、炒出香味来以后，加入之前准备好的豆瓣酱，继续翻炒出红油就可以了，翻炒出红油以后，加入一定的水，用大火烧开。
5、水烧开了以后，用勺子把虾滑挖出来，一般都是要弄成一个圆形的，这样吃起来比较好，品相也比较好，勺子直接放在汤内稍等一会，等虾滑定性以后再把勺子里的虾滑放入到锅里，放入后记得要搅拌一下，以免会粘锅哦，这样一个一个的放入锅里，大火加热到煮沸状态下，再放入少许的白糖，酱油以及盐巴，搅拌均匀。
6、另起一锅，加入少许的食用油，加入之前清洗好的青菜以及豆芽，稍微翻炒差不多熟的时候捞出来就可以的，捞出来放在盘子的底下做为底。
7、把刚刚煮好的虾滑倒入铺好青菜跟豆芽的盘子里，上面撒上一些干辣椒，已经葱绿，准备以后浇油哦。
8、锅中加入少许的食用油，大火加热到八九成热的时候，把热热的油浇在干辣椒跟葱绿上，当你听到刺啦刺啦的声音并且切闻到香味的时候就可以啦。
吃虾滑的时候是需要煮着吃的，首先把准备好的虾，全部去壳之后洗净，然后从中要挑出虾线，处理好的虾仁直接剁成泥。剁成泥的过程中，不需要我们剁得太碎，这样才可以在很大程度上保留虾的口感。在虾滑中需要加入一只蛋清，还要嘉善适量的料酒和盐，而且这时候我们可以用筷子，顺时针的进行搅拌，然后虾滑中还要加入适量的淀粉，之后顺时针的给虾滑搅匀就可以了。我们把虾滑平滑的抹在盘子上，盖上保鲜膜之后，直接放在冰箱里面，需要冷藏两个小时的时间，这样可以让虾滑更容易成型。
煮虾滑之前，大家最好是可以准备上一些蔬菜，然后铺到虾滑的碗底比较好，比较推荐的是焯过水的豆芽以及黄瓜片。开小火，把八角等香料熬香，然后就可以关火，之后我们捞出锅中的香料，而且这时候锅中的油，我们要要保留一半，剩下的一半盛出来。开火烧热油，加入豆瓣酱，炒出红油之后再放上姜蒜末和干辣椒一起爆香，然后倒入适量的高汤烧开。这时候把之前制作好的虾滑打成丸，放入锅中全部投入锅中之后，煮上五分钟，等到虾滑浮起的时候。我们把虾滑和汤一起盛出，然后倒在铺有蔬菜的碗中就可以了，之后撒上葱、姜、蒜末，还要加入干辣椒段。之前剩下的油烧热之后浇上去就可以吃了。