扁食的俗称有很多,北方统称扁食,也称饺子或水饺,广东一带纳入馄饨的范畴,沙县小吃称之为扁肉 , 部分地区的人们也称之为扁食,在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的,饺子的皮是圆形的 , 而扁食皮是梯形的 。因为在闽南,小吃众多,扁食和饺子的区别还是比较大的 , 在福建、台湾等地被称为扁食 。饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称 。三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代称为“角子”,元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子” 。闽南混沌(扁食)食材用料
五花肉100g、葱头几颗、混沌皮适量、花生油适量、醋两茶匙、盐适量、鸡精适量
虾米适量、紫菜适量、葱花一株
【闽南扁食馅的做法,混沌是饺子的一种吗】
闽南混沌(扁食)的做法
1.剁馅
2.炸葱头油,小火炸至金黄
3.将葱头油、盐、鸡精、醋与肉蓉顺时针拌匀
4.包混沌,肉蓉于一角,向内两卷,拇指食指向中间一掐,呈金鱼状
5.锅里水滚,下混沌,熟后,下盐 , 鸡精,葱头油,葱花 , 虾米,紫菜
6.起锅,装盘
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