羊肉包子馅的做法_生活广记

面团配料
自发面粉500g，牛奶80g，温水235g，白糖3g，盐1.5g
肉馅配料
羊肉950g ，葱花45g，花椒粉5g，花椒粒3g，八角1个，干辣椒4个，鸡精4g，盐8g，酱油5g，食用油15g ，料酒适量。
【羊肉包子馅的做法】
制作步骤
1、先准备好面团食材称好备用，白糖、面粉、盐、牛奶，这是自发粉所以不需要再放酵母粉
2、白糖和盐加入面粉中搅拌混合，牛奶与清水混合均匀后倒入，一边搅拌一边缓慢加入牛奶水，搅拌成面絮
3、揉成光滑的面团，柔到盆光、手光、面光，做出的包子皮特别蓬松柔软好吃
4、面盆盖上保鲜膜，放在温暖地方发酵至2.5倍大，可以在盆下面放一盆温热一点的水，发酵快，手指沾面粉戳面团中间，洞口周围不回缩就发好了
5、在发酵面团的同时，来做羊肉馅先准备950g肉馅，我买的是直接剁碎了的馅
6、?小葱切成葱花，多一点葱花为了更好的去羊肉膻味
7、同样蒜切成蒜末，干辣椒切碎
8、全程中小火，起锅热油至冒油泡时，依次加入花椒粒和八角，蒜末、姜末、少许葱花、最后关火后放入干辣椒段，干辣椒容易糊，所以关火用余温足够炸香辣椒
羊肉包子的做法和配方如下：
原料：羊肉馅、冬瓜、面粉、大葱、酵母粉、胡麻油、盐、五香粉、酱油、黄酒、胡椒粉、藤椒油、香油。
1、冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒，用布挤出汁，留冬瓜蓉备用，汁也要留着调馅用。
2、羊肉剁馅，要有点颗粒感，无需太碎，加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄酒拌均匀。挤出来了120克冬瓜汁，分多次加入肉馅中，每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加进去。
3、冬瓜蓉放一边，先用胡麻油拌均匀锁住水分，葱切碎，分别用胡麻油和香油拌均匀。再加一点藤椒油一起拌均匀，馅就做好了。
4、700克面粉加340克水，加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热，饧一会儿即可，不必等全发，包好饧面就发了。面团分剂擀皮，包入馅。
5、包好的包子饧15分钟，开水上笼蒸15分钟，可以爆汁的羊肉包子就做好啦。
羊肉包子介绍
羊肉包子是以羊肉、胡萝卜、面粉等为主料的食品。
以上内容仅供参考：百度百科——羊肉包子