《糯米粑粑》
准备材料:
糯米粉 , 红糖,冰糖,蜂蜜
做法:
1、糯米粉放入大碗,一边缓慢往糯米粉加水,一边用筷子搅拌,水可根据自己的粉团湿润度略微调节 , 水不要一次性全倒入了 。然后用手揉粉团,揉至无干粉,揪下一块 , 能捏成一个成型的面团即可 。不要太稀了,不然会黏手,软趴趴的 。
2、热锅小火加油,油不要太多,是煎不是炸,油热后 , 从粉团上依次揪下一小团,双手揉圆 , 压瘪,放油锅煎制(一定要小火,不然会糊锅的) 。一面煎金黄后,翻面 , 再煎,直到双面金黄起壳 。装盘待用 。
3、红糖,冰糖,蜂蜜放碗中,加温水搅和融化 。然后将糖水倒锅中微火熬制,粘稠状态后,把煎好的粑粑放入糖稀中 , 勾芡挂糖 。注意不要煎糊了,再翻面煎制 。两面都挂好糖汁就可以出锅装盘 。焦黄诱人,太美味了 。
红糖糯米粑粑做法家常做法窍门【糯米粉糍粑的做法】
材料
主料:糯米300克
调料:白糖50克,蜂蜜适量
做法
1、将糯米淘洗干净,再倒入适量的清水浸泡5小时至用手能碾碎 。
2、捞起糯米 , 沥干水分后,用擀面杖擀成碎粒 。
3、纱布清洗干净,包好擀碎的糯米 , 放入加有水的蒸锅上 。
4、将蒸锅移置火上,旺火蒸开后再转中火蒸半小时 。
5、关火,打开锅盖,提起蒸好的糯米,打开纱布,撒上适量的白糖 。
6、再用纱布包好,用手按压使白糖和糯米融合一起 。
7、卷起纱布,裹紧糯米搓成长条,晾凉后即可切小段蘸上蜂蜜食用 。亲手做过 。好吃
真心回答望采纳谢谢!
糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹 。那是属于小时候的味道!在我国有着深厚的文化底蕴 。不少人们至今仍记得“八月中秋舂糍粑”,也有着不少儿时舂糍粑、吃糍粑的快乐回忆 。糍粑几乎为圆形意味着团团圆圆,放糍粑的簸箕等都与圆息息相关 。
红糖糍粑是用红糖、糯米制作的福建省传统的小吃 。红糖营养丰富,营养吸率高,除含蔗糖 , 还含有少量的铁、胡萝卜素等物质 。美味可口、酥香甜糯的红糖糍粑趁热吃,会更加可口、鲜香甜糯 。
当然红糖糍粑糯米处理方式有很多种 , 简单方法:准备的食材 。将糯米粉倒入一个大的容器 , 然后倒水,提醒水不要一次放很多 , 一边用手和面,一边加水,将面粉捏成一个团状 。也可以用打蛋器打5分钟,也可以用擀面杖擀成粘稠的状态 。
第二步:将糯米团取一小团,.糍粑切成小块 。捏成一个圆沾一层干粉 。
第三步:接下来两面都撒上黄豆粉,这样不会沾手按成糍粑的性质 。锅里倒入油后转小火 , 热锅倒油,放入糍粑半煎半炸 。煎至金黄,翻面煎炸另一面 。炸至两面金黄后,捞出备用;
第四步:熬红糖汁 。热锅倒温水,然后放红糖 。
最后:将熬好的红糖汁淋在炸好的糍粑上 。油多了就倒出来 , 以免太油腻 。还可以加入少许的清水,煮至糖浆浓稠,糍粑软糯即可 。
记?。?喜欢甜的宝宝可以和我一样,水和红糖的比例1:2,小火熬制浓稠后开吃! 装盘 , 撒上糖桂花味道会更好 。那是妈妈做的味道!
最后告诉你们几个小秘诀,最好选用圆糯米,更粘一些;糯米一定要先泡,让它吸收水份,如果不泡,直接加水蒸 , 不易把握水量也不易蒸熟;蒸的时候,糯米的水一定不要多,否则蒸出的糯米饭太?。缓焯且欢ㄒ?龀膳ㄅǖ牟殴幌?。红糖加少许的水,水一定不能加多哦 。
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