糯米糕的做法松软又好吃

糯米糕松软又好吃的做法如下:
第一步:提前准备一碗糯米,用清水淘洗干净后,浸泡3-5小时,备用 。
第二步:泡好的糯米倒入破碎机里,加水少许清水,打成糊状,装碗备用 。
第三步:米糊里加入4个的酵母菌 , 10克白砂糖,如果喜欢吃甜一些的 , 可以多加些糖,用筷子搅拌均匀,密封好醒30分钟 , 醒好后会看到米糊上有很多小气泡 。
第四步:另准备一个碗,碗里刷一层薄油,刷油的目的是为了防止粘碗 , 接着把醒好的米糊全部倒入到刷了油的碗中,用勺子抹平,再撒上一些红枣碎或者核桃仁碎,盖上保鲜膜 。
第五步:蒸锅烧水,水烧开后 , 把米糊放入蒸锅中,盖上盖子,中小火蒸45分钟 , 蒸好后,直接关火取出 , 切大块就可以开吃了 。
做米糕的注意事项:
1.米很关键,不要选择糯米,很难做成功的,那样发糕黏性太高,发糕蒸不起来 。
2.米一定要泡发好,不然打的米浆不浓稠,会做不成功 。
3.打好的米浆必须要煮一半成米糊,在和另一半米浆混合,提高粘性,这就是很多人做不成功的原因 。
4.必须选择耐高糖的酵母,提高成功率 。
5.发酵时,如果大家用保鲜膜包的话,必须把保鲜膜扎几个洞,防止发酵的水汽滴到米浆中 。
6.蒸发糕时,不要忘记在模具上抹上一点油,在倒入米浆,防止发糕粘锅 。
糯米糕 1
配 料: 糯米 1斤 糖 1/2斤 水 1杯 麦芽糖 1~2大匙 熟芝麻(或葡萄乾) 少许
操 作:
(1)将糯米洗净沥乾,加入六分水煮熟备用 。
(2)另取一只锅 , 加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状,将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀,再铺在抹过油的平盘之中,待凉后,上面撒点熟芝麻或葡萄乾点缀 。食用时,取出切片即可 。
糯米糕 2
原料配方 糯米粉7公斤 粳米粉3公斤 绵白糖1公斤 冷水3.5公斤 开水适量
制作方法 糯米粉、粳米粉、绵白糖倒在开口缸里,加冷水拌和拌透 , 倒在笼格里用旺火沸水蒸约20分钟左右,见糕成熟取出,放在开口缸里 , 加开水适量 , 边揉边用双拳揿压,一直揉压至面团光滑无粉粒为止 。在作台板上涂一些油,把揉好的熟粉团放上,揿成12厘米左右宽的扁长条 , 把豆沙馅搓成长条放在中间卷拢,再把两头捏拢,搓成直径约2.3厘米左右的长条 , 用刀把两头切平,再切成长约10厘米左右的段,排齐,涂上糖油,撒上玫瑰花和桂花即成 。
百合糯米糕
材料(4人份)
[中药]百合根…1杯
糯米…1.5杯 水…1.2杯
盐…1/5小匙 糖…1杯
【糯米糕的做法松软又好吃】
做法:
1、把糯米快速洗净,加入水、盐、百合根、接通电源烧 。
2、切断电源后再焖5分钟 。
3、加入糖、盐混匀,保温20分钟 。
4、把稍热的米饭摊开在寿司型的冷却盘中 。一边稍用力轻压,一边把表面弄平整 , 然后用流水冷却 。完全冷却后,用湿润的菜刀根据个人的喜好切开 。