1、材料:苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒 。
2、苦菊洗净 , 控水备用 。
3、蒜瓣切成小粒,红椒去籽切丝备用 。取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油 , 一点精盐,1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖,调匀成味汁 。
4、起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒 。
5、倒入调好的味汁,小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上 , 拌匀即可 。
6、小贴士:为了突出苦菊的口感和清爽 , 精盐要少放 。耗油、料酒 , 陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊 。喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面 。
苦菊凉拌好吃的做法:
【凉拌苦菊做法】
主料:苦菊300克、蒜瓣3个 。
辅料:盐2克、热炒仙露10毫升、红糖2克、芝麻油10毫升 。
步骤:
1、自己种的苦菊哦,拔一颗大苦菊,几个蒜瓣 。
2、苦菊去掉根部撕开洗净后控水,蒜瓣去皮切碎 。
3、锅中加入水烧开后放入苦菊焯水 。
4、大约焯水1分钟即可 。
5、捞出苦菊挤掉水份,放入大碗中,加入盐、红糖、热炒仙露、芝麻油 。
6、充分搅拌均匀即可 。
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