烧烤的鸡爪的做法步骤，烧烤的鸡爪怎么做好吃_生活广记

用料 ?
鸡爪6斤
干辣椒少许
八角若干
桂皮若干
生姜少许
盐少许
生抽少许
【烧烤的鸡爪的做法步骤，烧烤的鸡爪怎么做好吃】
料酒少许
啤酒2瓶
冰糖少许
烧烤的鸡爪的做法 ?
冷水下锅，到大量料酒，慢慢烧开水，去掉浮沫，倒入水盆冲洗干净
第二次过水，同第一步。
全部过好水，大料洗干净，冰糖少许备用。
锅里倒油，小火加少许冰糖炒化，倒入鸡爪，生姜，大料，桂皮伺候，盐少许，翻炒均匀，倒入啤酒烧开，转入高压锅，响声了5分钟，只能5分钟，压过了就软了烤不成。
高压锅取出，凉凉，期间需要翻动多次防止黏连，毕竟胶原蛋白太多，喜欢混在一起，为了美味的烧烤得让它们分开哟?，等待串串，就上火烤啦！撒点辣椒面，孜然粉，就可以开吃?
鸡脚的做法微波炉烤鸡爪
用料：鸡爪4只、食用油少许、姜少许、葱花儿适量、老抽适量、孜然适量、芝麻适量、盐适量。
1、葱花儿，姜切丝备用。
2、鸡爪倒入老抽上色，入味20分钟。
3、放入锡纸盒中，撒上孜然、芝麻、食用油和葱花儿。
4、盖好放入微波炉，180度，上下管加热30分钟。
导语：夏天喝酒、追剧要有零食的，鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。反正就是很耐吃，很好吃，给大伙介绍几款鸡爪做法，留着慢慢啃吧!
酱油蒸凤爪
主料:鸡爪(适量)
调料: 葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)
做法：
1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水
2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分
3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油，
4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了
小窍门：
1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。
2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。
3、蒸之前注意汤汁的调味。
香烤凤爪
主料：鸡爪(500克)
调料：卤汁(适量)、烧烤腌制调料(适量)
做法：
1、鸡爪洗净去掉脚趾甲
2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料
3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可
4、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液
5、再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上
6、腌制好的.鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟
7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可
小窍门：
1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟;
2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发;
3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。
啤酒烧鸡爪
主料：鸡爪(9只)、啤酒(一罐儿(500ml))
调料：自制辣椒酱(少许(可忽略))、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包(看小贴士)(适量)、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)
做法：
1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用
2、热锅，适量油小火煎香料
3、放入生姜、辣椒酱翻炒
4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒
5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒
6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右
7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用
小窍门：
1汤勺=10g调料包内容家庭常用即可调料包适量(干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量)
中菜香料在锅中煎、炸、烤，会使其香味释放
酒量不要过多，影响后期收汁，焖煮时间，可自行调整