红烧肉为什么好吃,要回答好这个问题可能需要博士水平的人才可以做到 。我不是博士,就表达些粗鄙的见解 。首先 , 红烧肉的肉很软,入口咀嚼一二即可散开,香料融入在肉里面的那种滋味通过肉作为载体散发出来,在众多香料的配合下,猪肉的口感达到一种人类喜欢的状态 。其次,科学证明,我们的舌头可以感知到酸、甜、苦、咸、“肥”五种口味,五味里面没有辣味,是因为说我们之所以喜欢吃辣,是喜欢辣带给我们的灼伤感,舌头并不能感知,我们有的时候吃清炒的菜,会觉得味道淡淡的,可能就是因为油放少了,从口味而言一般情况下动物油比植物油的口感更好,但是植物油比动物油更健康 , 营养与口味有时候是无法兼顾的 。红烧肉作为动物油为主烧制的菜肴,它的味道适宜人类的口感 。第三,红烧肉是一道主次分明的菜,猪肉为绝对的主角,其它香料我们并不食用 , 所以对于喜欢吃肉的人而言 , 这道菜分量很足 。第四,红烧肉的色彩光利,红色能让人产生食欲 。要想真正探究到红烧肉为什么这么好吃,可能还需要涉及人类生理学的知识,可能还和文化有关系 , 总而言之这个问题非常之难,回答的不好勿要见怪 。
至少有一下好处:
用加热的方法,能杀病菌、寄生虫等
熟肉口感比生肉好一些 。为增香杀菌,往肉里加入香料,使色、香、味、养更优
易于消化
瘦肉内含有脂肪,加热后会有特殊香味
【为什么红烧肉这么好吃?】
目前 , 还没有更好的把生肉制作成熟肉的方法
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