当然是红烧河豚啊
红烧河豚哧鲜甜,肉肥嫩,汁浓醇 。将河豚眼睛、内脏、鳃全部去净,血水严格漂洗净至清为止 。炒锅上火烧热,入油、葱结、姜片煸香 , 入河豚、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒,入酱油、绵白糖,加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤 , 入虾籽、精盐,大火煮沸 , 小火焖透后收稠汤汁装盘
河豚是一种俗称比较多的鱼类,如果你听到“气泡鱼”、吹肚鱼“或者”乖鱼“等都是河豚的在不同地方的俗称 , 河豚中会有一种毒素,我们在吃河豚的时候只能吃河豚的肉,如果死的时间久的河豚,肉里面也是会渗入一些毒素的 。这样就不建议大家在食用了 。否则中毒后果是很严重的 。
河豚是一种具有丰富营养的鱼类食物,他的身体中还有很多种微量元素,比如镁、钠、锌、,还有维生素,钙和铁 。吃河豚不仅是享受美味主要还是吸收他的营养 , 让我们吃的更健康 。
油撞河豚
创意:烧、炖、刺身河豚,大家早就吃腻了,这次研发的河豚菜是在沸腾鱼的基础上创新的,口味很特别,而且采用现场冲油的方法成菜,香味四溢,绝对值得你来尝试 。
原料:养殖条纹东方豚1条(重约750克以上),黄瓜、泡好的腐竹各60克 。
调料:嫩肉粉5克,干红辣椒30克 , A料(盐、味精各10克,鸡蛋清15克),秘制香辣油1千克 , B料(盐、味精各5克) 。
制作:
1、河豚宰杀治净,剔下河豚肉,打成同河豚刺身一样的薄片,用流动水冲漂30分钟以上 。
2、取一个小盆,放入嫩肉粉、河豚片,倒入清水没过河豚片,自然发酵30分钟 , 用清水冲去河豚片的碱味 , 再用干毛巾吸干水分 。
3、河豚肉加入A料搅打上劲,放入80℃的热水中,大火焯5秒,捞出控水;腐竹放入沸水中 , 加入B料大火焯透,取出跟黄瓜放入大碗内垫底,上面放入河豚肉 。
4、锅内放入香辣油 , 烧至三成热时,放入干红辣椒,小火熬至出香,辣椒放在河豚肉上,香辣油装入罐子内 。装油的罐子、河豚肉一起上桌 , 上桌后由服务员将香辣油浇在河豚片上即可 。
【家养的豚怎么做好吃】
河豚的烹饪方法也是很多,在家里我们还可以做河豚烧排骨、红烧河豚鱼 , 还可以炸河豚块 。河豚味道鲜美营养丰富 , 对于一些疾病也是有好处的,比如它可以健脾、利尿,如果有高血压的人可以多食用一些河豚 , 它能够帮助你降血压 。
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