北方炸果子的做法_生活广记

1、首先，要准备好面粉、鸡蛋、以及红糖、温水，以备使用。
2、和面时将鸡蛋打进面粉里，然后加入温热的红糖水，将面粉活成表面光滑的面团。
3、将活好的面团擀成一个圆形的大饼状，然后切成一条条并对折，再切成6个、8个等一小条形状，称为“花条” 。将“花条”制作成各种不同形状。
4、按照上述步骤制作好以后，风干3-5个小时，等定型以后用热油炸制。炸制出来的成品就是北方过年最喜欢吃的果子。
5、最后一定要注意，把做好的炸果子密封保存，否则受潮了，就会不脆了。
炸物唯爱与美食不可辜负很多农村过年的时候都会做炸果子吃，这是一种农村比较常见的小吃，城市里面虽然也有卖，但是味道可能并不是特别的正宗。有很多农村出来的人，在城市生活以后，会非常的想念以前家里面过年的味道，想要吃炸果子。对于这些人群来说，不妨自己学习一下炸果子的做法，在家里面自己做，说不定能够找回当年的味道。下面就来给人们介绍炸小果子的做法大全。
准备食材：将面粉、牛奶、鸡蛋、黑芝麻准备好。
步骤：
1将白糖、牛奶混入蛋液，将芝麻直接撒在面粉上
2将混合好的蛋液加入面粉中，开始和面，和好的面团盖上保鲜膜，”醒“半个小时。醒后的面团做出来的果子，比较酥脆可口
3醒好的面团，置于面板上，用大擀面杖擀成薄饼
4将大面饼切成细细的长条。擀面杖当尺子，一条一条的切开
5将细条摞起来，切成小段，直接在小段的中间划上三道
6拿起两片，拿一头向中间卷起，从中间的刀缝处穿过去。一个果子便做好了
7如果担心一摞，不好切，那就两个面片摞在一起切。只是这样有点麻烦，但好处是不怕中间有切段的
8将所有的面片都做成果子。不用担心边角料，一会儿也进锅炸
9锅中到足够的油，加热。注，要等过热之后再下入果子。我的油没有热好，放进果子后，起了很多泡沫，拍照都不清楚了。只要果子浮上油面，就基本熟了。只剩下上色了，一面上色之后，翻面，等两面全部上色后，用笊篱捞出
10最后炸边角料，因为边角料?。?炸的时间更短，单独炸，容易控制，美味的果子就做好了！
炸物唯爱与美食不可辜负
一、椒盐蘑菇：
做法步骤:
1、平菇洗净；
2、加盐和清水侵泡15分钟，捞出挤干水分；
【北方炸果子的做法】
3、2勺玉米淀粉，1勺面粉，鸡蛋，适量盐，五香粉；
4、翻拌均匀，均匀裹上糊，油热下平菇，炸至微黄捞出；
5、复炸至黄金酥脆，撒辣椒粉欧芹碎，即可开吃。
二、炸素丸子：
做法步骤：
1、胡萝卜白萝卜切成丝，焯水一下，捞出把水分挤干，切碎；
2、加入调料；
3、搅拌均匀；
4、用手挤成圆形状；
5、油热下锅炸至金黄脆即可。
三、炸五花肉：
做法步骤：
1、五花肉切块加入葱姜；
2、加入调料；
3、搅拌均匀；
4、油热下锅炸；
5、炸至定型捞出；
6、油温升高再次复炸至金黄。
四、炸果子：
做法步骤：
1、300克普通面粉，加一颗鸡蛋，盐，十三香和120克凉水，搅拌成面絮，再加十克玉米油，揉成光滑的面团，静置半个小时左右；
2、将面团撕成一个大包饼，切成宽条，取其中一条对折，竖着切11刀；
3、切好的小面片将对角线对折，再将另外两个角也折过去捏紧，油温烧至快起小泡；
4、果子下锅后转中小火慢炸，炸到定型以后，用筷子轻轻的拨动，炸到外表金黄熟透出锅。