问题一:我只有一袋面粉可以做汤圆吗?怎么做?炸元宵
原料:
市售新鲜元宵500克,食油1000克,白糖少许 。
制法:
1.用针锥将买来的元宵扎孔若干 , 以防炸时爆锅溅油 。
2.锅内的油六七成熟时 , 将元宵分两次炸制 。待元宵呈浅**时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时 , 表面开始有小泡泡出现,即捞出沥油装入盘中 。
3.在炸好的元宵上放适量白糖 。
艺麻汤圆
原料:
适量的糯米、大米 , 适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油 。
做法:
1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉 。
2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀,制成小方块馅料待用 。
3.将面粉加入适量凉水揉和,取一小块捏扁,放入切好的馅料封口揉圆 。
4.将水烧开后放入汤圆 , 煮时火不宜过旺 。汤圆浮上水面,稍过一会儿捞出即可 。
水磨汤圆
原料:
压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克) 。
做法:
1.取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内 , 煮成熟芡捞出,浸入冷水 。再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦 , 同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用 。
2.按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团 。
3.待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色 , 有光泽即熟 。
肉汤圆
原料:
适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花 。
做法:
1.将糯米与大米混合,浸1一2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成面粉 。
2.在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟 , 加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘 。
3.熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放冰箱里冷冻,切成小块为馅心 。
4.将面粉加入适量冰水的揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆 。
5.将汤元下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出 。
6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用 。
珍珠圆子(1)
原料:
上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克,猪板油100克、冰糖25克、白糖500克,桔红(红桔蜜饯) 。
做法:
1.将1000克糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季,每8小时换水一次 , 盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸) , 将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分 。
2.取剩余100克糯米,洗净后用温水泡软待用 。
3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉,与炒成金**的清白面粉混合;将猪板油撕去油皮切成细?。??酆烨谐煽帕W?nbsp;, 将冰糖碾碎 。以上各种原料与白糖拌匀成馅,分成20个圆形馅心 。
4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水),分成20等份 。用每份粉团包一个馅心,捏成上圆下平的半球形,在表面均匀地沾上泡软的糯米 。
5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟,可热食,亦可凉食 。
珍珠汤圆(2)
原料:
面粉125克 , 鸡汤250克,海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克 , 菠菜25克,酱油、精盐、咪精、香油适量 。
做法:
1.先将面粉用水和好揉成面团 , 用擀面杖擀成厚面皮,再用刀切成小?。?錾喜姑?,然后用手将小丁搓成豆粒大小,放入筐内,筛出面粉 。
2.勺内添鸡汤,加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味......>>
问题二:自己做汤圆 , 是一般的面粉就可以吗汤圆不用面粉 , 汤圆用米粉,糯米与大米混合的米粉 。
问题三:自己做汤圆,是一般的面粉就可以吗?需要用糯米粉, 超市里有专门的汤圆粉卖, 回家直接加水就可以做成自己想到的汤圆啦
问题四:如何搓面粉做汤圆1.糯米粉中分多次一点点放入温水,揉成光滑的面团
2.将黑芝麻和核桃分别放入烤箱烤熟,放凉后倒入料理机的干磨杯 , 加入砂糖 , 打成粉状,还可以将核桃换成花生或杏仁
3.芝麻粉里加入色拉油一大勺搅拌均匀,馅料分成每4俯一个,捏成团(不顾忌的可以放猪油,更香)
4.将面团揉成长条 , 分成小剂子,揉圆 。取一个剂子拍扁, 捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 收口、然后揉圆,一个小圆子就做好了
5.锅里放水,沸腾后下入圆子,不断用大勺推动,以防粘锅底 , 大火煮开 , 转小火 , 等圆子浮起来,变大变软即可捞出.
问题五:面粉可以做汤圆吗 面粉汤怎么做最好使用糯米粉做,如果必须用面粉,可以把他跟糯米粉混合一下,以我的经验来说,最好是1:3左右,要用温水和面哦
问题六:为什么普通面粉做饼像汤圆粉面粉粗分三种(按高中低筋) 。你使用的是低筋粉 。若做饼,在和面时略加点盐 , 多揉,多饧 。即可挽回不足缺点 。
问题七:面粉可以做汤圆吗面粉不可以做汤圆,做汤圆要用糯米粉 。做法如下:
1.准备好原材料 。
2.将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右 , 然后去皮 。
3.将花生和核桃仁切细 。
4.锅里放入白芝麻干炒,炒熟 。
5.加入花生和核桃仁,加入适量红糖和猪油,翻炒均匀,稍微湿一点,不要太干 。
6.元宵的馅料就做好了 。
7.用快烧开的水 , 一点一点加入,将糯米粉揉成干湿合适的面团 。
8.取大小合适的汤圆面团搓圆,然后挖空,装入馅料,不要装太满 。
9.收口 , 然后搓成光滑的汤圆 。
10.放入水快烧开的锅里,轻轻晃动锅,开中小火,煮七八分钟至汤圆熟 。
问题八:糯米粉做汤圆能放面粉吗糯米粉做汤圆有时候会裂开口,加20%的面粉就会好做些,但糯黏感稍差些 。
问题九:如何搓面粉做汤圆我是第一次做汤圆,连用什么粉都还不米粉
问题十:糯米粉怎么做汤圆温水开水都可以的,只要不是太热水 。
糯米粉和好,只要能做成汤圆就可以,不用跟做馒头似的揉 。汤圆的口感,跟糯米粉的做法关系很大,去买那种水磨的糯米粉,干磨不好吃 。
不要做的太软,否则下锅容易糊 。在跟蒸馒头的面差不多 。如果是做不放陷的纯汤圆,和好面之后,可以放置一段时间,这样糯米面会变的更软一些,口感更好 。但是注意别太长时间,会酸的 。
汤圆的做法很简单,就是取一小团面,手搓成圆圆的 。如果要陷,就用面包好馅之后,再搓圆 。
问题一:汤圆粉除了做汤圆,还能做什么 。简单的 。山药饼,把山药蒸好用勺子压成泥,加入一点汤圆粉,包入芝麻馅儿,炸熟或者哗熟,。
两份糯米粉,1份汤圆粉,加入酵母发酵以后,包入豆馅 , 做炸糕也行
问题二:汤圆粉除了做汤圆 还能做什么?还可以做成山药饼,把山药去皮切成小块蒸熟以后捣烂成泥 , 加入一点汤圆粉,包入豆馅儿,炸熟或者煎熟,就是山药饼 。同理,鸡还可以试试用南瓜、芋头代替山药 。或者两份江米面,1份汤圆粉,加入酵母发酵以后,包入豆馅,做炸糕也行 。
问题三:汤圆粉可以做什么煎饼鸡蛋煎和夹肉煎
问题四:汤圆粉的做法大全 , 汤圆粉怎么做好吃材料汤圆粉50克、鸡蛋1个、酒糟少许、枸杞几粒、白糖
做法
1、汤圆粉用温热水揉成团待用 。
2、锅里掺水烧开 , 鸡蛋打碎直接放进锅里 , 不能搅拌 。再把汤圆粉子分成小剂子,加入锅里 , 轻轻的推动哈,再放酒糟 。把锅里的白泡子舀出不要 。
3、粉子浮起来就好了,放几粒枸杞加白糖即可,装碗里 。
问题五:家里只有汤圆面除了做汤圆,,还能做什么吃酒糟鸡蛋花汤圆 。
问题六:汤圆粉怎么做好吃,汤圆粉的吃法做汤圆的粉可以有很多的,主要有糯米粉和粘米粉两种 。两种粉都各有千秋吧,有着自己的特色,所以要分个高低出来还蛮不容易的 。而且这要看自己的口味
汤圆的口感是软糯爽滑的 , 所以必须要用糯米粉来做 。糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而着称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃 。北方最常规的做法,是将糯米粉放在大簸箩内 , 将多个馅心放在糯米粉内,通过不停地摇晃使馅心包裹在糯米粉之间 , 类似于滚雪球的做法,这个做好的汤圆煮熟后口感筋道有韧性劲,脾胃弱的人是不能多吃的 。南方的做法则相对简单很多,一般是将糯米粉加适量水、可以搓成球型、压扁后在中间放入馅心 , 然后再揉成圆球形,可随吃随做随下入滚水锅中 。当然,无论制法如何,都要煮熟后才能入口,熟的特点与煮饺子相似,都要使之在滚水中漂浮起来 。只是南方制法的很快即熟、北方的要多煮好久 。
粘米粉也可以做汤圆,是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉 , 是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用 。选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白 。
汤圆一般来说还是用糯米粉的比较多,因为糯米粉的糯性比粘米粉好,汤圆要的就是那种香软连糯的口感,一口下去 , 里面的馅就能吃到,如果是糖水馅还会有糖水流出来,满口溢香,特别有幸福感 。肉馅的也很饱满,一般做的比较大 。
粉色汤圆的做法
1.
炒熟的芝麻放入料理机中打碎 。
2.
将白糖与芝麻末搅拌均匀 。(白糖也要打成末再用)
3.
猪油与芝麻混合均匀 。
4.
拌好的馅放入冰箱冰藏至稍稍凝固凝固 。
5.
糯米粉加入红曲 , 倒入热水,边倒边搅拌 。
6.
揉成软硬适中的面团 。
7.
将芝麻馅取出揉成等份小团 。
8.
面团分切成等份小段 。
9.
用母指轻凹一个小洞,包入芝麻馅 。
10.
轻轻搓圆
11.
水沸后下入汤圆煮至汤圆浮起即可出锅 。
烹饪技巧
菜谱中所给的量仅供参考 。揉面时水要慢慢加入,揉好的面团最好用湿布盖上一点一点取出来包,这要面团才不会容易干 。
问题七:包汤圆的面粉可以做什么甜点汤圆面比水饺面好和多了 先放粉,再放水,切忌水不要一下放太多,不够再酌量添加,直到面和水充分融和 不要硬的象石头叶不要软的象水一样,粘手也不好搞 慢慢揉成形,弄久点,才有那种糯香
问题八:糯米粉除了做汤圆还能做什么吃的?怎么做?糯米酒
材料: 糯米酒
A.甜酒药,用量:用直径约两厘米的小圆球,大约一公斤糯米需要1粒半.
B.糯米
C.密封的开口大点玻璃瓶.(其他可以密封的东西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要两个.
D.一个蒸锅,一块比锅口稍大纱布. 准备:量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上. 做法:将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将甜酒药水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,随吃随取.
糯米百合粥
原料:糯米、百合、莲子 。糯米百合粥
作法:首先,将所有原料一一洗净,然后上锅点火,将水烧到半开时,倒入所有原料 。糯米、百合、莲子的比例大概为4:1:1 。将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅 , 而且可以利用这段时间泡一下米,当锅被烧开之后,将火调至小火 , 再慢慢熬制 。而当锅再次被烧开的时候,这样好喝又具有滋补供销的糯米百合粥就做好了 。
糯米糍
材料: 糯米粉:125g 糖:50g 牛奶:100ml(本来是用水调就可以的,但得用牛奶调香一些) 植物油:1大匙 糯米糍
椰丝:适量(用来裹在糯米球的外面的) 花生酱:适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替)
做法:
1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀 。用手揉成团至光滑
2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球
3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞 , 放入花生酱,然后把四周的糯米团包拢搓成圆球 4、烧滚水,将包好馅的糯米团放入煮 。
5、待煮得浮上水面即熟 。捞出控水后在椰丝中滚一滚,让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了!放凉了更好吃 。
糯米烧麦
1、先准备好材料,切成末的肉,香菇,青椒 2、糯米浸泡若干小时之后 , 上笼蒸熟 。
3、浸泡香菇的水 , 这是滤去杂质留下的部分 。
4、将面粉用沸水烫过 , 晾凉和好的面团 。
5、锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸 。再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁略干即可出锅 。烧麦的馅料就做好了 。
6、这是炒好出锅的馅料 , 直接用来当糯米饭也不错的 。
7、把揉好的面稍整理,搓条下剂擀成荷叶状的圆皮子,包入炒好的馅料 , 拢起成型 。
8、最后,把包好的烧麦放入锅中蒸十分钟即熟 。
糯米卷
材料:长糯米300公克、春卷皮10张、姜1小块、青豆仁50公克 、素火腿100公克、香菇3朵
调味料 酱油6大匙、胡椒粉少许、味素2大匙
要领炸糯米卷时 , 油约只需5分热,火也要关小火,才不会将春卷皮炸焦了 。
做法
A、糯米、青豆仁洗干净,火腿、香菇、姜切成末,与春卷皮备用 。
B、糯米加适量水放入电锅煮熟 。
C、以2大匙油起油锅,放入火腿、香菇、姜末,及青豆仁炒1~2分钟 。
D、然后,加入糯米饭、调味料扮匀 。
E、最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来,再放入热油中炸至呈金**即可 。
糯米蒸排骨
材料:肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
1、肋排洗净斩一寸段块 , 放入调配好的腌料腌渍两小时左右; ......>>
问题九:小汤圆可以做什么好吃小汤圆的做法1.
水和糯米粉和成一块面团
2.
用手轻轻搓成长条,直径大约一厘米 。(注意:如果有些粘手可以用手拍点糯米粉哦)
3.
用刮板切下一小块,如图,长约一厘米
4.
看看切面
5.
之后用手轻轻转一下,如图
6.
然后用刮板一切,一个丸子就可以了 。切完后的切面和图4一样,如此反复即可
7.
切好的小汤圆如果不着急吃,可以撒点粉防粘
8.
【普通面粉怎么做汤圆】
将适量水(配方外)和丸子和糖放到锅里煮至熟
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