盐水鹅卤水配方_生活广记

盐水鹅卤水配方是由水，八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，丁香搅拌均匀而成。方法如下：
准备材料：鹅 400g、花椒少许、鸡精少许、料酒少许、丁香少许、八角?少许、桂皮少许、葱少许、香叶少许。
1、首先把准备好的鹅用清水洗干净，放入少许的盐，料酒，葱，姜片，搅拌均匀，静置半小时。
2、然后把鹅装入保鲜袋，把保鲜袋密封好，放冰箱36小时。
3、36小时后把鹅从冰箱取出，用清水洗干净，沥干水分。
4、然后锅内放入准备好的水，八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，丁香，搅拌均匀，盖上盖子，使用大火煮开。
5、等待煮开后换小火煮半小时。
6、半小时后捞出把鹅放冰箱一夜。
7、一夜后取出切块，装盘里，这样就已经完成了。
鹅只1
八角个1
盐适量
姜厚片多一些
花椒一小把
盐水鹅的做法 ?
解冻：老家带过来的，只能冰冻保存
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清水浸泡，多换几次水，冲静血水，清理干净碎毛
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这一步漏了一张图，先烧一锅适量开始，可以没过鹅的量，加花椒、八角、厚姜片和适量颜，盐要稍多一些，尝的时候应当感觉稍咸一些，毕竟鹅没有做过任何腌制，等锅开后小火煮几分钟，香料调和时下鹅。
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大火烧开后继续烧一会，然后改中火烧半小时左右加入肫肝，然后改小火加入鹅肠在煮半小时。时间的把握不是固定的，可以拿筷子插一下看看，还有自己喜欢的软硬程度。
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【盐水鹅卤水配方】
煮到这种汤汁都是醇香四溢，表面金黄，这道菜我知道已经非常成功了，有时不用吃，看一下就能感觉的到。
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浸泡待汤凉后，捞出切块，再加入原汤。或者多浸泡几个小时，让味道浸入肉的内部都可以。
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先吃鹅杂
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鹅爪，鹅翅
头
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全部吃完
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小贴士
鹅不用焯水，下煮开的汤锅，鹅做好不柴