臊子面怎么做臊子

1、材料:猪肉一块,干辣椒几个,大葱一段,生姜一块,五香粉、辣椒面、陈醋、盐、各适量 。
2、猪肉切?。?锅中倒少许油,姜末和肉一起下锅,开始炒肉,一定要用中小火;
3、炒到锅中的油变清时,加入五香粉、葱段、和干辣椒;
4、稍炒一会,肉吸收了五香粉后,加入陈醋,醋要多;
5、经过均匀的搅拌后 , 肉熟了,这时加入盐、辣椒粉,搅拌均匀即成 。
【臊子面怎么做臊子】
6、臊子面是陕西的风味小吃 , 品种多达数十种 , 其中以岐山臊子面享誉最盛 。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润 。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色 , 吃口柔韧滑爽 。
臊子面的做法与配料如下:
主料:面条160克、木耳菜20克 。
辅料:味极鲜酱油6克、醋2克、蒜末2克、葱花2克、猪油3克、辣椒油5克、花椒油2克、芽菜肉臊子10克 。
1、备好食材:面条、芽菜肉臊子、洗净的木耳菜、葱花、蒜末 。
2、先来兑调料:面碗中放入味极鲜酱油、醋、蒜末、葱花、猪油、辣椒油、花椒油 。
3、再来煮面条,宽水煮面 。
4、将煮开的面汤舀一汤勺在调料碗中,并用筷子搅拌均匀 。
5、放入木耳菜,再次开锅即可捞出 , 将煮熟的面条盛入碗中,并把芽菜肉臊子放在面条上拌匀即可 。
6、成品 。