做清蒸小黄鱼，一定要选新鲜的：鱼身要完整 ， 二是鱼鳃要鲜红色，三是要无异味 。
清蒸小黄鱼做法：1、小黄鱼去鳞去内脏洗净，用手将盐在鱼四周抹一下（将盐在鱼四周抹一下的目的，是使盐渗透入鱼肉，这样吃起来味道更鲜美），放在盆子里，加味精、酒，上面放上葱段、姜块 。
【小黄鱼清蒸好吃吗?怎样做?】
2、蒸锅内放水，把盆子放入蒸锅，开火烧开 ， 转中小火蒸上约十分钟就完成了 。

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