兔肉比牛肉、猪肉、鸡肉更为精瘦 , 富含蛋白质 。兔肉有多种烹调方法,这里为从未烹调过兔肉的新手提供一些容易上手的方法 。
炖兔肉
6-8人份
2只兔子切成片
1杯(大约250毫升)芹菜碎末
1杯(大约250毫升)胡萝卜 , 削皮切成片
1 个洋葱,切碎
8盎司(大约250毫升)一罐的荸荠罐头,切成片
2杯(大约500毫升)新鲜蘑菇,切成片
【兔肉怎样炖汤】
3杯(大约750毫升)鸡汤
盐和黑胡椒粉,根据个人口味适量即可
2汤匙(大约30毫升)玉米淀粉
半杯(大约125毫升)雪利酒
1/把前九种材料放入炖锅里 。把兔肉切片、芹菜、胡萝卜、洋葱、荸荠和蘑菇放入慢炖锅,将鸡汤缓缓倒入锅中,再根据需要撒上盐和胡椒粉 。
如果你不知道放多少盐和胡椒粉合适 , 可以先放一汤匙盐(5毫升)和半汤匙胡椒粉(2.5毫升)
2/低温炖6个小时 。盖上盖子慢慢炖,直到兔肉变软,用叉子可以很容易把肉扯开 。
炖的6个小时期间 , 盖子必须一直盖上 。如果你移开盖子的话,聚集的热气会跑出去 。足够的热气是慢炖锅炖东西时候的必要条件,所以不要因此而影响炖的效果 。
3/把雪莉酒和玉米粉混合 。在小盘子里充分地搅拌这两种材料,直到它们充分混合成为浓稠的液体 。4/让调味汁更加浓稠 。把兔肉从慢炖锅中取出,把淀粉浆加入剩下的调味汁中 。盖上盖子高温煮10到15分钟,或者到汤汁变得浓稠的时候 。你也可以选择把调味汁倒入一个中等深度的炖锅 , 然后再加入玉米浆 。用中等温度加热到沸腾 。沸腾后再煮1到3分钟,或者直到调味汁变浓稠 。
在调制调味汁的时候 , 要注意给做好的兔肉切片保温 。
5/把兔肉放回慢炖锅 。把兔肉放回慢炖锅中的调味汁里,搅拌均匀 。这一步骤的目的在于让兔肉充分入味,然后再重新加热 。
6/出锅 。把兔肉盛出来放在单独的盘子里 。再根据个人口味浇上一层汤汁
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