海带丝怎样凉拌好吃_生活广记

凉拌海带丝
所需食材：海带丝适量、蒜、小葱3根、香菜2根、小米椒、干辣椒、花椒1小把、盐适量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻适量。
1、凉拌海带前需要将海带完全泡透泡软，最好可以用淘米水来浸泡，能够有效去除杂质、海腥味。
海带中的褐藻胶不易溶于水，在烹饪时不容易泡软或者煮软，但是褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性物质时，褐藻胶会吸水膨胀变软，淘米水属于碱性，可用来泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易变软。
2、锅中加入适量的清水，冷锅冷水将海带丝下锅，加入少量的盐和醋，水开后煮两分钟左右，捞出过凉水，盐可以让海带丝更加入味，醋可以有效地去除海带的海腥味。
3、蒜去皮加入1勺凉开水，捣成蒜汁，小米椒和小葱切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、适量的盐和1勺香油，搅拌均匀使调味料充分融合。
4、调好的料汁倒入海带丝中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁铺在最上层，这样在后期浇料油时，可以直接浇在蒜汁上，能够激发出蒜的香味。
5、锅中加入适量的油、花椒和辣椒爆香，将油浇在蒜末上，激发出蒜香后，搅拌均匀即可，酸爽开胃的凉拌海带丝就做好了。
小窍门：最后往凉拌海带中浇热油是让这道菜更香的窍门，很多适合的凉拌菜加了这一步后味道都会更好，凉拌海带的时候可以试试。
凉拌海带丝的做法：
备用食材：干海带适量，大蒜5瓣，生抽1勺，白糖少许，食盐少许，醋2勺，油辣椒1勺，花椒油少许，香菜2根，蚝油半勺；
制作过程：第一步，干海带事先需要放入温水中浸泡一个晚上，将其泡发后，反复揉搓干净，用流动的水冲洗干净，控水后，将海带切成丝；
第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺醋，化开，放入切好的海带丝，煮3分钟，待将海带丝煮软后，捞出来，过一遍凉开水；
第三步，处理好的海带丝控水后放入碗中待用，大蒜剥皮后切成蒜末，放入一个碗中，加上一勺辣椒粉，同时放入几个辣椒碎，加上少许的熟芝麻；
第四步，在炒锅中添上少许食用油，烧至冒烟，浇在蒜末中，拌均匀成油辣子，晾至冷却后，加上生抽、蚝油、食盐和一点点白糖，再放入少许的醋；
【海带丝怎样凉拌好吃】
第五步，滴入几滴花椒油，拌均匀成料汁，浇在海带丝上面，再撒上少许的香菜和葱花做点缀，拌均匀后就可以上桌了。