材料
鸡蛋，碱 ， 盐，辣椒酱，糖，芝麻，孜然
做法
1.鸡蛋打散，加入一点食用碱面，充分搅匀 。
2.打好的蛋液上锅蒸熟 。蒸熟后就会出现绿色，是鸡蛋和碱的化学反映 。
3.不烫手时切成条或片，炒勺内加底油 ， 放入实蛋 。加辣酱，糖，盐 。芝麻孜然炒匀出锅即可 。
小诀窍
碱不要放多，1克左右，多了会有有些涩口 。
实蛋的家常做法如下：
1、我们用鸡蛋壳的 。
2、然后搅拌 。
3、加一点点水，为了化开碱 。
4、会变深色 。
5、然后抹油 。
6、九分满就行 。
7、用一切办法固定 。上面盖个盆 再盖锅盖 上水蒸 。
8、十五二十分钟左右 。
9、用擦土豆丝的擦子的下面的刀 。
10、时间短就黄，软软的，时间越长越绿，也就越硬实，可以随时观察颜色，出锅后浸泡在冷水里 ， 剥掉鸡蛋壳，抹油就是为了这时好剥皮.
【实蛋炒土豆片怎么做】
11、实蛋做好了 。

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